DB35T 1689-2023沙县小吃餐饮门店经营规范.pdf

DB35/T1689-2023前言本文件按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件代替DB35/T1689-2017沙县小吃餐饮门店经营规范，与DB35/T1689-2017相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：a)更改了“范围”（见第1章，2017年版的第1章）；b)将“沙县小吃餐饮门店”更改为“餐饮门店”（见3.2,2017年版的3.2），增加了“餐饮服务场所”“连锁餐饮门店”“非遗门店”“非遗产品”等术语和定义（见3.33.6）；c)更改了“基本条件”的内容（见第4章，2017年版的第4章）；d)增加了“经营范围”一章（见第5章）；e)增加了“经营基础”一章，并将2017年版的有关内容更改后纳入（见第6章，2017年版的第5、6、7章)；f)删除了“服务行为”一章（见2017年版的第8章）；g)增加了“运营管理”一章，并将2017年版的“卫生安全”有关内容更改后纳入（见第7章，2017年版的第9章)；h)增加了“服务规范”一章（见第8章）；i)增加了“投诉与监督”一章（见第9章）；j)附录A删除了各品种数量，面食类增加了“小笼包”，其他类删除了“蛋饺”和增加了“沙县套餐饭”（见附录A,2007年版的附录A)。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由三明市沙县区市场监督管理局提出。本文件由福建省商务厅归口。本文件起草单位：三明市沙县区市场监督管理局、三明市沙县区沙县小吃同业公会、福建省标准化研究院、三明市沙县区小吃产业发展管理委员会、三明市沙县区小吃文化旅游发展集团有限公司、福建省标院信息技术有限公司。本文件主要起草人：彭伟、陈如沧、游祖荣、梁静、吴祥辉、罗旭、陈小岚、陈思恋、罗祥宇、张发樟、魏景华、林保灯、张辛羽。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：2017年首次发布为DB35/T1689-2017:一本次为第一次修订。