QNXHD 0011 S-2016 宁夏恒大乳业有限公司 宁夏枸杞中老年高钙奶粉.pdf

备案号：QB64/0410S-2016 Q/NXHG宁夏恒大乳业有限公司企业标准Q/NXHD 0011S2016 宁夏枸杞中老年高钙奶粉 2016-09-28发布2016-09-28实施宁夏恒大乳业有限公司发 布Q/NXHD 0011S2016I前 言本标准的卫生指标是参照GB19644-2010食品安全国家标准 乳粉确定的。本标准是按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写编写的。本标准由宁夏恒大乳业有限公司提出。本标准由宁夏恒大乳业有限公司起草。本标准主要起草人：严江、莫如娟。Q/NXHD 0011S20161宁夏枸杞中老年高钙奶粉宁夏枸杞中老年高钙奶粉1范围范围本标准规定了宁夏枸杞中老年高钙奶粉的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以生牛奶（或全脂牛奶粉）或生羊奶（或全脂羊奶粉）、麦芽糊精、脱脂乳粉、脱盐乳清粉、低聚果糖、枸杞汁为主要原料，添加牛磺酸、维生素及矿物质，经均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥、充氮包装等工序加工制成的乳固体含量不低于70%的粉状产品。2规范性引用文件规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.33食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定规定的方法进行检验GB 5413.3食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定GB 5413.9 食品安全国家标准 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品维生素A、D、E测定GB 5413.13食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品维生素B6的测定GB 5413.18食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品维生素C的测定GB 5413.21食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定GB5413.26 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中牛磺酸的测定GB 5413.30食品安全国家标准 乳和乳制品杂质度的测定GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉GB 12693食品安全国家标准 乳制品良好生产规范GB 13432 食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 19301 食品安全国家标准 生乳GB 19644 食品安全国家标准 乳粉GB/T20884 麦芽糊精Q/NXHD 0011S20152GB/T23528 低聚果糖国家质量监督检验检疫局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法3产品分类根据配料不同，产品分为以下两类：a)宁夏枸杞中老年高钙牛奶粉b)宁夏枸杞中老年高钙羊奶粉4技术要求4技术要求4.1原料要求4.1原料要求4.1.1生牛乳和生羊乳应符合GB 19301 要求。4.1.2全脂牛奶粉、全脂羊奶粉、脱脂乳粉应符合GB19644的要求。4.1.3脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白应符合GB 11674要求。4.1.4低聚果糖应符合GB23528要求。4.1.5 牛磺酸、枸杞汁、维生素和矿物质质量应符合相应的标准要求。4.2感官要求4.2感官要求感官要求按照GB19644的规定执行。4.3理化指标4.3理化指标理化指标应符合表1的规定。表1 理化指标项 目指 标蛋白质，g/100g16.5脂肪，g/100g10维生素A，(ug RE)ug/100g300900维生素D,ug/100g6.312.5维生素E,(mg a-TE)mg/100g10.031.0维生素B6，mg/100g0.801.60维生素C，mg/100g30.0100.0钙，mg/100g300720铁，mg/100g6.020.0锌，mg/100g3.06.0牛磺酸，mg/100g3050 低聚果糖，mg/100g 2001000Q/NXHD 0011S20163水分,%5.0复原乳酸度,0T18.0杂质度,mg/kg16.04.44.4污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量应按照GB19644的规定执行。5 5 食品添加剂食品添加剂5.1食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。5.2食品添加剂和营养强化剂的使用量应符合GB2760和GB14880的规定。6 6 生产加工过程生产加工过程应符合GB 23790的规定。7试验方法7试验方法7.1感官要求7.1.1色泽、组织状态和滋味、气味取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。7.1.2冲调性取30克样品于500ml烧杯中，倒入200ml50-60的水冲调，用玻璃棒搅拌均匀后，观察分散溶解情况。7.2理化指标7.2.1蛋白质按GB 5009.5规定的方法进行检验。7.2.2脂肪按GB 5413.3规定的方法进行检验。7.2.3 维生素A、D、E按GB 5413.9规定的方法进行检验。7.2.4维生素B6按GB 5413.13规定的方法进行检验。7.2.5维生素C按GB 5413.18规定的方法进行检验。7.2.6钙、铁、锌按GB 5413.21规定的方法进行检验。7.2.7牛磺酸按GB 5413.26规定的方法进行检验。7.2.8水分按GB 5009.3规定的方法进行检验。7.2.9灰分按GB 5009.4规定的方法进行检验。Q/NXHD 0011S201547.2.10杂质度按GB 5413.30规定的方法进行检验。7.2.11低聚果糖按GB23528规定的方法进行检验。7.3污染物限量7.3.1铅按GB/T 5009.12规定的方法进行检验。7.3.2硝酸盐、亚硝酸盐按GB 5009.33规定的方法进行检验。7.4真菌毒素限量7.4.1黄曲霉毒素M1按GB 5413.37规定的方法进行检验。7.5微生物限量7.5.1 菌落总数按GB 4789.2规定的方法进行检验。7.5.2大肠菌群按GB 4789.3规定的方法进行检验。7.5.3金黄色葡萄球菌按GB 4789.10规定的方法进行检验。7.5.4沙门氏菌按GB 4789.4规定的方法进行检验。8 8 检验规则检验规则8.1组批与取样同一类的产品以每个班次生产的产品为一批，在每批产品中随机抽取12个最小销售包装样品，但样品总量不得少于4000g。其中5个最小销售包装进行微生物指标检验，3个最小销售包装进行其它卫生指标和理化指标检验，另外4个最小销售包装留作备检用。8.2检验8.2.1出厂检验每批产品出厂检验项目为：感官指标、蛋白质、脂肪、水分、复原乳酸度、杂质度、维生素A、维生素D、维生素E、维生素B6、维生素C、钙、铁、锌、牛磺酸、低聚果糖、污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量。8.2.2型式检验正常生产时每6个月进行1次，有下列情况之一时亦应进行：a)新产品投产时；b)正式生产后，原料、工艺有较大变化时；c)产品长期停产后，恢复生产时；d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。8.2.3判定规则Q/NXHD 0011S20165检验如有一项（或多项）不符合标准要求时，可从同批产品中再次随机抽样，进行该项目的复验，如复验项目均符合标准要求时，判该批产品为合格品；如仍有一项不符合标准要求时，则判该批产品为不合格品。微生物指标不合格时，不得复检。9 标志、包装、运输、贮存9.1标志应符合GB13432的规定。9.2包装9.2.1内包装可采用符合食品卫生要求的多种包装材料。定量包装负偏差应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号。9.2.2外包装用纸箱装，每箱总重量不得少于总净重。9.3运输9.3.1运输车应清洁卫生，不得与有毒、有害及有异味的物品一起运输。9.3.2运输过程中应防止日晒、雨淋。搬运时应轻拿、轻放，不得抛摔。9.4贮存应贮存在阴凉、干燥、通风的仓库内。产品堆放时必须有垫板，与地面距离为10cm以上，与墙壁距离20cm以上。不得同有毒、有害及有异味的物品同库贮存。在上述条件下产品保质期为：复合塑料袋包装 18个月，纸盒包装 18个月，马口铁罐包装 24个月。