QCAAC 0001 S-2017 冷冻蔬菜.pdf

上海大昌行食品工业有限公司企业标准上海大昌行食品工业有限公司企业标准Q/CAAC0001S-2017代替 Q/CAAC0001S-2014冷冻蔬菜2017-04-07发布2017-04-07实施上海大昌行食品工业有限公司 发布SHQB前 言 本标准的有害物质限量指标参照 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量的规定制定。本标准编写格式参照国标 GB/T 1.1 标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则及GB/T 1.2标准化工作导则第 2 部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法。本标准自实施之日起代替 Q/CAAC0001S-2014速冻果蔬食品系列。本标准与 Q/CAAC0001S-2014速冻果蔬食品系列的主要区别为：删除 2 规范性引用文件下列所有引用文件；修改了 3.1 原料要求；修改了 3.2 感官要求；3.3 卫生指标中铅含量，由“0.8”代替“1.0”增加了 3.3.1.3 真菌毒素限量；删除了 3.3.2.1 指示菌指标；删除了 4.2 试验方法；删除了 5 检验规则；修改了标识、包装、运输、贮存。本标准由上海大昌行食品工业有限公司提出。本标准由上海大昌行食品工业有限公司批准。本标准由上海大昌行食品工业有限公司起草。本标准由上海大昌行食品工业有限公司归口。本标准主要起草人：乐敏本标准所代替标准的历次版本发布情况：Q/CAAC0001S-2011Q/CAAC0001S-2014ISHQBQ/CAAC0001S-2017冷冻蔬菜冷冻蔬菜1范围范围本标准规定了冷冻蔬菜产品的技术要求、生产过程的卫生要求、标识、包装、运输、贮存和保质期等。本标准适用于以青豆、甜玉米、胡萝卜、刀豆、芋艿、甘蓝、板栗等蔬菜类食品中的一种或几种为原料，经清洗、切配、速冻、包装等工序制成的冷冻产品。2规范性引用文件规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）使用于本文件。3技术要求技术要求原料符合相应国家标准或行业标准的要求，产品符合本标准要求，并按照 GB 14881食品企业通用卫生规范组织生产。3.13.1 原料要求原料要求产品中所使用的原料、辅料符合相应国家标准或行业标准的相关规定，应保证消费者的安全、满足营养要求，不应使用危害消费者营养与健康的物质。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。3.23.2 感官要求感官要求 感官要求应符合表1 的规定。表表 1 1 感官要求感官要求项 目要求检验方法色泽具有产品应有的色泽取适量试样置于白色磁盘中，在自然光下观察色泽和状态；闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。滋味、气味具有产品应有的滋味、气味，无异味状态无霉变，无有害杂质 3.3 3.3 卫生指标卫生指标3.3.13.3.1 有害物质限量有害物质限量3.3.1.13.3.1.1 污染物限量污染物限量应符合GB 2762 对蔬菜制品的规定。严于食品安全国家标准的指标应符合表2 的要求。表表 2 2 污染物限量污染物限量项 目单 位指 标检验方法铅（以 Pb 计）mg/kg0.8GB/T5009.12SHQBQ/CAAC0001S-20173.3.1.23.3.1.2 农药残留限量农药残留限量应符合GB 2763 的规定。3.3.1.33.3.1.3 真菌毒素限量真菌毒素限量应符合GB 2761 的规定。3.3.23.3.2 微生物限量微生物限量3.3.2.13.3.2.1 致病菌限量致病菌限量应符合GB 29921 的规定。3.4 3.4 食品添加剂食品添加剂食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。3.5 3.5 净含量净含量应符合国家质量监督检验检疫总局 2005第 75号令定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJF 1070 规定的方法进行检测。4.4.生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881 的规定。5.5.标识、包装、运输、储存标识、包装、运输、储存5.1 5.1 标识标识产品标签应符合 GB 7718 和其他相应法律法规的规定，营养标签应符合 GB 28050 的规定，包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。5.2 5.2 包装包装包装容器和材料应符合相应的食品安全标准，产品内包装应符合 GB 9683 及其他相关规定；外包装符合GB/T 6543 及其他相关规定。外包装清洁完好、标志正确清晰、封口平整。5.35.3运输运输运输产品的厢体必须保持清洁，装运前，应将箱体温度降至10，运输期间，车辆温度应保持-15。产品不得与有毒、有污染的物品混运。5.4 5.4 贮存贮存产品贮存于清洁卫生、无异味的冷库中，在冷冻状态下贮存流通，贮存温度-18，不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同处贮存。6 6 保质期保质期保质期为一年。SHQBQ/CAAC0001S-2017SHQBQ/CAAC0001S-2017 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准为：冷冻蔬菜(Q/CAAC0001S-2017)一、本备案中所填写的内容，所提交的备案资料均真实，如有不实之处，本单位承担全部法律责任。二、所提交备案的食品安全企业标准内容符合食品安全法及相关法律法规的规定，并严于食品安全国家标准或上海市食品安全地方标准的要求。法定代表人（签字）：上海大昌行食品工业有限公司（盖章）年 月 日上海市食品安全企业标准备案承诺书上海市食品安全企业标准备案承诺书SHQB