QWHLJ 0001 S-2020 方便食品（粉、羹）.pdf

方便食品（粉、羹）2020-12-30发布2021-01-10实施芜湖老金食品有限公司芜湖老金食品有限公司食品安全企业食品安全企业标准标准Q/WHLJQ/WHLJ 0001S-2020代替Q/WHLJ 0001S-2017芜湖老金食品有限公司芜湖老金食品有限公司发布发布安徽省卫生健康委员会安徽省食品安全企业标准备案服务平台备案号：34202100091S备案生效日期：2021年01月07日Q/WHLJ 0001S-2020I前言本标准所有内容应符合强制性国家标准、行业标准及地方标准，若与其相抵触时，以国家标准、行业标准、地方标准为准。本企业对本标准的合法性、真实性、准确性、技术合理性和实施后果负责。本标准依据中华人民共和国食品安全法、GB/T 1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写的要求，参照GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量、GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量和GB19640食品安全国家标准 冲调谷物制品，并根据产品特性予以制定。本标准代替Q/WHLJ 0001S2017方便食品（粉、羹）（备案号：341220170075S，备案日期：2017-12-25）。本标准与Q/WHLJ 0001S2017方便食品（粉、羹）相比主要变化如下：修改了前言；删除部分规范性引用文件；修改了术语和定义；修改了第5章。本标准由芜湖老金食品有限公司提出起草并负责解释。本标准主要起草人：宋海鹏。本标准于2017年11月28日首次发布。2020年12月30日第一次修订。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：Q/WHLJ 0001S2017。安徽省卫生健康委员会Q/WHLJ 0001S-20201方便食品（粉、羹）1范围本标准规定了方便食品（粉、羹）的术语定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存、保质期和产品召回。本标准适用于第3章术语、定义中规定的产品。2规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB 1351小麦GB 1352大豆GB 1353玉米GB/T 1354大米GB/T 1532花生GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 5835干制红枣GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10458荞麦安徽省卫生健康委员会Q/WHLJ 0001S-20202GB/T 10462绿豆GB/T 10650鲜梨GB/T 11761芝麻GB 13104食品安全国家标准 食糖GB/T 13738.1红茶 第1部分：红碎茶GB/T 14456.1绿茶 第1部分：基本要求GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB 16325干果食品卫生标准GB/T 18672枸杞GB/T 18810糙米GB/T 18862地理标志产品 杭白菊GB 19300食品安全国家标准 坚果与籽类食品GB/T 19618甘草GB 19640食品安全国家标准 冲调谷物制品GB/T 20351地理标志产品 怀山药GB/T 20357地理标志产品 永福罗汉果GB/T 20359地理标志产品 黄山贡菊GB/T 20706可可粉GB/T 20880食用葡萄糖GB/T 20884麦芽糊精GB 31639食品安全国家标准 食品加工用酵母GB/T 22300丁香GB/T 22493大豆蛋白粉GB/T 23183辣椒粉GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T 23596海苔GB/T 25733藕粉GB/T 27658蓝莓GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 29370柠檬GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB/T 30359蜂花粉GB/T 30383生姜GB/T 32727肉豆蔻GH/T 1013香菇GH/T 1159山楂安徽省卫生健康委员会Q/WHLJ 0001S-20203GH/T 1142花椒NY/T 490椰子果NY/T 705无核葡萄干NY/T 777冬瓜NY/T 832黑米NY/T 834银耳NY/T 891绿色食品 大麦及大麦粉NY/T 892绿色食品 燕麦及燕麦粉NY/T 963苦瓜NY/T 1504莲子NY/T 1884绿色食品 果蔬粉LS/T 3104甘薯（地瓜、红薯、白薯、红苕、番薯）LS/T 3210小麦胚（胚片、胚粉）QB 2732水解胶原蛋白JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局200575号令定量包装商品计量监督管理办法原国家质量监督检验检疫总局令2009第123号食品标识管理规定原国家食品药品监督管理总局令第12号食品召回管理办法原国家卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知(卫法监发200251号)原国家卫生部关于将油菜花粉等食品新资源列为普通食品管理的公告（2004年第17号）原国家卫生部关于批准嗜酸乳杆菌等7种新资源食品的公告（2008年第12号）原国家卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告(卫生部公告2009年第5号)原国家卫生部关于批准-氨基丁酸等6种物质为新资源食品的公告（2009年第12号）原国家卫生部关于批准茶叶籽油等7种物品为新资源食品的公告（2009年第18号）原国家卫生部关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010年第3号）原国家卫生部关于批准金花茶、显脉旋覆花（小黑药）等5种新资源食品的公告(2010年第9号)原国家卫生部关于批准蔗糖聚酯、玉米低聚肽粉、磷脂酰丝氨酸等3种物品为新资源食品的公告(2010年第15号)原国家卫生部关于批准雨生红球藻等新资源食品的公告（2010年第17号）原国家卫生部关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告（2011年第13号）原国家卫生部关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告(2012年第16号)原国家卫生部关于人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012年第17号）原国家卫生部关于批准蛋白核小球藻等4种新资源食品的公告（2012年 第19号）原国家卫生部关于玉米须有关问题的批复（卫监督函2012306 号）原国家卫生部关于批准茶树花等7种新资源食品的公告（2013年第1号)原国家卫生部关于批准沙棘叶、天贝作为普通食品的公告（2013年第7号)安徽省卫生健康委员会Q/WHLJ 0001S-20204原国家卫生部关于批准显齿蛇葡萄叶等3种新食品原料的公告(2013年第16号)原国家卫计委关于牛蒡作为普通食品管理有关问题的批复（国卫食品函201383号）原国家卫计委关于批准壳寡糖等6种新食品原料的公告（2014年第6号）原国家卫计委关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告（2014年第10号）原国家卫计委关于批准茶叶茶氨酸为新食品原料的公告（2014年第15号）原国家卫计委关于批准番茄籽油等9种新食品原料的公告（2014年第20号）原国家卫计委办公厅关于“滨海白首乌”有关问题的复函（国卫办食品函2014)427号）原国家卫计委关于乳木果油等10种新食品原料的公告（2017年第7号）3术语和定义以大米、玉米、大麦、小麦、燕麦、黑米、糙米、养麦、黄豆、绿豆、红豆、黑豆、赤小豆、黑芝麻、甘薯、葛根等谷物和其他淀粉质类为主要原料（可根据生产要求进行组合选配使用，也可单一原料加工使用），配以辅料莲子、花生、核桃仁、腰果仁、葡萄干、碧根果仁、扁桃仁、松子仁、夏威夷果仁、杏仁（甜、苦）、南瓜子仁、葵花子仁、开心果、芡实、枸杞子、杭白菊、山楂、永福罗汉果、红枣、甘草、苦瓜、薏苡仁、生姜、桂圆、怀山药、水果粉（荔枝粉、红枣粉、苹果粉、香蕉粉、提子粉、桃子粉、草莓粉、芒果粉、猕猴桃粉、梨子粉、椰子粉等）、蔬菜粉（莴笋粉、百合粉、南瓜粉、黄瓜粉、芹菜粉、大白菜粉、菱白粉、香芋粉、辣椒粉、马铃薯粉、青豆粉、芋艿粉、毛豆仁粉、荠菜粉、花菜粉、胡萝卜粉、白萝卜粉、洋葱粉、蕨菜粉、薇菜粉、马齿苋粉、水芹粉、香椿粉、竹笋粉、黄瓜粉、豇豆粉、四季豆粉、茄子粉、荷兰豆粉、青刀豆粉、藕粉、西葫芦粉、豌豆粉等）、萝藤科鹅绒藤属植物耳叶牛皮消（Cynanchun auriculatumRoyle ex Wight）、桑叶、淡竹叶、菊花、紫苏、荷叶、鱼腥草、藿香、马齿苋、薄荷、金银花、代代花、蒲公英、槐米、百合、胖大海、肉桂、砂仁、桑葚、紫苏籽、榧子、桃仁、青果、无花果、白果、桔红、香椽、莱菔子、白芷、木瓜、覆盆子、茯苓、玉竹、鲜芦根、酸枣仁、橘皮、桔梗、黄精、薤白、栀子、麦芽、肉豆蔻、余甘子、沙棘、刀豆、干姜、香薷、益智仁、高良姜、菊苣、白扁豆、白扁豆花、槐花、柠檬、黄芥子、枳椇子、佛手、柠檬片、火麻仁、鲜白茅根、小蓟、乌梅、蓝莓、红茶、椰果果肉、食用盐、蜂蜜、大豆蛋白粉、丁香、八角茴香、小茴香、花椒、枣（大枣、酸枣、黑枣）、郁李仁、淡豆豉、雪梨、钝顶螺旋藻、极大螺旋藻、玫瑰花（重瓣红玫瑰Rose Rugosa cv.Plena）、蚕蛹、紫薯、海苔、银耳、香菇、蜂花粉、水解胶原蛋白、小麦胚、绿茶、魔芋、蛹虫草、人参（人工种植）、乌药叶、松花粉、玛咖粉、黄山贡菊、辣木叶、茶树花、阿萨伊果、金花茶、沙棘叶、天贝、玉米须、牛蒡根、肉桂、冬瓜、阿胶、白砂糖、红糖、冰糖、食用葡萄糖、麦芽糊精、可可粉、食品加工用酵母、奇亚籽、圆苞车前子壳、杜仲雄花、表没食子儿茶素没食子酸酯、丹凤牡丹花、鱼油及提取物、抗性糊精、广东虫草子实体、雨生红球藻、玉米低聚肽 粉、磷脂酰丝氨酸、棉籽低聚糖、植物甾醇、植物甾醇酯、植物甾烷醇酯、白子菜、酵母-葡聚糖、雪莲培养物、小麦低聚肽、共轭亚油酸甘油酯、茶藨子叶状层菌发酵菌丝体、宝乐果粉、西兰花种子水提物、阿拉伯半乳聚糖、批杷叶、竹叶黄酮、燕麦-葡聚糖、产丙酸丙酸杆菌、茶叶茶氨酸、清酒乳杆菌、塔格糖、罗伊氏乳杆菌、壳寡糖、乳酸片球菌、戊糖片球菌、裸藻、马克斯克鲁维酵母、低聚甘露糖、异麦芽酮糖醇、菊粉、低聚木糖、L-阿拉伯糖、库拉索芦荟凝胶、蛋白核小球藻、盐藻及提取物、地龙蛋白等（辅料可根据生产要求进行组合选配添加安徽省卫生健康委员会Q/WHLJ 0001S-20205使用，也可不添加），经清理、清洗、烘焙或烘炒、微波杀菌、粉碎、混合或不混合、调配加热或不调配加热、成型或不成型、干燥或不干燥、冷却、包装等工艺制成的方便食品（粉、羹）供人们只需进行简单冲调或直接食用的产品。4技术要求4.1 基本要求：生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本