QXYT 0002 S-2019 歙州红茶.pdf

裕囗m谢食Q/XYT泰安全 企标准丬业茶公司Q/XYT00o 2s-2o 19歙州红茶猡丁 薷袈躔鬣翮 鹋2019 o 1 29发布2019 o 2 22实方 色谢 裕 泰 茶 业 有 限 公 司 发希安徽省卫生和计划生育委员会安徽省卫生和计划生育委员会备案号：341720190008S备案日期：2019-02-21（有效期3年）Q/XYT0o o 2s 2o 19亠刖口本标准所有内容应符合国家强制性标准、行业标准及地方标准,若与其相抵触时,以国家标准、行业标准、地方标准为准。本企业对本标准的的合法性、真实性、准确性、技术合理性和实施后果负责。本标准依据 中华人民共和国食品安全法Cr B1,1标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写的规定,并结合本公司产品笮性实际情况,组织起草 了 食品聿全企业标准 歙州红茶标准。本标准贯彻执行GB27卵巛 食品妾拿国家标准 食品中污染物限量(G日23k 食品安奎国 蒙标准食Hn 中农药最大残留限量、。B71 食品安仝甲家标准 预包装食早圬爷通则、G14881食品安仝国家圬准 食品生产通用卫生规揖冫GB2:5o 食品安全国豪标俘预每装食品营养标签通则,比较了D34/TI086祁门荭茶。本标准由谢裕泰茶业有限公司提出、起卓并负责解释。本标准主要起草人:谢奇峰。本标准19年1月29日首次发布。本标准有效期三年。晖 丁 膂安徽省卫生和计划生育委员会Q/XYT0002s-z Q19歙州红茶1嘌准规定了删畔旷地范围、枇咴炽分级、蚪、碥忝加剂、h 铷I胛卫悝求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存。本标准适用于本公司生产的歙州红茶。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注 日期的引用文件,仅注 日期的版本适用于本标准,凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。GB 191GB 2762GB 2763包装储运图示标志食品安全国家标准 食品中污染物限量食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB5009,3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB50094 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 00912 食品安全国家标准 食品中钴的测定G/T500919 食品中有机氯农药多组分残留量的测定GBT5009103 植物性食品中叩胲磷和乙酰 甲胺磷农药残留量的测定GB/T5009,110 植物性食 品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T8302 茶 取样GB/T8305 茶 水浸出物的测定GB8310 茶 粗纤维测定GB/T831l 茶 粉末和碎茶含量测定GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用GB/T144叩 茶叶感官审评术语GB/T23204 茶叶中519种农药及相关化学品残GB23776 茶时感官审评方法DB31/l 773 清洁茶生产加技术规范DB34/T1086 祁i 冂红赏 芪GH/T1070 茶叶包装通则GH/T1071 茶叶贮存通则IJ1070 定量包装商品诤含量计量检验规则761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氦基甲酸酯类农药多残留的测定定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局第75号令)猁霄安徽省卫生和计划生育委员会Q/XYT0002S 90193 产地范围本标准适用于黄山市境 内各产茶乡镇。4 术语和定义GB/T1狃87确定的以及下列术语和定义适用于本标准。41 歙州红茶以黄山市歙县为核心产区,以黄山柿大叶种茶树品种的幼嫩芽叶,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥初制等工艺加工雨成的红茶。5 分级51 分级歙州红茶按产品感官品质分为贡茗特级一等、贡茗特级工等、贡茗特级三等、特级一等、特级二等和特级二等。每级设一个实物标准样,每二年换样一次。6 要求61 原料以黄山市歙县为核心产区,黄山柿大叶种茶树品种的幼嫩芽叶为原刷,茶叶鲜叶应符合CB2762、GB2763及其他国家法律法规的有关规定。611 鲜叶各等级要求表1 鲜卩 十 各等级要求产品级别鲜叶要求贡茗特级一-等一叶一芽初展贡茗特级二等一芽一叶为主贡茗特级三等一芽二叶为主特级一等一芽二叫为主特级二等二叶显芽为主特级三等三叶为主62 基本要求621 具有该茶类应有的品质,无劣变、无异味。622 不得含有非茶类夹杂物。623 不着色,不添加任何人合成的化学物质和香味物!63 感官品质 各级茶叶的感官品质应符合表1的规定。表2 感官品质级 别外 形酾虱 镏 盂 凭 枷岬酽内 质形 状整 碎净度色 泽香气滋 味汤 色叶底贡茗特级一坐寸细嫩挺秀显金毫匀 整净乌黑油润高鲜嫩甜香鲜醇嫩甜金红明亮匀亮鲜活多芽贡茗特级二等细嫩显金毫匀 整诤乌黑油润鲜嫩甜鲜醇甜金红亮红嫩匀亮有芽安徽省卫生和计划生育委员会Q/XYT O002s 019罗i 茗特级三等嫩齐显毫匀 整净乌黑润鲜 甜鲜爽金红亮红嫩匀亮有芽特级一等条索紧结、壮实、稍扭曲匀 整净乌黑油润浓、馥郁悠长醇厚、甘爽柔顺、韵味明显清澈艳丽呈深橙色肥壮整齐特级二等条索紧结扭 l 甘匀 整净乌 黑馥郁悠长醇厚柔顺鲜爽清澈明亮呈金橙色肥壮整齐特级三等条索稍紧结较匀整净乌黑略黄馥 郁醇厚鲜爽明亮呈金红色月 巴 壮64 感官品质检验按GB/T14487和 GB/T23776进行。641 理化指标理化指标应符合表2的要求。表3 理化要求65 净含量净含量允许短缺量应符合国家质童监办法的规定,按J、1F1070规定方法检验。7 食品添加剂本产品不使用任伺食品添加剂。8 生产场所和加工过程项目指 标检验方法水 分(%)R按GB50093规定的方法测定总灰分(核GB5009刂规定的方法测定粉 末(%)按/T8311规定定的方法测定水浸 出物(按GB/T8305规定的方法测定进行粗纤维(%)14按TB/T8310规定的方法测定进行钅 侍(m g/k g)按500912规定的方法测定氯菊酯(m g/k g)20按Gl 3冖23204规定n J方法坝 刂 定氯氰菊酯(m 酽k g)20按GT234规定的方法测定溴氰菊酯(m g/k g)10核5009,110规定的方法测定六六六(鸭/k g)0,20按/500919规定的方法测定滴滴涕(m g/吒)020核GB/T500919规定的方法测定氚氰戊菊酯(n l g/k g)工20邡晒 髋磁JB/T23204规定的方 法 测 定乙g l l 甲胲h 拆(m g/k g)1严Q痃o h i r,Qo 9103规定 自觋杀螟硫磷(m g/k g)5觚扌谔 搦九艋凵堕堕型型些注:1、其他污染物限量、农药最大残留限量按G国家有禁用农药的从其规定。2、慰L d“踯净含量允许短缺量应符合国家质童监督检验检疫总局2005第75号令 定量包装商品计量监督管理安徽省卫生和计划生育委员会Q/XYT0002S2019应符合GB14881和 DB34/T773的规定。9 检验规则91 出厂检验和型式检验911 出厂检验9111 同一班次生产的同一规格的产品为一批,同批产品的品质规格和包装必须一致。9112 出厂检验项 目:感官指标、水分、净含量、标签。9113 抽样数量:应从每批产品中随机抽取1000g,500g 作检验,另500g 留样各用。9114 每批产品出厂叫,须经厂颀检部门检验,签发产品l 质量合格证后,方可出厂。912 型式检验913 型式检验的试验项 目为仝项 日。914 正常生产条件下,应每半年进行一次型式检验。有下列情况之一时也应进行型式检验:a)企业首次批量生产前;b)原材料产地环境发生重大变化时;c)停产半年 以L恢复生产H刂;d)质量监督机构提出型式检验要求时。92 检验结果判定921 凡劣变、有污染、有异味和卫生指标不合格的产品,均判为不合格|;古。922 除卫生指标外,其他指标不合格的,应在原批中加倍抽取样本检验,检验 中仍有一项不合格的,则判为不合格c923 对检验结果有争 汶的,应对留存样进行复验,或在Fl 批产品中重新按/T8302的规定加倍取样,对有争议的项 目进行复验,以复验结果为准。10 标志、标签、包装、运输和贮存101 标志、标签1011 应符合GB7718的规定,外包装图示标志应符合GB/T191的规定。102 包装1021 包装容器应采用干燥、清洁、无异味等不影响茶叶品要求牢固、防潮、整洁、美观、无霉无破损,能保护茶叶品质,适于装卸和贮运1o 22 销售、运输包装应符合 GH/T1070的规定。103 运输运输工具必须清洁、干燥、无异味、撞击,防重压,严禁与有毒、有异气味、无污染;运输R刂应卸时轻装轻卸,防易污染的物品混装混104 贮存1041 产品的贮存应符合G吖T1071的规定,应贮存于清洁、干燥、无异味的专用仓库中,严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混放。1042 贮存仓库不得使用化学合成的杀虫剂、灭鼠剂及防霉剂。105 保质期在本标准规定的运输、贮存条件下,保质期不低于个月。安徽省卫生和计划生育委员会