QTCSW 0001 S-2019 代用茶.pdf

Q/TCSW 亳州屉茶生物科技有限公司食品安全企业标准 Q/TCSW 0001S2019 代用茶代用茶 2019-05-12发布 2019-06-10实施 亳州屉茶亳州屉茶生生物物科技科技有有限公司限公司 发布 安徽省卫生和计划生育委员会安徽省卫生和计划生育委员会备案号：340320190353S备案日期：2019-06-05（有效期3年）3 2 Q/TCSW 0001S2019 前 言 本食品安全企业标准按照 GB/T 1.12009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写给出的规则起草。本食品安全企业标准依据中华人民共和国食品安全法、国家卫生计生委办公厅关于进 一步加强食品安全标准管理工作的通知（国卫办食品函2016733 号）等相关的规定，并结合本公司产品特性实际情况，组织起草了食品安全企业标准 代用茶标准。本食品安全企业标准所有内容应符合食品安全国家标准及食品安全地方标准等有关安全标 准规定，若与其相抵触时，以食品安全国家标准及食品安全地方标准等有关安全标准为准。本企业对本食品安全企业标准的的合法性、真实性、准确性、技术合理性和实施后果负责。本食品安全企业标准贯彻执行 GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量、GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则、GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范、GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量等食品安全国家标准，技术指标参照、比较了 DBS 34/2607 食品安全地方标准 代用茶、GH/T 1091-2014中华人民共和国供销合作行业标准 代用茶。本食品安全企业标准由亳州屉茶生物科技有限公司提出、起草并负责解释。本食品安全企业标准主要起草人：李彪。本食品安全企业标准于2019年05月12日首次发布。本食品安全企业标准有效期三年。安徽省卫生和计划生育委员会3 3 Q/TCSW 0001S2019 1 范围 代用茶 本标准规定了代用茶的术语与定义、产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要 求、检验方法、检验规则、标签标志、包装、运输、贮存、产品召回管理、保质期。本标准适用于第三章定义产品的生产、销售、检验。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 5835 干制红枣 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302 茶 取样 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 16325 干果食品卫生标准 GB/T 18672 枸杞 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品GB/T 19618 甘草 GB/T 22300 丁香 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 安徽省卫生和计划生育委员会Q/TCSW 0001S2019 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB/T 30383 生姜 GB/T 30391 花椒 GB/T 30642 食品抽样检验通用导则 GB/T 35883 冰糖 NY/T 694 罗汉果 NY/T 864 苦丁茶 NY/T 1504 莲子 NY/T 1506 绿色食品 食用花卉 GH/T 1142 花椒 GH/T 1159 山楂 QB/T 1173 单晶体冰糖 QB/T 1174 多晶体冰糖 QB/T 4561 红糖 QB/T 4567 黑糖 GH/T 1091-2014 中华人民共和国供销合作行业标准 代用茶DBS 34/2607 食品安全地方标准 代用茶 DBS53/023 食品安全地方标准 干制三七花DBS53/024 食品安全地方标准 干制三七茎叶DBS64/684 宁夏枸杞叶茶 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局定量包装商品计量监督管理办法2005第 75 号 国家食品药品监管总局食品安全抽样检验管理办法（第 11 号令）国家食品药品监管总局食品召回管理办法（第 12 号令）国家卫生计生委（原国家卫生部）关于进一步规范保健食品原料管理的通知卫法监发200251 号）国家卫生计生委（原国家卫生部）关于批准金花茶、显脉旋覆花(小黑药)等 5 种物品为新资源食品的公告（2010 年第 9 号）国家卫生计生委（原国家卫生部）关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告（2011 年第 13 号）国家卫生计生委（原国家卫生部）关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012 年第 17 号）国家卫生计生委（原国家卫生部）关于批准蛋白核小球藻等 4 种新资源食品的公告（2012 年第 19 号）国家卫生计生委（原国家卫生部）关于批准茶树花等 7 种新资源食品的公告（2013 年第 1 号)国家卫生计生委关于批准裸藻等 8 种新食品原料的公告(2013 年第 10 号)国家卫生计生委关于批准壳寡糖等 6 种新食品原料的公告（2014 年第 6 号）国家卫生计生委关于批准番茄籽油等 9 种新食品原料的公告（2014 年第 20 号）国家食品药品监管总局办公厅关于印发食品安全监督抽检和风险监测工作规范（试行）的通 知（食药监办食监三201455 号）国家食品药品监管总局办公厅关于印发国家食品安全监督抽检实施细则（2018 年版）的通知（食药监办食监三201814 号）安徽省卫生和计划生育委员会Q/TCSW 0001S2019 3 术语和定义、产品分类 下列术语和定义适用于本标准。3.1 代用茶 选用可食用植物的叶、花、果（实）、根茎为主要原料，加入或不加入辅料、经原料前处理、干燥或不干燥、拼配或不拼配、粉碎或不粉碎、包装，采用类似茶叶冲泡（浸泡）方式供人们饮用的产品。3.2 涉及的原辅料：燕麦、丁香、桂花、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、芡实、花椒、赤小豆、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣、酸枣仁、红枣）、黑米、红米、糙米、樱桃、黑莓、橙皮、芒果片、椰子果肉、李子粒、红醋栗、蔓越莓、蓝莓、石榴、黑加仑、酸奶颗粒、马黛茶、柑橘、甜菜根、路易博士茶、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、黑枸杞、枸杞、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红（橘红）、桔梗、益智仁、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花（品种杭白菊、贡菊、怀菊花等）、金雀花、槐花、茉莉花、陈皮、无花果、甜菊叶、迷迭香、黄秋葵、荷叶、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、蒲公英、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香、苦瓜、国家卫生计生委（原国家卫生部）以公告、批复、复函形式同意作为普通食品原料如：玫瑰花（重瓣红玫瑰 Rose rugosa cv.Plena）、冬青科苦丁茶(Ilex kudingcha C.J.Tseng)、木犀科粗壮女贞Ligustrum robustum（Roxb.）Blum.苦丁茶、平卧菊三七（Gynura Procumbens(Lour.)Merr）、牛蒡根、玫瑰茄、大麦苗、玉米须等、国家卫生计生委（原国家卫生部）公告可用于代用茶类的新食品原料如：丹凤牡丹花、人参（人工种植）、玛咖粉、玛咖片、杜仲雄花、枇杷叶、乌药叶、辣木叶、茶树花、阿萨伊果、金花茶、青钱柳叶等、干制三七茎叶、干制三七花、枸杞叶茶、法兰西玫瑰花（重瓣红玫瑰 Rose rugosa cv.Plena），配以或不配以蔬菜干（冬瓜、胡萝卜、紫薯、四季豆、甘薯干、香芋干、南瓜干、辣椒干等）、水果干（葡萄干、柠檬、苹果干、蓝莓干、黄桃干、草莓干、木瓜干、雪梨干、菠萝干、芒果干、金橘干 桔子干 雪梨片、香蕉干、凤梨干、哈密瓜干、杨桃干、蔓越莓干、西梅干、樱桃干、火龙果、槟榔梅干、杏干、蜜桃干、刺梨干等）、水果粉(荔枝粉、木瓜粉、红枣粉、苹果粉、香蕉粉、提子粉、桃子粉、草莓粉、芒果粉、弥猴桃粉、梨子粉、椰子粉等)、蔬菜粉(莴笋粉、百合粉、南瓜粉、黄瓜粉、芹 菜粉、大白菜粉、洋葱粉、香芋粉、辣椒粉、马铃薯粉、青豆粉、芋艿粉、毛豆仁粉、荠菜粉、花菜粉、胡萝卜粉、白萝卜粉、洋葱粉、蕨菜粉、薇菜粉、马齿笕粉、水芹粉、香椿粉、竹笋粉、豇豆粉、四季豆、茄子粉、荷兰豆粉、青刀豆粉、藕粉、西葫芦粉、豌豆粉、糯米粉等）、坚果 与籽类（核桃仁、腰果仁、碧根果仁、扁桃仁、松子仁、夏威夷果仁、瓜子仁、葵花籽仁、开心 果、黑芝麻等）、食用菌（香菇、猴头菇、草菇、黑木耳、银耳等）、黑（黄）苦荞、黑豆、红豆、食糖（冰糖、红糖、白砂糖、黑糖等）、蜂蜜、黄豆、绿豆、糯米、玄米、大麦、槐米、苦瓜片、刺梨、芝麻、蛋白核小球藻、梨果仙人掌（Opuntia ficus-indica(Linn.)Mill米邦塔品种）、雨生红球藻、广东虫草子实体、茶藨子叶状层菌发酵菌丝体、雪莲培养物、天贝、玉米须、松花粉等。3.3 产品分类 根据原料的不同，产品可分为叶类、花类、果（实）类、根茎类和混合类代用茶。3.3.1 叶类产品主要有苦丁茶、桑叶茶、薄荷茶、荷叶茶等；3.3.2 花类产品主要有菊花、槐花、金银花、代代花等；3.3.3 果（实）和根茎类产品主要有大麦茶、枸杞、苦瓜片、胖大海、罗汉果、甘草等；3.3.4 混合类是指以植物的叶、花、果（实）、根茎等为原料，按一定比例拼配加工而成的产品。4 技术要求 4.1 基本要求 生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理 准则应符合中华人民共和国食品安全法以及 GB 14881 的规定。不得添加非食品物质原料。安徽省卫生和计划生育委员会Q/TCSW 0001S2019 使用的食品原料应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。食品添加剂使用原则、使用规定（使用品种、使用范围、最大使用量或残留量）应符合 GB 2760 及国家卫生计生委相关公告的规定。原料品种必须是：一是传统上作为食品；二是国家卫生计生委（原国家卫生部）公布的按照传统既是食品又是药品物质；三是国家卫生计生委（原国家卫生部）以公告、批复、复函形式同意作为普通食品原料名单；四是国家卫生计生委（原国家卫生部）公告的新食品原料名单；五是新食品原料与国家卫生计生委（原国家卫生部）的公告具有实质等同性。六是进口的食品原料经国家出入境检验检疫