团体标准T/BJSCYHYXH002－2019白汁河豚烹饪技术规范TechnicalSpecificationforCookingBoiledPuffer2019-9-23发布2019-10-1实施北京市餐饮行业协会发布T/BJSCYHYXH002－2019目录前言.........................................................................................................................1引言.........................................................................................................................21.范围....................................................................................................................32.规范性引用文件................................................................................................43.术语和定义........................................................................................................54.原辅材料及要求................................................................................................65.器具及环境........................................................................................................76.制作工艺............................................................................................................87.装盘....................................................................................................................98.质量要求..........................................................................................................10T/BJSCYHYXH002－2019前言本标准按GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由北京市餐饮行业协会团体标准专业委员会提出。本标准由北京市餐饮行业协会归口。本标准起草单位：北京市餐饮行业协会团体标准专业委员会。本标准主要起草人：汤庆顺、段然、洛扬、贺保贵、孙振华、安少宁、杨紫苏、王春平T/BJSCYHYXH002－2019引言2016年国家农业部办公厅---国家食品药品监督管理总局办公厅（2016）53号文件（关于有条件放开养殖红鳍东方鲀及暗纹东方鲀加工经营的通知）为规范养殖河豚加工经营活动，促进河豚鱼养殖产业持续健康发展，保障消费者食用安全，决定有条件放开养殖及加工河豚鱼加工经营，也明确指出关于河豚鱼养殖加工规定规范及标准，部分方开河豚鱼源基地及合法加工经营资质进行备案。...
