QYZX 0001 S-2012 速冻蜂蛹.pdf

0/NZX0001S-20123.1.1蜂蛹：应新鲜、蛹体基本完整、无污染、无腐烂、无变质、无霉变。3.1.2生产加工水：应符合GB5749的规定。3.2感官要求应符合表1规定。表1感官要求项目要求检验方法色洋蜂蛹的躯体呈乳白色或浅黄色，翅足游离，复眼初呈白色逐渐为浅蓝色至深褐色。打开包装将被测样品置于气味和滋味应有本产品特有的气味和滋味，无异味（霉味、腐败的蜂蛹发粘并有臭味）洁净的白色糖瓷盘中，在合格的蜂蛹有鲜鸡汤气味、口尝有虾米鲜味。自然光线下，目视、鼻嗅、形态蜂蛹基本完整。经熟制后口尝。杂质无肉眼可见外来杂质。冻块外观外表平整，冻衣均匀，无破损，不粘连，无明显冰晶。3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项指标检验方法品温（产品中心温度】-18SBT10379酸价（以脂肪计）(KOH),mgg3.0GBT5009.37过氧化值（以脂肪计），g100g0.2挥发性盐基氮，mg/100g10GBT5009.44铅（以Pb计），mgkg0.4GB5009.12砷（以As计），mgkg0.5GBT5009.11汞（以Hg计），mgkg0.3GB/T5009.17镉（以Cd计），mgkg0.1GB/T5009.153.4微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目指标检验方法菌落总数，CFU/g300000GB4789.2致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、GB4789.4、GB/T4789.5、GB4789.10不得检出溶血性链球菌)GB/T4789.113.5兽药残留限量和农药残留限量3.5.1兽药残留限量：兽药残留限量应符合相关标准的规定。2