QYYM 0002 S-2013 玉溪丫眯绿色休闲食品有限公司 滇式月饼.pdf

0/YYM0002S-2013GB/T21270食品馅料GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T23780糕点质量检验方法GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则DB53/127云腿月饼SB/T10004中国火腿JF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令(2005)定量包装商品计量监督管理办法3产品分类以所使用馅料不同分为：果仁（酱）类，蓉沙类、果疏类、鲜花类，云（火）腿类、蛋黄类和其他类月饼。4技术要求4.1原料及辅料4.1.1小麦粉：应符合GB1355的规定。4.1.2食用猪油：应符合GB/T8937的规定。4.1.3白砂糖：应符合GB317的规定。4.1.4火腿：应符合GB/T18796、SB/T10004的规定。4.1.5荞麦粉、果仁、豆类、水果及其制品、蔬菜及其制品、可食用花卉：应符合相应食品安全标准及有关规定。4.1.6麦芽糖：应符合GB/T20883的规定4.1.7蜂蜜：应符合GB14963的规定。4.1.8食用植物油：应符合GB2716的规定4.1.9蜜饯：应符合GB14884的规定4.1.10干果：应符合GB16325的规定。4.1.11芝麻：应符合GBT11761的规定。4.1.12月饼馅料：应符合GB/T21270的规定。不应使用回收馅料4.1.13生产加工用水：应符合GB5749的规定。4.1.14其他辅料：应符合相应的食品安全标准及有关规定，不得使用非食品原料和辅料。4.2感官要求4.2.1果仁类月饼感官要求应符合表1的规定表1果仁类月饼感官要求项目要求检验方法形态饼身四周饱满。取样品一份，去除包装，色泽饼面棕红色或淡黄色，有光泽，周边浅黄色。置于清洁的白瓷盘中，目测形饼皮厚薄均匀，不漏馅，包馅软硬适中，果仁大小适中，拌和态、色泽，然后取两块用刀按组织均匀，无夹生。四分法切开，观察内部组织、滋味与口感松软香甜，具有各品种应有的滋味、无异味品味并与标准规定对照，作出杂质无肉眼可见外来杂质评价。