QYTZ 0001 S-2011 速冻食用菌.pdf

Q/YTZ云南省食品安全企业标准Q/YTZ0001S-2011速冻食用菌云南卫生厅发品各察号：3o961-2w川各玄有效期：金华会案日：24年月/本年2011-10-15发布2011-11-02实施云南天资七彩菌业有限公司丽江分公司发布0/NT20001S20114.1原辅材料4.1.1食用菌：应新鲜、无腐烂、无污染、无杂菌。4.1.2生产加工用水：应符合GB5749的要求。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽具有各类产品速冻后固有的色泽口味具有该食用菌品种固有的滋味与气味形态具有原料正常的形态，个体基本完整或呈块状、片状。4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标品温（产品中心温度）-18总砷（以As计），mg/kg0.5铅(Pb),mgkg1.0总汞(Hg),mgkg0.1镉(Cd),mgkg0.2六六六(BHC),mgkg0.1滴滴涕(DDT),mgkg0.1杀螟硫磷，mgkg0.5一般杂质，gkg2.0其他污染物限量按GB2762执行其他农药残留量按GB2763和GB26130执行4.4微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目指标菌落总数，CFU/g10000致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色萄萄球菌）不得检出4.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。2Q/NTZ0001S-20114.6食品添加剂4.6.1食品添加剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。4.6.2食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。4.7生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。5试验方法5.1感官要求将样品置于70温水中20分钟后捞出，滤去水分，将解冻后的样品置于自然光下光亮处，检查其色泽、形态，鼻嗅其气味。5.2理化指标5.2.1品温（产品中心温度）：按SB/T10379规定的方法测定。5.2.2总砷：按GB/T5009.11的规定测定。5.2.3铅：按GB5009.12的规定测定。5.2.4总汞：按GB/T5009.17的规定测定5.2.5镉：按GB/T5009.15的规定测定。5.2.6六六六、滴滴涕：按GB厅500919的规定测定。5.2.7杀螟硫磷：按GB/T5009.20的规定测定.-45.2.8一般杂质：按SNT0626.7规定的方法检验。15.3微生物指标5.3.1菌落总数：按GB4789.2规定的方法测定5.3.2致病菌：按GB4789.4、GB/T4789.5GB4789.10规定的方法测定。5.4净含量按JJF1070规定的方法测定。6检验规则6.1组批同一原料、同一工艺、生产的同一规格的产品为一批。6.2抽样