QYTD 0001 S-2015 云南双柏妥甸酱油有限公司 豆豉.pdf

0/YTD0001S-20143产品分类按生产工艺及添加辅料不同分为：油豆豉、非油豆豉、水豆豉系列产品。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1大豆：应符合GB1352的规定。4.1.2食用盐：应符合GB5461的规定。4.1.3食用植物油：应符合GB2716的规定。4.1.4白砂糖：应符合GB317的规定。4.1.5香辛料：应符合GB/T15691的规定4.1.6辣椒粉：应符合GB/T23183的规4.1.7花椒：应符合GB/T30391的规定。4.1.8生产加工用水：应符合GB4.1.9其他原辅料：应符合相应的食品标准及有兰规定品原料和辅料。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官秀求基要项目检验方法油豆豉非油颜呈黄褐色或补色，油黄褐色全厚色褐色，色色泽打开包装将亮有光泽。泽基本致被测样品置于洁具有各品种产特有的滋味和豆支特的束椒的品种辣气味与滋味净的白色糖瓷盘味适度，无苦味、霉酸味及其他异味中，在自然光下目组织形态豆粒柔软松测、鼻嗅、口尝。杂质无肉限眼来辆4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标指标项日检验方法油豆豉非油豆豉水豆玻水分，g100g35.065.0GB5009.3固形物，g100g50.0GBT10786食盐（以NaCI计），g/100g15.018.0GB/T12457氨基酸态氮（以N计），g/100g0.20.1GB/T5009.52总酸（以乳酸计），g100g3.0GB/T124562