QYSP 0001 S-2010 豆豉.pdf

0/YSP0001S2010JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令(2005年第75号)定量包装商品计量监督管理办法3产品分类3.1水豆豉以大豆为主要原料，经选料、浸泡、蒸煮、制曲，制曲成曲后，让曲料在淹水条件下经适当时间发酵，成品为过饱和的浆液浸汁状态的颗粒，含水量较大，这类产品在加工过程中可添加或不添加辅料。3.2香菇豆豉以豆豉为原料，经选料、浸泡、蒸煮、制曲，制曲成曲后，配以经选剔、洗净、沥干、分切、油炸工艺制成的油炸香菇辅料，按调配比例拌合均匀，这类产品在加工过程中可添加或不添加辅料及食用植物油。3.3鸡枞豆豉以豆豉为原料，经选料、浸泡、蒸煮、制曲，制曲成曲后，配以经选剔、洗净、沥干、分切、油炸工艺制成的油炸鸡枞辅料，按调配比例拌合均匀，这类产品在加工过程中可添加或不添加辅料及食用植物油。4技术要求4.1原辅料4.1.1千大豆应符合GB1352规定的要求。4.1.2香菇、鸡枞豆豉密应符合GB7096的规定。4.1.3食用盐应符合GB5461的规定。4.1.4香辛料调味品应符合GB/T15691的规定。4.1.5食用植物油应符合GB2716的规定。4.1.6白酒应符合GB2757规定的要求。