QYMX 0002 S-2015 广州禺米香酒业有限公司 露酒.pdf

ICs备案号:Q/YMX安 全企业 标准r 15E彐口口4露酒QYMX 0002s-2015201509-28实施斗蝴衫 201508-26发布窗困m 留圈 II:1I11、广 州 禺 米 香 酒 业 有 限 公 司发布据QYMX O001s 2015日刂r=习本标准按GB/TI.1-2009标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写的有关规定进行制定。本标准根据产品的特点及实际情况,参考了有关标准制订,作为企业组织生产和质量监督检验的依本标准由广州禺米香酒业有限公司提出。本标准由广州禺米香酒业有限公司起草。本标准主要起草人:黄雪英、曾玩娴。本标准于2015年08月 26日发布。、.匕卢I彡、QYMX O001s-2015露酒1范口本标准规定了露酒的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以自酒或食用酒精为酒基,加入枸杞子、红枣、大枣、玉竹、人参(人工种植)、玛咖粉、甘草、桂圆肉、自砂糖或蜂蜜为辅料,经浸泡后进行调记,经传统工艺精心酿制而成的露酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的,凡是注日期的引用文件.仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修订单适用于本文件。GB/T191 包装储运图示标志CB 317 白砂挖GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其记制酒GB 2760 食品安全国家标准 食品添加荆使用标准GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限空GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物眼上GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限让GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的罚定GB/T5009.48 蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法GB/T65奶 运翰包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 10303 食用酒棺GB 12697 果酒厂卫生规范GB 13104 食品安全国家标准 食梢GB 13113 食品容器及包装材料用衮对苯二甲酸乙二薛酪成型品卫生标准CB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14963 食品安全国家标准 烽查GB/T15038 竹萄酒、果酒通用分析方法GB 19778 包装玻珀容器铅、钿、砷、锑溶出允许限童GB/T23778 酒类及其他食品包装用软木塞GB/T 27588 露酒BB/T O018 包装容器 有萄酒瓶BB/T O034 铝防伪瓶盖o B/T d 254 0a 瓷酒】瓦JJF l O70 定量包装商品净含量计量检验规则国家质生监督检验检疫总局令(2005)第75号 定量包装商品计监督管理办法国家质主监督检验检疫总局令(29)第123号 食品标识管理规定J热彤 l Qn MX Oo o 1s 2015卫生部2010年第3号公告卫生部2011年第13号公告卫生部20I2年第17号公告中华人民共和国药典(2010年版一部)3 产品分类.按照产品生产工艺的不同,产品分为:枸杞酒 摇酒、红枣酒(豇酒)、玛咖酒(露酒)、枸杞桂圆酒(露酒)和人参酒(露酒)枸杞酒(露酒:以自酒或食用酒精为酒基,加入拘杞子、添加自砂糖或蜂蜜为辅料,经浸泡.进行调记,经传统工艺带心酿制而成的露酒。红枣酒(露酒):以自酒或食用酒精为酒基,加入红枣、添加自砂糖或蜂蜜为辅料.经浸泡,进行调配,经传统工艺精心酿制而成的露酒。玛咖酒(裤酒);以自酒或食用酒精为酒基,加入玛咖粉、甘草、添加自砂糖或蜂蜜为辅料,经浸泡,进行调记,经传统工艺希心酿制而成的死酒。杞圆酒(好酒):以自酒或食用酒精为酒基,加入枸杞子、桂圆肉、玉竹、大枣或红枣、添加自砂糖或蜂蜜为辅料,经浸泡,进行调配,经传统工艺精心酿制而成的琵酒。人参酒 露酒):以白酒或食用酒精为酒基,加入人参 人工种植、添加自砂糖或蜂蜜为辅料,经浸泡;进行调配,经传统工艺带心酿制而成的篮酒。4 技术要求41原辅材料要求1.l 枸杞子、红枣、大枣、玉竹、人参(人工种植)、玛咖粉、甘草、桂圆肉:符合 中华人民共和国药典(2010年版一部)的要求。4.1.2人参(人工种植)符合卫生部公告2012年第17号的要求。4.1.3玛咖粉符合卫生部公告2011年第13号的要求。4.1.4自砂糖符合GB 317及GB 1310众的要求。1.5蜂蜜符合CB 14963的要求。I.6白 酒符合GB 2757的要求。1.7食用酒精符合CB l O343的要求。1.8以上原辅料还应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763的要求4.2 感官要求应符合表 1的要求表1感官要求一1 冖 要 求项 目找褐色至金黄色色 泽具有本品特有的香与酒吞具有本品特有的香味、协讲J、酒体完整气味和滋味有光泽、允许有少量食用或药食同源的物品的漫H物凝聚、沉谴物域枸杞子.红枣.挂圆肉、玉竹、廿罩.人参 人工种植)、玛咖粉的实物性 状具有本品固有的风格风 格 Q YMX O001s-201543 理化指标应符合表2的要求表2理化指标项 目标酒帝度,(20C)%Vo 126.0 GO.o总酸(以乙酸计),8/L6.00总酯(以乙酸乙葫计),g/L总糖(以葡由糖讠l),g/1300+浸山物,g/10.I;0甲醇,8/L06永化物(以IICN l l),m VL80铅(以Pb 计),n$/k g02注:a 酒符度标签标示值与实甜值不得超过1.饰v o 1,甲酪、“化物指标均按l O佛酒漓度折贸。4.4 食品添加剂4.4.l 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.4.2食 品添加剂的品种和使用应符合 GB 2760及 有关规定。4.5净含I应符合国家质生技术监督检验检疫总局令(2005)第75号的规定。5 生产加工过程卫生要求生产加工过程卫生要求应符合GB 12697、GB 14881的 规定。6试验方法61总官要求检验按GB/T15038规定的方法进行检验。6.2理化指标检验6.2.1酒和度、总曲、总在、干浸出物按GB/T15038规定的方法进行检验。6,22总醛按GB/T27588附录规定方法进行检验。62.3 甲醇、】化物按GB/T5009.48规定方法进行检验.6.2.4铅按GB 5009.12规定的方法进行检验,6.3 净含】允许短缺I的规定按 JJF l O70规定执行。7检验规则71 组批碉rl0.35QMX(X)Ol s,015以同一批次原料、同一班次、同一生产线的同一生产 日期、同一规格的产品为一批。7.2 抽样方法7.2.l 按表3抽样,从每箱中任取一瓶,单件包装净含量小于 500m L,总取量不足 150鲕L时,可按比例增加抽样童。表3抽样 表|l t i 1.t l l 1“1样本数/锕唪位样本数/瓶50以下50 12001201 35000l o35000以-I137.2.2采样后应立即贴上标签,注明:样品名称、品种规格、效童、制造者名称、采样时间与地点、采样人。将样品分为两份,一份样品封存,保留 1个月备查。另一份样品立即送化验室,进行感官、理化和卫生检验。定上包装产品净含上检验抽样方法按国家质至监督检验检疫总局令(2005)第75号规定进行。7.0 原料入库检验原辅料入库前应由生产单位技术检验部门对原料进行验收,合格后方可入库使用。7.4 出厂检验7.4.l 生产厂应按本标准规定对每批产品进行检验,检验符合本标准,并附产品质量合格证明,才准予出厂。7.4.2 出厂检验项目包括感官要求、酒精度、总擂、总酸、总舀、干没出物、甲醇、净含童。7.5 型式检验7.5.1 正常生产每半年应进行型式检验。有下列情况之一时.也应进行型式试验:a 产品停产三个月以上,恢复生产时;b)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时;c 食品安全监督管理部门提出检验要求时:料产地或供应商发生改变时;换设备时:品正式投产前。式检验项目包括本标准中第4章规定的全部要求及标签。规则厂检验判定规则 勇l少 7.57.67,6原更产型定出)出7d eF2 1a)出厂检验项目全部符合本标准,b)出厂检验项目有不符合本标准,本标准,则判定为不合格。7.6.2 型式检驻判定规则a)型式检验项目全部符合本标准,b 型式检验项目有不符合本标准,本标准,则判定为吓合格.判定为合格。可加倍牡样复检一次。复检合格则判定为合格,复检仍不符合判定为合格。可加倍抽样复检一次。复检合格则判定为合格,复检仍不符合8 标签、标志、包装、运输、贮存、保质期8.1 标签、标志8.1.l 销售包装应有标签,标签内容应符合GB 7718、GB 2757、K食品标识管理规定等相关标准及有关觌定,标注商标、产品名称、厂名、地址、产地、配料表、净含量、酒精度、生产日期(批号)、产品标准号、贮存条件等。QY卜IX O001s 20158.1,2 人参酒(奶酒)包装标签同时标注:不适宜人群:孕妇、哺乳期妇女及14周岁以下儿童不宜食用;食用I125m l/天。8.1.3 玛咖酒(瑶酒)包装标签同时标注:不适宜人群:安幼儿、哺乳期妇女、孕妇不直食用:食用量125伽l/天。8.1,4 外包装箱上应标有酒名、制造厂名及地址、规格、数量等内容,并有“小心轻放”“请勿倒置”等图示标志或文字。8.1.5 包装储运图示标志应符合CB/T191的要求。8.2 包装8,2.1 产品应用符合食品卫生要求的容器包装,产品的包装为玻珀瓶装、田瓷瓶装,玻璃瓶的质旦应符合GB I9778、BB/T0O18的要求,陶瓷瓶的质量应符合QB/T25的要求;产品外包装为瓦楞纸箱或彩色纸箱,纸箱质且应符合GB/T6543的要求。不得用有异味、易脱色、易腐蚀、能渗透的容器包装。8,2,2 容器封盖材料应符合GB 9687、GB 13113、GB/T23778、BB/T O034的 要求.封口应牢固、可靠、严密,不得有泪酒现象。8,2.3 如客户对包装另有要求,可由供需双方商定。80 运护运牡工具应保持清洁,运榆时应有毛布遮益,避免强烈展荡、日晒、雨淋.不得与有毒、有腐蚀性、有异味物品混运。装卸时应轻拿轻放。运输及装卸应小心轻放,防止剧烈展动,以免造成破损。8.4 贮存产品应贮存于阴凉、这免阳光直射、通风良好的场所,堆放时应与墙壁保持20厘米、芮地5厘米以上;严防日晒、雨淋,严禁火种,产品有专用仓库存放,不合格的产品不得贮存在产品仓库内。不得与有毒、有腐蚀性、有异味、易燃的物品堆放在一起。l1JJ(.J