QYML 0005 S-2013 云南茂眬实业有限责任公司 水果干制品.pdf

0/YML0005S20134.1原料及辅料4.1.1水果：应选用成熟，无污垢、无腐烂、无异味、无病虫害的鲜果。4.1.2生产加工用水：应符合GB5749标准的规定。4.1.3其他原辅料：应符合相应的食品安全标准及有关规定的要求，不得使用非食品原料和辅料。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求要项目检验方法带壳干果去壳干果外壳完整、无破损、无虫蛀外观无虫蛀、无霉变无霉变色泽具有本品种应有的色泽取适量样品置于洁净的白色糖瓷盘中，在自然光线下气味与滋味具有本品种应有的滋味和气味，无异味目视、鼻嗅、口尝。组织形态呈整果或片状、条状、粒状、粉状。杂质无肉眼可见的外来杂质4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标指标项目检验方法桂圆荔枝葡萄干杏干无花果干其它果干果肉含水率，g100g252520303025GB5009.3桂元、荔枝、葡萄干总酸（以柠檬酸计），g100g1.51.52.52.51.52.5柿饼按GB/T5009.187其余按GB/T12456总砷（以As计），mgkg0.5GB/T5009.11铅（以Pb计），mgkg0.1GB5009.12镉（以Cd计），mgkg0.05GB/T5009.15六六六，mgkg0.05GB/T5009.19滴滴涕，mgkg0.05二氧化硫残留量按GB2760的规定执行GB/T5009.34展青得素，gk50GBT5009.185其他农药残留限量按GB2763的规定执行注：按80%脱水率折算，折算值=实测值(1一80%)b仅适用于苹果、山楂制品。4.4微生物指标应符合表3的规定。2Q/YML0005S-2013表3微生物指标项目指标检验方法致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌】不得检出GB4789.4、GB4789.5、GB4789.104.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，并按F1070规定的方法测定。4.6食品添加剂4.6.1食品添加剂质量应符合相应的食品安全标准和有关规定。4.6.2食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。4.7生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。5检验规则5.1组批及抽样5.1.1组批以同一品种的原料、同一次投料、同一工艺所生产的同一规格产品为一批。5.1.2抽样从同一批次产品中随机抽取：不少于12个独立包装样品，样品总量不得少于2000g,分为两份，一份检验，一份留样备查。5.2出厂检验产品出厂前须经本公司质量检验部门检验合格并签发合格证后方可出厂。出厂检验项目：感官、净含量、水分、二氧化硫残留量。5.3型式检验型式检验每半年进行一次，其项目为本标准技术要求规定的全部项目。有下列情况之一者，亦进行型式检验：)当原料、生产工艺、生产设备发生较大变化时：b)停产半年以上重新恢复生产时：c)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时：)国家食品安全监管部门提出型式检验要求时。5.4判定规则检验结果中微生物指标有任一项不合格时，判该批产品为不合格品。其余项目不合格时，可以从同批产品中加倍抽样对不合格项进行复检，以复检结果为准。6标志、包装、运输、贮存3