QYML 0001 S-2011 干制食用菌.pdf

ICS 1406Q/YML云南省食品安全企业标准Q/YML0001S-2011干制食用菌云声衡生厅食品安全企业网出系用备察号：3246了-2012备、有效期：叁年备案：2012年月4阳至2年rB版本公子2011-12-07发布2012-05-04实施云南茂陇实业有限责任公司发布0/YWML0001S-20114技术要求4.1原料4.1.1食用菌：新鲜食用菌应菇形完整、无污染、无霉变，不得混有非食用杂菌，并符合GB7096的规定。4.1.2生产加工用水：应符合GB5749的规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求要求项目检验方法干片片状或块状，形状较整齐，厚薄形态菇形基本完整。取适量样品置于洁净的白较均匀色泽色塘瓷盘中，在自然光线具有各种干食用菌固有的色泽。下目视、鼻嗅。气味具有各品种干食用菌特有的香气，不得有异味。4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g14.0GB5009.3灰分，g100g10.0GB/T12532杂质，g100g1.0GBT12533总砷（以As计），mgkg1.0GBT5009.11铅（以Pb计），mgkg2.0GB5009.12总汞（以Hg计），mg/kg0.2GB/T5009.17亚硫酸盐（以SO2计），mgkg50GBT5009.34六六六(HCHD),mgkg0.2GB/T5009.19滴滴涕(DDT),mgkg0.1GB/T5009.194.4食品添加剂4.4.1食品添加剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。4.4.2食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。4.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，并按JJF1070规定的方法测。4.6生产加工过程的卫生要求2