Q/XPJ宣威市浦记火腿食品有限公司企业标准Q/XPJ0004S—2016即食老火腿云南省卫生和计划生育委员夕#品安全企业标准备秦专fflV'备案号：5303。0料s-zo\b备案有效期：叁年备案起止隱別碑悶邱至4年$胸日版本保密形式:公开Bm—twgawwMww.fflintti—*.nwrM^»_丨-_丨_則丨而響丨―丨;2016-08-12发布___________________________________________________________________7^z^21^s^宣威市浦记火腿食品有限公司Q/XPJ0004S—2016刖我公n.],k产的即食老火腿是以宵威火腿九主要原料(经传统丨:艺腌制不少丨、24个H成熟的老火腿经过选料、清理、修割、分切、包装等工艺加工而成。根据《中华人民共和国标准化法》和《中华人民共和国食品安全法》的规定，特制定木标准’作为企业肌织生产、检验、贸易、仲裁的依据。本标准安全性指标按照GB2762-2012〈C食品-安全；1国家标准食品屮汸染物限炝》、GB2730-2015《食品安全国家标准腌腊肉制品》、GB2726-2005《熟肉制品丨"-找滩》flIGB/T18357-2008志产品宣威火腿》制定，其中瘦肉比率、铅指标限量严沪食品安全国家細准’具匕拕彳'小根据,n口实P小制定。本标准由宣威市浦记火腿食品有限公司提出彳1•起草。本标准主要起草人：浦恩勇。Q/XPJ0004S—2016即食老火腿1范围本标准规定了即食老火腿的技术耍求、检验规则、丨小志、包装、垃输及)!::存。本标准适用f以宣威火腿为主耍原料’郎统丨:艺腌制+少】..丨2个月成熟的老火腿’选料、7同理、修割、分切、包装等工艺加工而成的即食老火腿。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必和1丨少的。凡是注日_個文件，仅所注日期_本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用十本文件。GB/T191包装储运图示标准GB2707鲜(冻)畜肉卫生标准GB2721食品安全国家标准食用盐GB2730食品安全国家标准腌腊肉制沾GB2760食品安全国家标准食晶添力丨丨剂使川+小批GB2763食品安全国家标推食m屮农约最人残ml似屮..GB/T4789.17食品卫生微生物学'检验.肉U肉制品检验，GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测泣GB5009.15食品安全国家标准食品中镐的测定.GB5009.17食品安全国家标准食品中总承及有机萊的测'走GB/T5009.26食品中N-亚硝胺类的测记，，.，GB5009.33食品安全国家标准食品1彳1业硝酸盐职_沾的测定GB/T5009.44肉与肉制品.丨丨生标准的分析方法GB/T5009.123食品中铬的测定GB/T5009.179火腿中三甲胺氮...
