QXHS 0001 S-2015 香格里拉县祥和食品有限责任公司 干制食用菌.pdf

0/XHS0001S-2015食用菌干菌（简称干菌）和食用菌干片（简称干片）两类产品。4技术要求4.1原料及辅料要求4.1.1食用菌：新鲜食用菌应菇形完整、无污染、无霉变，不得混有非食用杂菌，并符合GB7096的规定。4.1.2生产加工用水：应符合GB5749的规定。4.1.3其他原辅料：应符合相应的食品标准及有关规定，不得使用非食品原料和辅料。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求要求项目检验方法干菌形态菇形基本完片状或块状，狱较整齐，厚薄较均匀。色泽具有各种干食用菌国（华泽取适量样品置于洁净的白色糖瓷盘中，在自然气味具各品种干食用面特有的香下光线下目视、鼻嗅。杂质无肉狼可见的外来来质4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项指检验方法水分，g/100g香菇干制品GB5009.3银耳干制品其他食用菌干制品灰分，g100gGB/T12532总砷a(以As计)，mgkgGBT5009.11铅（以Pb计），mgkgGB5009.12镉（以Cd计），mg/kg0.2GB5009.15总汞（以Hg计），mgkg0.1GBT5009.17亚硫酸盐（以SO2计）按GB2760执行GBT5009.34米酵菌酸b,mg/kg0.25GBT5009.189农药残留量按GB2763的规定执行注：指按90%脱水率折算，折算值=实测值(1一90%).b仅适用于银耳、金耳4.4净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，并按JJF1070规定的方法测定。0/XHS0001S-20154.5食品添加剂4.5.1食品添加剂质量应符合相应的食品安全标准和有关规定。4.5.2食品添加剂的使用应符合GB2760干制食用菌和藻类的规定。4.6生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。5检验规则5.1组批以同一品种的原料、同一次投料、同一工艺所生产的同一规格产品为一批。5.2抽样从同一批次产品中随机抽取，抽样基数不得低于100个最小包装，总重不低于30kg,抽取不少于20个独立包装样品，样品取样按GB/T2530规定的方法取样，样品总量不得少于2000g,分为两份，一份检验，一份留样备查。5.3出厂检验产品出厂前须经本公司质量检验部门验合格签发出厂。出厂检验项目：感官、净含量、水分、灰分。5.4型式检验型式检验每半年进行一认其项目为本标准规定的全部项目况之一者，亦进行型式检验：a)当原料、生产工艺生产设备发生较大变化时：b)停产半年以上重新慎复生产时c)出厂检验结果与上次型式检验结果有较差身时：d)国家食品安全监管部门提出型式枪验要5.5判定规则检验结果中指标有任一项不合格时，可以从同批品电加倍抽样进行复检，以复检结果为准。6标志、包装、运输、贮存6.1标志6.1.1包装标签、标识应符合GB7718及GB28050的规定。6.1.2包装图示标志应符合GB/T191的规定。6.2包装包装材料和容器应符合相应的食品安全标准及有关规定，封口严密，包装牢固。6.3运输3