QXJZ 0001 S-2011 泡酒.pdf

Q/XJZ0001S-2011泡酒1范围本标准规定了泡酒的要求、试验方法、检验规则及标签、包装、运输、贮存和保质期要求。本标准适用于采用50以上高粱酒与枸杞子、黄精、大枣、甘草、山药五种药食两用动植物为原料，经浸提、分离、调配贮存、澄清过滤、灌装等工序而制成得泡酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GBT191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用卫生标准GB/T5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB10344预包装饮料酒标签通则GB1481食品企业通用卫生规范一GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则DB53/T92云南小曲清香型白酒国家质量监督检验检疫总局75号令定量包装商品计量监督规定中华人民共和国药典(2010吃可3要求3.1原料要求3.1.1高粱酒：高粱酒应符合DB53T92的规定。3.1.2枸杞子、黄精、大枣、甘草、山药：应符合中华人民共和国药典(2010版)的要求。3.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目指标色泽棕黄色气味、滋味具有该酒特有的气味、滋味，无异味透明度澄清，透明杂质无肉眼可见外米杂质3.3理化指标0/XJZ0001S2011应符合表2的规定。表2理化指标项目指标酒精度(20)，%vol21-60甲醇，g/100ml0.04铅（以Pb计），mg1s1总糖（以葡萄糖计），g1200.0滴定酸（以乙酸计），g16.0锰（以Mn计），mg12酒精度的允许偏差1%vol。总糖的允许偏差为20g1.3.4净含量净含量符合定量包装商品计量监督管理办法的规定3.5食品添加剂3.5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和卫生部相关公告。3.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。3.6生产加工过程的卫生要求加工过程应符合GB14881的规定4试验方法4.1感官要求m2色泽、气味、滋味、透明度按GBT5009.48规定的方法测定。4.2理化指标4.2.1总糖和滴定酸：按GB/T15038规定的方法测定4.2.2酒精度、甲醇、锰和铅：按GB/T5009.48规定的方法测定。4.3净含量按JJF1070规定进行检验。5检验规则5.1组批以同一批原料，按相同工艺所生产的相同规格的产品为一批。5.2抽样2