QWXHS 0002 S-2016 宁夏万兴和食品加工有限公司 枸杞醋.pdf

备案号：QB64/0412S-2016 Q/WXHS 宁夏万兴和食品加工有限公司企业标准 Q/WXHS 0002S2016 枸杞醋 2016-09-28 发布 2016-09-28 实施 宁夏万兴和食品加工有限公司 发 布 Q/WXHS 0002S2016I前言 本标准的卫生指标是参考 GB 2719-2003食醋卫生标准确定。本标准是按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写编写的。本标准由宁夏万兴和食品加工有限公司提出。本标准由宁夏万兴和食品加工有限公司负责起草。本标准主要起草人：秦伟。Q/WXHS 0002S20161枸杞醋 1范围 本标准规定了枸杞醋的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以酿造食醋为原料，加入枸杞、红枣、甘草、葛根提取液，用蜂蜜调整口感后，经杀菌、罐装等工序制成的可直接饮用的调味枸杞醋。2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂食用标准 GB/T 4789.22 食品卫生微生物学检验 调味品检验 GB/T 5009.41 食醋卫生标准的分析方法 GB/T 5835 干制红枣 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 8954 食醋厂卫生规范 GB 14963 蜂蜜卫生标准 GB 18187 酿造食醋 GB/T 18672 枸杞（枸杞子）GB/T 19618 甘草 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法 3技术要求 3.1 原料要求 3.1.1 酿造食醋应符合 GB 18187 要求。3.1.2 枸杞应符合 GB/T18672 要求。3.1.3 红枣应符合 GB/T5835 要求。3.1.4 甘草应符合 GB/T19618 要求。3.1.5 蜂蜜应符合 GB 14963 要求。Q/WXHS 0002S201623.1.6 葛根应符合相关标准要求。3.2 感官指标 感官指标应符合表 1 规定。表 1 感官指标 项 目 指 标 色 泽 棕褐色或棕红色，色泽正常 组织状态 液态，无杂质，允许有少量沉淀 滋味气味 具有枸杞醋应有的滋味与气味，口味柔和，酸甜适口 3.3 理化指标 理化指标应符合表 2 规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 总酸（以乙酸计），g/100mL 1.20 氯化物（以氯化钠计），g/100mL 1.00 总砷（以 As 计），mg/L 0.5 铅（Pb），mg/L 1 3.4 微生物指标 微生物指标应符合表3规定。表 3 微生物指标 项 目 指 标 菌落总数，cfu/mL 10 000 大肠菌群，MPN/100mL 3 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出 4食品添加剂 4.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。5食品生产加工过程的卫生要求 Q/WXHS 0002S20163应符合 GB 8954 的规定。6试验方法 6.1感官指标、总酸、铅、总砷按 GB/T 5009.41 规定方法检验。6.2氯化物按 GB 18187 规定方法检验 6.3微生物指标按 GB/T4789.22 规定方法检验。7检验规则 7.1以每一班次生产的同一种类的产品为一批。每批产品须经检验合格后附有合格证方可出厂。7.2在每批产品中随机抽取样品 1000mL 进行检验。7.3检验分出厂检验和型式检验 7.3.1出厂检验项目为净含量、感官指标、水分、蛋白质、菌落总数、大肠菌群。7.3.2型式检验每 6 个月进行 1 次，在有下列情况之一时亦应随时进行：a)新产品投产时；b)正式生产后，原料、工艺有较大变化时；c)产品长期停产后，恢复生产时；d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。7.4检验如有不合格项目，可在同批产品中加倍抽样对不合格项目进行复检。以复检结果为准，但微生物指标不合格时不得复检。8标志、包装、运输、贮存 8.1标志 应符合GB 7718的规定。8.2包装 8.2.1内包装用符合食品卫生要求的包装材料装，定量误差应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号。8.2.2外包装用纸箱装，每箱总重量不得少于总净重。8.3运输 运输车应清洁卫生，运输时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害及有异味或影响产品质量的物品混装运输。搬运时应轻拿轻放，严禁抛摔。8.4贮存 应贮存在清洁卫生、阴凉通风、干燥的场所。不得与有毒、有害、有异味、易腐蚀的物品同处贮存。在上述条件下产品保质期为12个月。_