QTZFRH 0001-2015 北京福瑞和食品有限公司 液态复合调味汁.pdf

1U/Y液态复合调味汁1范围本标准适用于以食用盐、白砂糖、酱油、白醋、黑醋、陈醋、小磨香油、冰糖、大蒜、洋葱调料、意大利调料、李派林噫汁、味淋、鸡粉中的两种或两种以上为原料，添加水、羧甲基纤维素钠、山梨酸钾，添加或不添加葵花籽油、红甜椒、橄榄油、柠檬酸、食品用香精(柚子味香精)，经配料、乳化、混料、杀菌、灌装、包装等工艺加工而成的液态复合调味汁。产品配料表见附录A。2术语和定义下列术语和定义适用于本标准。2.1液态复合调味汁以食用盐、白砂糖、酱油、白醋、黑醋、陈醋、小磨香油、冰糖、大蒜、洋葱调料、意大利调料、李派林隐汁、味淋、鸡粉中的两种或两种以上为原料，添加水、羧甲基纤维素钠、山梨酸钾，添加或不添加葵花籽油、红甜椒、橄榄油、柠檬酸、食品用香精（柚子味香精），经配料、乳化、混料、杀菌、灌装、包装等工艺加工而成的液态复合调味汁。3技术要求3.1原料要求3.1.1各种原辅料应符合相应标准和有关规定。3.1.2白砂糖应符合GB317的规定。3.1.3羧甲基纤维素钠应符合GB1904的规定。3.1.4柠檬酸应符合GB1987的规定。3.1.5食用盐应符合GB5461的规定。3.1.6水应符合GB5749的规定。3.1.7小磨香油应符合GB8233的规定。合3.1.8葵花籽油应符合GB10464的规定。3.1.9山梨酸钾应符合GB13736的规定。3.1.10酱油应符合GB18186的规定。3.1.11白醋、黑醋、陈醋应符合GB18187的规定。3.1.12橄榄油应符合GB23347的规定。3.1.13食品用香精应符合GB30616的规定。13.1.14红甜椒应符合GB/T26431的规定。3.1.15冰糖应符合QBT1173的规定。3.1.16大蒜应符合SB/T10348的规定。3.1.17鸡粉应符合SB/T10415的规定。3.1.18洋葱调料、意大利调料应符合DB11/515的规定。3.1.19李派林隐汁、味淋应符合DB11/517的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有原料经混合、加工后特有的色泽具有原料经混合加工后应有的正常气味和滋取适量样品，置于洁净的白搪瓷盘中，滋味、气味味，口味纯正，无异味在自然光下，用目测的方法观察产品组织形态，鼻嗅是否有异味，并口尝组织形态具有产品应有的组织形态其风味杂质无正常视力可见外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法食盐（以NaC计）/(g100mL)5.0GB/T12457总酸（以乙酸计）/(g/100mL)1.0GB/T5009.41酸价（以脂肪计）(KOH)/(mgg)3.0GB/T5009.37过氧化值（以脂肪计）/(g100g)0.25GB/T5009.373.4污染物限量污染物限量应符合GB2762的规定。污染物限量应符合表3的规定。食表3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计）/(mg/L)1.0GB5009.12总砷（以As计）/(mgL)0.5GB/T5009.11