QTQQY 0001 S-2015 通化市清清园农业发展有限责任公司 速冻山野菜.pdf

Q/TQQY0001S2015 225271S2015 225271S2015 2015 11 20 2018 11 19 Q/TQQY备案号：225271S2015 有效期至：2018 年 11 月 19 日通化市清清园农业发展有限责任公司企业标准 Q/TQQY0001S-2015 速冻山野菜 2015-06-25 发布 2015-06-25 实施 通化市清清园农业发展有限责任公司 通化市清清园农业发展有限责任公司 发布 发布 Q/TQQY 0001S2015 1 速冻山野菜 1 范围 本标准适用于以蕨菜、猴腿菜、猫爪菜、大叶芹、四叶菜、刺嫩芽为原料，经人工分拣、清洗、分切、漂烫、速冻、包装而成的速冻山野菜。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 4789.食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB 5009.94 食品安全国家标准 植物性食品中稀土元素的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定。GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8863 速冻食品技术规程 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB/T 20769 水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令 第 123 号（2009）食品标识管理规定 3 技术要求 3.1 原辅料要求 Q/TQQY 0001S2015 2 3.1.1 原料山野菜应新鲜、无腐烂变质，具有产品特有的形态、色泽和气味。3.1.2 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2 感官要求 感官应符合表 1 的规定。表 1 感官指标 项 目 指 标 检验方法 色泽 绿色、深绿色或棕绿色，具有相应品种应有的色泽。形态 山野菜应基本规则整齐，均匀一致。杂质 无肉眼可见的外来杂质。解冻状态 解冻后的速冻山野菜应具有本品应有的风味、无异味。将样品置于洁净器皿中，在自然光线下观察色泽、形态和杂质。按包装食用方法解冻熟制后，观察形态，检查滋味、气味。3.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分/(%)70 GB 5009.3 3.4 污染物限量 污染物限量指标应符合表 3 的规定。表 3 污染物限量指标 项 目 指 标 检验方法 总砷(以 As 计)/(mg/kg)0.5 GB/T 5009.11 铅（以 Pb 计）/(mg/kg)0.3 GB 5009.12 镉(以 Cd 计)/(mg/kg)0.2 GB/T 5009.15 总汞(以 Hg 计)/(mg/kg)0.01 GB/T 5009.17 铬(以 Cr 计)/(mg/kg)0.5 GB 5009.123 稀土（以氧化物总量计）/(mg/kg)0.7 GB 5009.94 六六六，mg/kg 0.05 GB/T 5009.19 滴滴涕，mg/kg 0.05 GB/T 5009.19 甲基对硫磷，mg/kg 0.02 NY/T 761 百菌清，mg/kg 5.0 NY/T 761 多菌灵，mg/kg 2.0 GB/T 20769 敌百虫，mg/kg 0.2 GB/T 20769 辛硫磷，mg/kg 0.05 GB/T 20769 其他农残限量应符合 GB 2763 的规定。3.5 微生物指标 微生物指标应符合表 4 规定。Q/TQQY 0001S2015 3 表 4 微生物指标 采样方案 a 及限量（若非指定，均已 CFU/g 表示）项目 n C m M 检验方法 菌落总数 5 1 1000 100000 GB 4789.2 大肠菌群 5 1 10 100 GB 4789.3 平板计数法金黄色葡萄球菌 5 1 100 1000 GB 4789.10平板计数法沙门氏菌 5 0 0/25g-GB 4789.4 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行 4 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。5 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第 75 号定量包装商品计量监督管理办法的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6 检验规则 6.1 出厂检验 6.1.1 每批产品出厂前，应由生产厂的质量监督检验部门按本标准规定逐批进行检验，检验合格后附质量合格证明，方可出厂。6.1.2 出厂检验项目：感官要求、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量和标签。6.2 型式检验 6.2.1 型式检验项目为本标准的第 4 章全部要求。6.2.2 型式检验每半年至少进行一次。有下列情况之一时亦应进行型式检验：a）停产两个月以后，恢复生产时；b）出厂检验结果有较大波动时；c）更改关键工艺或原料时；d）国家质量技术监督部门提出型式检验要求时。6.3 组批 同一生产期内所生产的，同一类别且经包装出厂的，规格相同的产品为一批。6.4 抽样数量和抽样方式 从每批产品中随机抽取n箱，再从n箱中各抽取一袋，抽样的样品一半作为该批产品的样本进行检测，另一半由供需双方共同封存，留做复核、仲裁用。6.5 判定规则 受检样品检验项目全部合格时，判该批产品为合格产品。若有不合格项目时，应对不合格项目进行复检，以复检结果为准。若仍有一项不合格，则判该批产品为不合格。微生物项目有1项检验不合格，则判定该批产品为不合格，不准复验。7 标志、标签 产品标签应符合GB 7718、GB 28050和国家质检总局第123号令食品标识管理规定的规定。7.1 标签式样 食品名称：速冻山野菜 配料表（原料）：山野菜、水 Q/TQQY 0001S2015 4 净含量/规格：500g 食用方法：解冻后食用 保质期：-18保存，保质期 18 个月 生产日期：见封口处标示 贮藏方法：冷冻贮藏 产品标准代号：Q/TQQY0001S 食品生产许可证编号：生产单位：通化市清清园农业发展有限责任公司 地址：通化市金厂镇小康示范住宅小区 1 号楼门市 联系方式：0435-3462111 7.2 营养成分表 应符合表 5 的规定。表 5 营养成分表 项 目 每 100 克 NRV%能量 167 千焦（kJ）2%蛋白质 5.4 克（g）9%脂肪 0 克（g）0%碳水化合物 4.0 克（g）1%钠 0 毫克（mg）0%8 包装 商品包装应符合 GB 23350 的规定。8.1 内包装的包装材料应无毒、无害、无污染。内包装应符合 GB 9687 的规定要求。8.2 外包装用瓦楞纸箱，箱外用封口纸或打包带。瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 规定要求。8.3 包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。9 运输及贮存 9.1 运输产品的厢体必须符合卫生要求，厢内温度必须保持-15以下。9.2 产品从冷藏库运出后，运输途中允许升到-15，但交货后必须尽快降至-18，并应符合 SB/T 10379 的规定。9.3 产品应贮存在-18以下的冷藏库内，温度波动要求在 2以内。不得与有毒、有害、有异味的物品或其他杂物混存。10 保质期 在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为：温度在-18以下为 18 个月。_