QTNXF 0001 S-2016 洮南喜发农产品贸易有限公司 速冻粘玉米.pdf

Q/TNXF0001S-2016 226068S-2016 2016 11 08 2019 11 07 Q/TNXF备案号：226068S-2016 有效期至：2019 年 11 月 07 日洮南市喜发农产品贸易有限公司企业标准Q/TNXF0001S-2016 速冻粘玉米 2016-09-15 发布 2016-09-15 实施洮南喜发农产品贸易有限公司 发布 发布 Q/TNXF0001S-2016 1 速冻粘玉米 1 范围 本标准适用于以黏玉米青穗，经加工处理、高温熟制灭菌、冷却、速冻、包装等工序加工而成的速冻粘玉米。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.22 食品中黄曲霉素B1的测定 GB/T 5009.36 粮食卫生标准的分析方法 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂志、不完善粒检验 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 19295 食品安全国家标准 速冻面米制品 GB/T 22326 糯玉米 Q/TNXF0001S-2016 2 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 视频中致病菌限量 NY/T 418 绿色食品 玉米及玉米粉 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号食品标识管理规定 3 分类 产品按组织形态分为三类：粘玉米棒、粘玉米段、粘玉米粒，以下简称玉米棒、玉米段、玉米粒。4 技术要求 4.1 原料要求 应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1 原料玉米应符合 GB/T 22326 的规定。4.1.2 生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.2 感官要求 应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 要求 项目 玉米棒 玉米段 玉米粒 检验方法 色泽 具有均匀的金黄、奶油黄、白色 具有均匀的金黄、奶油黄、白色 具有均匀的金黄、奶油黄、白色 取出冻结状态下的以销售包装计样品一包（袋），置于清洁的白瓷盆中，用目测首先检查其色泽。组织形态 组织结构及籽粒大小均匀、玉米棒上碎粒和缺粒不得超过 5%，无明显玉米花丝，无苞叶及非植物性杂物，表面无结霜。组织结构及籽粒大小均匀，玉米段上碎粒和缺粒不得超过 8%，无明显玉米花丝，无苞叶及非植性杂物，表面无结霜。组织结构及籽粒大小均匀，碎粒不得超过 3%，无杂物，无玉米胚，表面无结霜。取出冻结状态下的以销售包装计样品一包（袋），置于清洁的白磁盘中，用目测收件检查其组织形态。滋、气味 含有玉米所特有的香、甜、粘口感，无异味。含有玉米所特有的香、甜、粘口感，无异味。含有玉米特有的香、甜、粘口感，无异味。将样品按包装上标明的使用方法进行复热或成熟，分别用品尝、嗅觉检查其滋味、香气。杂质 外表及内部均无肉眼可见杂质。外表及内部均无肉眼可见杂质。外表及内部均无肉眼可见杂质。将样品按包装上标明的食用方法进行复热或成熟，用目测检查其杂质。4.3 理化指标 应符合表 2 的规定。Q/TNXF0001S-2016 3 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，%60 GB 5009.3 铅（Pb），mg/kg 0.2 GB 5009.12 黄曲霉毒素 B1（g/kg）5 GB/T 5009.22 镉（以 Cb 计），mg/kg 0.1 GB 5009.15 总汞（Hg），mg/kg 0.01 GB/T 5009.17 总砷（以 As 计），mg/kg 0.2 GB/T 5009.11 4.4 微生物指标 应符合表 3 的规定。表 3 微生物指标 采样方法及限量（以/25mg 表示）项目 n c m M 检测方法 菌落总数 5 1 10000 100000 GB 4789.2 大肠菌群 5 1 10 100 GB 4789.3 沙门氏菌 5 0 0/25g-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 5 净含量 应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。7 检验规则 7.1 出厂检验 产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：外观和感官特性、净含量、菌群总数、大肠菌群。7.2 型式检验 型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督机构提出要求时。7.3 组批 同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。Q/TNXF0001S-2016 4 7.4 抽样方法和抽样数量 7.4.1 在成品库内抽样，抽样单位以包（袋）计。7.4.2 每批 3%抽取，但每批不应少于 10 包（袋），其中 3 件用于净含量检测，3 件用于感官及理化指标检验，3 件用于微生物检验，另一包（袋）留样备用。7.5 判定规则 7.5.1 出厂检验判定规则 7.5.1.1 出厂检验项目全部符合标准，判定为合格产品。7.5.1.2 出厂检验项目如有一项（微生物项目除外）不符合标准，可以加倍抽样复验，复验后如仍不符合标准，判定为不合格品。7.5.1.3 如微生物项目不符合标准，判为不合格，不应复验。7.5.2 形式检验项目判定规则 7.5.2.1 形式检验项目全部符合标准，判定为合格产品。7.5.2.2 形式检验项目不超过三项（微生物项目除外）不符合标准，可以加倍抽样复检，复验后有一项不符合标准，判为不合格品，超过 3 项不符合标准，不应复验，判为不合格品。7.5.2.3 微生物项目不符合标准，判为不合格品，不得复验。8 标签 应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1 标签式样 食品名称：速冻粘玉米 配料表：糯玉米 净含量/规格：生产者：洮南市喜发农产品贸易有限公司 地 址：吉林市洮南市蛟流河乡政府所在地 产 地：吉林省洮南市 食品生产许可证编号：产品标准代号：生产日期和保质期：包装袋：见包装袋正面底部 包装箱：见箱体侧面 保质期：18个月。贮存条件：请贮存于-18一下低温环境。其它需要标示的内容。8.2 营养成分表 应符合表 4 的规定。表 4-1 营养成分表 项 目 每 100 克 营养素参考值%能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 钠 815 千焦 4.9 克 1.6 克 35.2 克 0 毫克 10%8%3%12%0%Q/TNXF0001S-2016 5 表 4-2 营养成分表 项 目 每 100 克 营养素参考值%能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 钠 921 千焦 4.6 克 1.4 克 37.0 克 0 毫克 11%8%2%12%0%表 4-3 营养成分表 项 目 每 100 克 营养素参考值%能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 钠 926 千焦 4.8 克 1.5 克 36.0 克 0 毫克 11%8%3%12%0%9 包装 包装材料：成品需用符合食品包装袋进行封装，并用瓦楞纸箱进行外包装，箱外有封口纸。每一批次包装的等级规格、单位重量须一致。包装容器应有足够的强度，必须能维持产品在熟制或复热的耐温特性，不严重变形，包装材料必须符合有关食品卫生标准要求。不经包装的产品不得销售，包装形式为袋装、箱装。包装袋选用纸塑符合材料，应符合GB 9683的规定；内包装材料符合食品包装袋符合GB 9683的规定；外包装瓦楞纸箱符合GB/T 6543的规定；销售包装应符合GB 23350的规定；运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定；储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10 保质期 贮存仓库温度以-18一下为宜，温度波动要求控制在2以内，避免温度骤然升降，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。仓库内堆放成品时应用垫板垫起，垫板与地面间距离50mm以上，箱与墙壁质检距离500mm以上。运输产品的箱体必须符合卫生要求，运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。运输温度应控制在-12一下。但交货后必须尽快降至-18。保质期为18个月。