QSSEK 0002 S-2016 陕西森尔康生物科技有限公司 木瓜汁饮料.pdf

陕西森尔康生物科技有限公司企业标准Q/SSEKQ/SSEK0002S2016 木瓜汁饮料 2016-01-10 发布 1.1.1.1 2016-06-20 实施陕西森尔康生物科技有限公司发布 zzzPsgiolePfrpQ/SSEK0002S2016 I 前 言 本标准依据 GB/T1.1-2009 给出的规则编制。本标准由陕西森尔康生物科技有限公司提出。本标准由陕西森尔康生物科技有限公司起草。本标准主要起草人：王玉斌、张厚龙、祁荣俊 本标准属首次发布。zzzPsgiolePfrpQ/SSEK0002S2016 1 木瓜汁饮料 1 范围 本标准规定了木瓜汁饮料的技术要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以木瓜、纯净水为原料，以白砂糖、蜂蜜、三氯蔗糖、柠檬酸、山梨酸钾、柠檬黄、食用香精为辅料，木瓜经清洗、去皮、去核、破碎、发酵得木瓜原汁，经调配、过滤、均质、灌装、杀菌（或杀菌、灌装）工序生产的木瓜汁饮料。木瓜汁含量不低于10%。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 1987 食品添加剂 柠檬酸 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4481.1 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.13 食品中铜的测定 GB/T 5009.14 食品中锌的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定 GB/T 5009.90 食品中铁、镁、锰的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 12143.1 软饮料中可溶性固形物的测定方法 折光计法 GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB 12695 饮料企业良好生产规范 GB 13736 食品添加剂山梨酸钾 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB/T 17590 铝易开盖三片罐 GB 19298 食品安全国家标准 包装饮用水 GB 22255 食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 zzzPsgiolePfrpQ/SSEK0002S2016 2 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 QB 2142 碳酸饮料玻璃瓶 QB/T 2665 热灌装用聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)瓶 NY/T 691 番木瓜 国家质量监督检验总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法 3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 木瓜：应符合 NY/T691 的规定。3.1.2 纯净水：应符合 GB19298 的规定。3.1.3 白砂糖：应符合 GB317 的规定。3.1.4 蜂蜜：应符合 GB14963 的规定。3.1.5 三氯蔗糖：应符合 GB25531 的规定。3.1.6 柠檬黄：应符合 GB4481.1 的规定。3.1.7 柠檬酸：应符合 GB1987 的规定。3.1.8 山梨酸钾：应符合 GB13736 的规定。3.1.9 食用香精：应符合 GB30616 的规定。3.1.10 生产用水：应符合 GB5749 的规定。3.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 色 泽 浅黄色至浅棕黄色 滋味、气味 具有木瓜果汁的香气、无异味、口感纯正、酸甜适口 组织形态 浑浊度均匀一致的液体，久置后允许有少量沉淀 杂 质 无肉眼可见外来杂质 3.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 可溶性固形物（20，折光法），Brix 4.0 总酸（以柠檬酸计），/100L 0.1 总砷（以 As 计），/L 0.2 铅（以 Pb 计），/L 0.05 二氧化硫残留量（以 SO2计），g/kg 0.05 三氯蔗糖，g/kg 0.25 柠檬黄，g/kg 0.1 山梨酸，g/kg 0.5 锌、铜、铁总和a，mg/L 20 注：a 项目仅适用于金属罐装产品 3.4 微生物指标 微生物指标应符合表 3 的规定。zzzPsgiolePfrpQ/SSEK0002S2016 3 表 3 微生物指标 采样方案及限量 项 目 n c m M 沙门氏菌 5 0 0/25mL-金黄色葡萄球菌 5 1 100CFU/mL 1000CFU/mL 菌落总数 5 2 102 104 大肠菌群 5 2 1 10 霉菌，cfu/mL 20 酵母，cfu/mL 20 3.5 净含量允差：应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.6 原料及食品添加剂 3.6.1 原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。3.6.2 食品添加剂和使用量应符合 GB2760 的规定。3.6.3 保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可外的任何物质。3.7 生产加工过程的卫生要求：应符合 GB12697 的规定。4 检验方法 4.1 感官要求：从样品中取出 1 瓶，将本品倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察色泽及性状及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味。4.2 理化指标 4.2.1 可溶性固形物：按 GB/T 12143.1 规定的方法测定。4.2.2 总酸：按 GB/T12456 规定的方法测定。4.2.3 总砷：按 GB/T5009.11 规定的方法测定。4.2.4 铅：按 GB 5009.12 规定的方法测定。4.2.5 二氧化硫残留量：按 GB5009.34 规定的第二法-蒸馏法测定。4.2.6 三氯蔗糖：按 GB22255 规定的方法测定。4.2.7 糖精钠：按 GB/T5009.28 中规定的方法测定。4.2.8 柠檬黄：按 GB/T5009.35 规定的方法测定。4.2.9 山梨酸：按 GB/T 5009.29 规定的方法进行测定。4.2.10 锌、铜、铁总和：按 GB 5009.13、GB/T5009.14、GB/T5009.90 规定的方法测定 4.3 微生物指标：4.3.1 菌落总数：按 GB4789.2 规定的方法进行测定。4.3.2 大肠菌群：按 GB4789.3 规定的方法进行测定。4.3.3 沙门氏菌：按 GB4789.4 规定的方法进行测定。4.3.4 金黄色葡萄球菌：按 GB4789.10 规定的方法进行测定。4.3.5 霉菌、酵母：按 GB4789.15 规定的方法进行测定。4.4 净含量允差;按定量包装商品计量监督管理办法规定的方法进行。5 检验规则 5.1 组批：同一班次、同一投料生产的同一规格的产品为一批。5.2 抽样：按照随机抽样的方法从每批样品中抽取 6 个最小包装（净含量不小于 3000ml）的产品供作试样。一般抽取样品 2 份，其中一份用于检验，一份用于备查。5.3 出厂检验：产品出厂前须经逐批检验，签发合格证后方可出厂。出厂检验项目为：标签、感官、可溶性固形物、净含量允差、总酸、菌落总数、大肠菌群。zzzPsgiolePfrpQ/SSEK0002S2016 4 5.4 型式检验 项目为本标准 3.23.4 条规定的内容，每年至少进行一次。有下列情况之一时，亦应进行：a.原料、配方、工艺发生较大变化时；b.产品投产鉴定前；c.停产6个月以上再生产时；d.国家行政主管部门提出要求时。5.5 判定规则 5.5.1 检验结果中所有项目符合本标准规定时，判该批产品合格。5.5.2 微生物指标有一项不合格，则判该批产品为不合格品。微生物指标不得复检。5.5.3 除微生物指标外，其他指标有一项或一项以上不符合本标准规定时，则在原批次产品中加倍取样对不合格项进行复检。复检结果全部符合本标准规定时，判该批产品为合格品；复检结果中如仍有指标不符合本标准规定，则判该批产品为不合格品。6 标签 标志 运输与贮存 6.1 标签、标志：应符合 GB 7718 和 GB28050 的规定；外包装标识应符合 GB/T191 的规定。6.2 包装：产品的包装采用瓶装，PET 瓶应符合 QB/T 2665 的要求，PP 瓶应符合 GB9688 的要求,玻璃瓶应符合 QB2142 的要求。外包装用瓦楞纸箱包装应符合 GB/T 6543 的规定，包装牢固，运输中不易破损。6.3 运输：运输产品应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的产品混装。6.4 贮存：产品应在常温条件下贮存在干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀、潮湿的物品同处贮存。产品应堆放在垫板上且离地 10cm 以上、离墙 20cm 以上，中间留有通道。在符合上述贮存条件下，保质期为 12 个月。zzzPsgiolePfrp