QSQMY 0001 S-2016 陕西富平晟琦面业有限公司 小麦特精粉.pdf

陕西富平晟琦面业有限公司企业标准Q/SQMY 0001S2016小麦特精粉2016-05-15 发布2016-06-15 实施Q/SQMY陕西富平晟琦面业有限公司发布Q/SQMY 0001S2016I前言本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。本标准由陕西富平晟琦面业有限公司提出。本标准由陕西富平晟琦面业有限公司负责起草。本标准起草人：王志平。本标准属首次发布。Q/SQMY 0001S20161小麦特精粉1范围本标准规定了小麦特精粉的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以小麦为原料，经搭配、清理、润麦、研磨、筛理、配粉、自动计量装袋而成的小麦特精粉。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB 1351小麦GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.27食品中苯并(a)芘的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5491粮食、油料检验 扦样、分样法GB/T 5492粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5497粮食、油料检验 水分测定法GB/T 5504粮油检验 小麦粉加工精度检验GB/T 5505粮油检验 灰分测定法GB/T 5506.2小麦和小麦粉 面筋含量 第2部分：仪器法测定湿面筋GB/T 5507粮油检验 粉类粗细度测定GB/T 5508粮油检验 粉类粮食含砂量测定GB/T 5509粮油检验 粉类磁性金属物测定GB/T 5510粮油检验 粮食、油料脂肪酸值测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8665粮食包装 面粉袋GB/T 8946塑料编织袋通用技术要求Q/SQMY 0001S20162GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB 13122面粉厂卫生规范GB/T 17109粮食销售包装GB/T 18979食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB/T 24905粮食包装 小麦粉袋GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义小麦特精粉小麦特精粉是以小麦为原料，经搭配、清理、润麦、研磨、筛理、配粉、自动计量装袋加工而成的、灰分0.68%、面筋质28.0%的精品小麦粉。4技术要求4.1原料要求4.1.1小麦：应符合 GB 1351 的规定。4.1.2生产用水：应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表 1项目要求色泽白色，色泽均匀一致性状呈粉末状，手摸无粒感，无结块气味、口味具有小麦粉特有的气味、滋味杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标应符合表2的规定。表 2项目指标灰分（以干物计）/(%)0.68面筋质（以湿重计）/(%)28.0含砂量/(%)0.02磁性金属物/(g/kg)0.003水分/(%)14.0脂肪酸值(以湿基计)(KOH)/(mg/100g)80.0加工精度按国家制定的特制一等小麦粉的标准样品对照检验粉色麸星粗细度a全部通过CB36号筛，留存在CB42号筛的不超过10.0%a粗细度中筛上剩余物，用感量1/10天平称量不出数的，视为全部通过。4.4卫生指标应符合表3的规定。Q/SQMY 0001S20163表 3项目指标铅（以 Pb 计）/(mg/kg)0.2镉（以 Cd 计）/(mg/kg)0.1铬（以 Cr 计）/(mg/kg)1.0总汞（以 Hg 计）/(mg/kg)0.02总砷（以 As 计）/(mg/kg)0.5六六六/(mg/kg)0.05滴滴涕/(mg/kg)0.05黄曲霉毒素 B1/(g/kg)5.0苯并()芘/(g/kg)5.04.5净含量允差应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.6原料及食品添加剂4.6.1原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。4.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。4.6.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可之外的任何物质。4.7生产加工过程的卫生要求应符合GB 13122的规定。5检验方法5.1扦样、分样：按 GB 5491 执行。5.2感官要求5.2.1色泽、性状、气味、口味：按 GB/T 5492 执行。5.2.2杂质：取约 10g 被测样品，置于洁净的白瓷盘中，在明亮处观察其杂质。5.3理化指标5.3.1灰分：按 GB/T 5505 执行。5.3.2面筋质：按 GB/T 5506.2 执行。5.3.3含砂量：按 GB/T 5508 执行。5.3.4磁性金属物：按 GB/T 5509 执行。5.3.5水分：按 GB/T 5497 执行。5.3.6脂肪酸值：按 GB/T 5510 执行。5.3.7加工精度：按 GB/T 5504 执行。5.3.8粗细度：按 GB/T 5507 执行。5.4卫生指标5.4.1铅：按 GB 5009.12 执行。5.4.2镉：按 GB 5009.15 执行。5.4.3铬：按 GB 5009.123 执行。5.4.4总汞：按 GB 5009.17 执行。5.4.5总砷：按 GB 5009.11 执行。5.4.6六六六、滴滴涕：按 GB/T 5009.19 执行。5.4.7黄曲霉毒素 B1：按 GB/T 18979 执行。5.4.8苯并()芘：按 GB/T 5009.27 执行。5.5净含量允差：按 JJF 1070 执行。Q/SQMY 0001S201646检验规则6.1组批以同一批原料、相同工艺、同一生产日期生产的同种产品为一批。6.2抽样按照GB 5491规定的方法抽样，每次抽样不少于2kg。6.3出厂检验6.3.1产品应经生产企业质量检验部门检验合格，并签发合格证后方可出厂。6.3.2出厂检验项目为加工精度、灰分、粗细度、水分、气味和口味。6.4型式检验6.4.1型式检验项目为本标准 4.24.5 的全部项目。6.4.2正常生产时每半年进行一次型式检验，有下列情况之一也应进行：a)更改主要原、辅料时；b)更改关键工艺时；c)产品停产半年后，重新恢复生产时；d)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；e)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。6.5判定规则6.5.1检验结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品。6.5.2检验项目有不合格项目，可以从该批产品中加倍抽取样品复检，若复检结果仍有一项指标不合格，则判定该批产品不合格。7标签、包装、运输和贮存7.1标签标识7.1.1标签标识：应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定。7.1.2外包装标识：应符合 GB/T 191 的规定。7.2包装7.2.1包装环境应清洁、卫生。7.2.2包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味、应符合国家食品安全标准的要求。产品包装袋应符合GB/T 17109、GB/T 10004、GB 8665、GB 9683、GB/T 24905 或 GB/T 8946 的规定，产品包装用瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。产品包装规格为：0.5kg/袋25kg/袋。7.2.3包装封口，应严密、结实，不应撒漏。7.3运输应使用符合卫生要求的运输工具和容器运输，运输过程中应注意防止雨淋和污染。不得与有毒、有害或有腐蚀、有异味物品混装运输。7.4贮存产品应贮存于清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的仓库中。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品或含水量较高的物质同处贮存。在本标准规定条件下，1、4季度产品保质期为6个月，2、3季度产品保质期为3个月。