QRZCXSS 0002 S-2015 日照市圣山茶厂 红茶.pdf

嗣 日召一硝 ，、Q R Z C X币 圣 山 茶 厂 企 业 标 准Q/R Z C X红 茶 0 0 2 g 口少j 如|芎l 湘f 客 弓t 8S S 0 0 0 2 S-2 0 1 520螨-Cl-1 6发布2 201弘0026实旖日照市圣山茶厂 发布。址 _LF 4 1 j 罱单人民共和国食品安全法制定本标准。洛按照G B/T 1.1 标准化_：作导则第1 部分：标准的结构和编写规则 的要承：蔓；。？日照市茶行业协会、曰照市圣山茶厂提出并起草。要起草人：王子春、马淳爽。发 布 之 曰 起 有 效 期 限 3 年，到 期 复 审。1 范围 i 标准规定了红茶的分类与分级、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、冷。，毒、包装、运输与贮存。压标准适用r 茶树采摘的茶树新芽、嫩叶为主要原料，经萎凋、揉捻、发酵、-i童？i 奎主要E 岂制成的红茶。2 规范性引用文件 E：列文件对二T-本文件的应用是必不可少的。凡是注曰期的引翊文件，仅所注日i、。乏“？。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有昀修改单）适用于本文 ；，！j 7 I、1 9 1 包装储运图示标志 ；，t j 2 7 6 2 食品安全囤家标准食品中污染物限量 i?；j 2 7 6 3 食品安全国家标准食品中农药最犬残留限鼙 i i ；4 7 8 9.4 食；锗 安全 国家 扫；谁 食 品微 生物学检验沙f j 氏随检验？;i j 4 7 8 9.1 0 食 品安 全国 家标 准 食丢 6 微 生物 学检 验金黄色葡萄球菌检验 T i 3/T 6 0 4 3 运输包装羽瓦楞纸箱单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 ！，j 7 7 1 8 食品安全国家标准预包装食品标签通则 、;_ y T 8 3 0 2 茶取样 ,/T 8 3 0 4 茶水分测定 i;1 3/T 8 3 0 5 茶水浸出物测定 1：I;/T 8 3 0 6 茶总灰分测定 （l/T 8 3 1 1 茶粉末和碎茶含量测定 j i：1 4 8 8】食 犏 安 全 国 家 标 准 食，嫡 生 产 通 用 一 f j 生 规 范 V，i j r l _ 4 4 8 7 茶叶感官审评术语 T 2 3 7 7 6 茶叶感官审评方法 （，B 2 9 9 2 1 食品安全国家标准食品中致病菌限量 i；i i/T 1 0 7 0 茶叶包装通则 i.i F 1 0 7 0 定量包装商晶净含量计量检验规则 1 l t!家质量监督检验检疫总局 2 0 0 5 第7 5 号令 定量包装商品计量监督管理办注3 分类与分级3 分类 j 誓照外形分为条形和球形。3；2 分级 j 囊照感官质量分为特级、一级、二级、三级。4 技术要求4.1 原料要求 i j i 料应采用以茶树的芽、叶、嫩茎；鲜叶应品质正常、无劣变、无异味、不得滔引曩！，：杂质。4。2 生产工艺 冬形红茶生产1：艺：采摘鲜时一萎凋一揉捻一发酵一做形一干燥一精制加;-l：-L_ j o j、痒。0 R Z C X o S f j 0(,)2 S-2 0 1 5 ，_ i；一j 生产工艺：采摘鲜叶一萎凋一揉捻一发酵一团揉-做形一成晶-包装一检验八霉3 季霭指标i!j 冬形缓茶 i、j j 7 i。？l 的规定。表 感官指标级别 特级 一级 二级 三级绷秀、吗润、匀齐、滚 净紧秀、！弓润、匀整、净紧结、乌褐尚润、尚 匀整、尚净、卷曲、吗褐、尚、有嫩棱 鲜刑 甜浓 甜香 纯正 红艳咧亮 红亮 红明 红尚 韭。醇厚甘爽 耐黪 甜醉 浓甜 开展、软亮、匀整 软亮、尚匀整 尚软亮、尚匀整 尚软亮、尚二j i；j4 3 2 j 毒，髟2 王荼 、一。、，1 二2 的规定。表2 感官指标 特级 一级 二级 三级紧卷、鸟润、匀整、清 f 争紧卷、t 乌润、匀整、净尚紧结、；马褐尚润、淌匀整、尚净、折皱、乌褐、r 确嫩耱，鲜黼 甜浓 甜香 纯正 红艳明亮 红亮 红明 红尚嗲 醇厚”爽 甜醪 甜醇 浓聪 开腱、软亮、匀整 软亮、尚匀整 尚软亮、尚匀整 尚软亮、尚4 4 鬻 ：播 示 。一譬：。：，i 应符合表3 的规定。表 3 理 化 指 标 项 j 指标 特级一级 二级 、数）（嘲 6.5分数）儡）6.5故）/c o)1 O i 2 3 4 O。i j 引，、尊合G B 2 9 9 2 i 规定，见表4。表4 致病菌指标 项 翻 采样方案及限量（菪 F 指定，均以1 2 5 g 表示）。为同一批次产U n L i F,Z 采集的样品件数；c 为最_ 人可允洚超出m 值的样品数：孺为敛病菌指标u 标的最高安全限量值。S S 0 0 0 2 S-2 0 1 5-,-i-1 -4，6 质量安全指标4 6 f 红茶的污染物限量应符合G 8 2 7 6 2 疗g 规定。4 6 2 红茶的农药残留指标应符合G B 2 7 6 3 的规定。4 7 净含量及允许短缺量 M 符合 国家质 量监督 检验检 疫总局 第7 5 号 定量包 装商品 计量监 督管理 办法|强睃1 5 生产加工过程卫生要求 心！符合G B 1 4 8 8 1 的规定。6 检验方法6.1 感官检验 ;:i G B/T 2 3 7 7 6 和G B/T 1 4 4 8 7 规定的方法测定。6.2 理化检验6.2 1 水分 j i G B/T 8 3 0 4 规定的方法测定。6 2.2 总灰分 j G B/T 8 3 0 6 规定的方法测定。6，2，3 粉末 j G B/T 8 3 1 1 规定的方法测定。6 2 4 水浸出物 羧G B/T 8 3 0 5 规定的方法测定。6.3 质量安全指标检验 .颧G B 2 7 6 2 和G B 2 7 6 3 中规定的方法测定。6 4 致病菌检验6 4、1 沙门氏菌 j 爱G B 4 7 8 9.4 规定的方法检验。6，4，2 金黄色葡萄球菌 i G B 4 7 8 9.1 0 中第二法规定的方法检验。6 5 净含量 ；耍J J F 1 0 7 0 规定的方法进行。7 检验规则7 j 取祥 叛G B T 8 3 0 2 的规定执行。7 2 组批 ，、品以同一一批原糊、同一班次、同一规格、同一包装的同一批产品为一组批。7 3 检验7.3，出厂检验7.3 1 1 检验项目，鬏Z e X y S O()0 2 S-7 0 1 5 1 I j+!出厂检验项圈为感官指标、水分、粉末和净含量。1.3 2 县出r i。须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂+。7 3 2 型式渔验7 0 一生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行：1 投产前；龛验结果与上次型式检验有较大差异：j。受备、主要原辅材料或更改关键丁艺可能影响产品质量时：，尊年及以上，再恢复生产时；一o 矗管机构提出进行型式检验要求时。7 0 2 2，佥项目为本标准的规定的全部项目。7 4 岁！曩澎嘲7，4 ：一，_ 员目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。7 /t i。聋，蔓、有污染、霉变、有添加荆或质量安全指标中有一顼不符合本标准要求，则列j ，7i 、7 4 0 豫 致病 菌 指 标 不得 复 检 外，净 含 量、理化 指标 有一项 不符合本 标准要 求或感 官品质，曩 j?。，：对该批 产品加倍抽样复验，复验后理化指标和净含量有一项不符合本标准要j j i，？“jj j、：j o r。7 毒。一t。；：o 标不合格的，如符合低等级产品质量要求，可降级处理。8 棼卷标签、包装、运输与贮存8 7 梅悉掾签8|，氢 装 储 运 图示 标 志 应 符合 G B/T 1 9 1 的 规 定，标签 应 符 合 G B 7 7 1 8 及相 关要求 的越？一i 8 2 镬，装8 j、。包装为瓦楞纸箱，应符合G B/T 6 5 4 3 的规定，包装容器应干燥、清洁、无异盼、，7：，j _ j、，：置量。8 2 7：i、。，；叶的包装材料应符合G H/T 1 0 7 0 的规定。3 2 0 _ j i，善牢L t s i、防潮、整洁能保护茶叶质量，便于装卸、仓储和运输。8 0 运髯o.)j、一：具应保 持清洁、干燥、阴凉、无异味、无污染。产品不得与有毒、有害、c i ,j!曩 ，j。疆发或有异睐的物晶混装运输。8 _ 2 _ o!应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤乐。8 3 0，蠢程不碍暴硒、雨淋、受潮、冰冻。8 4 ，t 荐8。，。|l 不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异昧的物品同库贮存。8 2 7。.一.4 i 廊 在 包装 状态F 贮 存在清洁、干燥、通风、无异 昧的专 用仓库 中；不 得露天 i 囊、r 1 1 库周围无异昧。f 4 小i，、一、准规定的条件下，保质期为1 8 个月。