QRRX 0010 S-2015 广州曰曰香食品有限公司 调味油包.pdf

1%食品1=口专用企l Cs015Q/RRXE=1日日安全企准广东,.调味油包i仇町4 丶、t 一 2015-10-20发.布2015-11-20实施广 州 曰 曰 香 食 品 有 限 公 司发布|树本标准根据GB/T1.1-20(标准化l 作导则 第1部分本标准由 川日日香食品有限公司提出。本标准由广州日日香食品有限公司起草。本标准主要起草人:黄艳。本标准为首次发布,发布日期:201s 年10月20日.Q/RRX OOl O s 2015|I、准的结构和线 的规定进行纸写.妇nm b日1./L,Q/RRX OOl O s 2015调味油包1范圉本小、准规定 r 调味汕包的技术塑求、生产加l j 和的TJ I要求、试验方法和检验规则以及标签、标志.包装、运输.贮存。本标准适川J以食用植物油为.1要原料,加入食用盐、r l 砂糖、味精、脱脂奶粉、爪、黄 匀 妇、食龠川吞精、食用动物油脂、香辛料、菇馏单硬脂浚什汕潲、姜狨、黄原胶、磷脂、红曲红、辣椒红、蔗搪脂肪狻酯、栀子戊经称址、混合搅拌、调汜、乳化、热化、过滤、灌装、检验而成的非即食的 i 体状调味油包。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的,凡是注日期的引用文件,仪注日期的版本适IH于本文件.凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修订单)适用】=本文件。GB/T191 包装储运留示标志GB 317 自砂糖GB 2716 食用植物油卫生标准GB 2720 味精卫生标准GB 2721 食用盐卫生标准GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准.食品中真菌毒素限量c B 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限投GB 2763 食品安全国家标准 食品中农 了 最大残留跟墩GB/15009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全因家标准.食品中铅的浏定GB T5009.四 食品中苯并(a)芘的测定GB.T5009.37 食用枕物油l l 生|J、准的分析方法GBr 5o o 9.138 食品中解的测定GB帚749 t 活饮用水l l 生标准GB T 65处3 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸符GB 7718 食品安全因家标准 顶包装食品标签通则IJ“QRRX 0010 s 2015 CB 7912 食品安全I家小 i 谁食品添加剂 栀子黄GB 8272 食品添加剂 蔗糠脂肪裰涌GB 9687 食品包装 H聚 乙烯成型甜.l l 仁 标准0B9693 食品包装川聚丙烯树脂 卩 生标准GB l O146 食用动物油脂l 生标准GB i O783 食品添加河 辣椒红GB 1310犭 食品安全国家标准 食潇G813886 食涨添加剂 黄原胺GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 15196 人造奶油l l 位标猝CB 15612 食品添加剂 杰馏单硬脂敌甘油磁GB/T15691 香辛料调味品通用技术条件CB 15961 食品添加剂 红曲红GB 19644 食品安全国家标准 乳粉GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 28如1 食品安全国家标准 食品添加剂 磷脂GB 30616 食品安全国家标准 食品用香搐QB 1115 食品添加剂 姜黄色素国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号 定堡包装商品计拄监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令(2009)第123号 食品标识管理规定3技术要求3.1原辅料要求3.1.l 味稍应符合GB 2720规定要求。3.1.2食用盐应符合GB 271规定要求.3.1.3白砂滂应符合GB 317、GB 13104规定要求。3.1.4香幸料F;符合GBT15691规定要求.3.1.5食品用香稍门、“少(日自0 RRX 0010 s-2015 /应符合GB I“)616规 E要求.3.1.6桅子黄应符合CB 79】2规定要求。3.1.7黄原胶应符合GB 13886规定要求。3.1,8食用动物油脂应符合CB l O146规定要求。3.1.9姜黄应符合QB 141规定要求。3.1.l O蔗i 脂肪自由应符合GB 8272规定要求。3.11水、符合GB 5749规定要求。3.I.12食用植物油应符合GB 2716规定要求。3.1.13脱脂奶扔应符合 GB 196妞 规定要求。3.1.I4黄油应符合GB I5】蜘 规定要求。3.1.15森极红应符合GB l O783规定要求。3.1,16红曲红应符合GB 15961 规定要求.3.1.17惑馏单硬脂回甘油曲 符合GB 156)2规定要求.38】脂应符合GB 2840I规 t 要求。3.1.19以H所动原辅料还应符合GB2761.GB2762、GB2763的 规定.3,2感官要求感官要求应符合大1规定,表1 感官要求,QRRX OOIO s 2015J贞 日要 求|引|饣|状杂 质肉1|吧杂沉3.3珏化指标.理化指标应符合表2规定。表2 理化指标项H指标裰价(【o)/o y g)过氧化值/(R/1)g)o.25铅 以Pb 计)/m g/k go.1恩脚(以As 计)羽/k s0.I镍(以Ni 计)m g/k g1,o苯并:n 芘/u g/k gl o3.4食品添加剂要求3.4.1食品添加剂的质生应符合相关标准要求。3.4.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760及 表3的规定。表3食品洛加剂要求刀日摄人使朋限姑(8/k g 添加物红曲红掖|产需 哄适 壮使J辣椒红5()烘掖 际肪酸涨.|i|1.5+t 1i。i 吞i l k i l i l|;亻t HI姜 黄俊生产需要适鼓使用技生产需要适鼓使用按1o:4,u.近甘使l l食品用香拮处|l 司功能的位n 添 办n符 刂III闷色泽 打色|防 擒弃 刂 抗饣1化化 命 刂在氵l t个 t l H时各r ll l l=|屮l l.其最大)(、Q/RRX OOl O s 20】5适的比例-和不应超过1。3.5冶含童应符合 定姣包装商品计鼓监督管理办法的要求。4生产加工过程中的卫生要求生产加|过程中的l l 生要求应符合GB 14881中 规定的要求。5试验方法5.1心官要求5 1.1色泽5.1,1,1仪器培养皿:直径5鲕.m。5.1.1.2操作方法IH浩挣玻璃棒挑取样品-一小块 约l c m 3置于培养皿中央,在自然光 卜 仔细观察或置于白色背景前倍其反射光线观察,并按下列词句记述:白色、灰白色、乳白色、拧袜色、淡黄色、黄色、捡色等。5.1.2外形51.2.1操作方法用洁净玻璃棒轻轻拨动上述培养皿中的样品,判断其软硬程度,并按下列词句记录:硬固体、围体、I固体、稠胶体、半流体等。l 村洁净玻璃棒挑起样品一小块,置于洗净的食指上,用拇指与食指搓揉,细心体会手指的感觉,然后按粗糙、有小额拉、细h 等词句记述。5.1.3气味及滋味5.1.3.1仪器a)比 琵 个 下50m Lb)水浴5.1.3.2操作方法)H沽海玻璃棒挑起样品-小块酱于50m L少杯中。于水浴上加热至50,用玻璃棒迅速搅拌,闻其气味.并”J玻璃捧茫取少许样品置舌尖鉴别其滋味和气味。气味技焦糊味、酸败味、臭味、腥味,霉味、牛奶味、奶油香味等词句记述。滋味则以甜、酸、苦、辣、威、平淡、可口轩o J旬记述.5.2理化指标5.2,l 酸价、过氧化值按GB|T500937中4.l 和 4.2规定的方法测定,5.2.2铅丶犭.氵:一 (9/RRX OOl O s 20I5按CB 5009.12中 规定的方法测定.5.2.3总冲技GB I5009.l l 中规定的方法测定.5.2.4镍按GB/T5009.138规定的方法测定。5.2.5苯 并a 芘孩GB/T5009.27规定的方法测定。6检验规则6.1原、辅料入库检验原辅料应经企业质检部门按要求进行验收,合格后方可入库使用6.2出厂捡驻6.2.1成品出厂前必须经公司质妓检验部门进行逐批检验,并出据相关的合格证明。6.2.2产品出 检验项日:感官要求、酸价、过氧化值.6.3型式检验6 3.1型式捡殓正常生产每半年进行一次,有下列伯况之一,应进行型式检姓:a)新产品投产前:b)更换主要生产设备时;c)原辅材料产地或供应商发生改变时:d)停产工个月以上,恢复生产时;e)出厂检验的结果与上次型式检验的结果有较大差异时:F)食品安全监督部i l 提出要求时。6.3.2型式检验项目:本标准第3章的全部顶目跟标签.6.4组批和牡样6.4.1同-一批原料、同t 产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。6.2每次在问批产品中随机至少抽取样品50克样品用于出厂检验。6.5 判定规则样品检测判定时,必须项日全部合格的为合格品,否则为不合格。出厂检验项g 中,如有,;1口检验不合格时,l l r 以加倍抽样进行复检,复检合格则该项口仍为合格项.否则为不合格项。7标签、标志、包装、运和、定存7.1标签、标志7.1.1标签、。: