QRKF 0002 S-2015 瑞丽市孔府食品厂 熟制肉制品.pdf
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QRKF
0002
S-2015
瑞丽市孔府食品厂
熟制肉制品
2015
瑞丽市
孔府
食品厂
肉制品
Q/RKF0002S20153产品分类产品根据原料的不同分为：熟制猪肉、熟制牛肉、熟制羊肉。4技术要求4.1原料及辅料4.1.1鲜（冻）畜肉：应符合GB2707的规定。4.1.2食用盐：应符合GB5461的规定。4.1.3味精：应符合GB/T8967的规定4.1.4香辛料：应符合GB/T15691的规定。4.1.5生产加工用水：应符合GB5749的规定4.1.6食用植物油：应符合GB2716的规定4.1.7其他原辅料：应符合相应的食品坏雅和规定，不得上食品原料和辅料。4.2感官指标应符合表1的规定。南举感食要求项目要求一检验方法色泽具有气味和滋味具有肉油炸后应有日心A电强产品应有的色泽。滋味和味，淡适宜取50g样品，置于清洁白条状磁盘中，在自然光线下，组织形态不规则块状或絮状，纤雄大小基本目视、鼻嗅、口尝。杂质因眼可见米杂质4.3理化指标应符合表2的规定。项目7指标检验方法水分，g100g20.0GB5009.3氯化钠，g100g7.0GB/T12457酸价a(以脂肪计)(KOH),mgg3.0按GB/T5009.44提取脂肪过氧化值（以脂肪计），g/100g0.25按GBT5009.37测定铅（以Pb计），mgkg0.5GB5009.12总砷（以As计），mgkg0.5GB/T5009.11镉（以Cd计），mgkg0.1GB5009.15铬（以Cr计），mgkg1.0GB5009.123总汞（以Hg计），mgkg0.05GB/T5009.17N二甲基亚硝胺，gkg3.0GB/T5009.26亚硝酸盐（以NaNO2计），mgkg按GB2760的规定执行GB5009.33注：。、仅适用于油炸产品。
