QRDL 0003 S-2015 德乐食品饮品配料（日照）有限公司 食品工业用浓缩罗汉果汁（浆）.pdf

Q R D I L德乐食品饮品配料（日照）有限公司企业标准 Q/R D L 0 0 0 3 S-2 0 1 5食 品工业用浓 缩罗汉果汁（浆）山东省卫生和捌生育委员缴i 被全髓瓣缫制章备案号l 3 7 1 1 汐弓S 一伽歹黼燃印%+_*h _ 自w，7纩年占只德乐食品饮品配料（日照）有限公司 发布O/R D L 0 0 0 3 S-2 0 1 5二_ _ 上-一月i J 吾恨 据 中华 人民 共 和国 食品 安全 法 制定 本标 准。小 标准 按G B/T 1.1 标 准化 工作 导 则第 1 部分：标准的 结构和编写规则的要求进 行编写。本 标准 由德 乐食 品 饮品 配料（日 照）有 限公 司提 出并 起 草。才 i 标 准起 草人：余 清谋、周忠 宝。水 怀准 自发 布之 日 起有 效期 3 年，到 期复 审。1 范围食品工业用浓缩罗汉果汁（浆）小标准制定了食品工业用浓缩罗汉果汁（浆）的术语和定义、食品添加剂、技术要求、生产加一 过程 限 p 牛 要 求、检 验 方 法、检 验 规 则 及 标 签、标 志、包 装、运 输、贮 存 和 保 质 期。4、标准适用于以罗汉果及其制品（罗汉果干、果浆）为原料，分别经过下列工艺而制成的浓缩罗汉果汁（浆）。以罗汉果为原料，经清洗、破碎、水浸提、压榨、澄清、过滤、浓缩、杀菌或不杀菌、灌装等T 艺制成的I I 有一定可溶性固形物含量的浓缩罗汉果汁（浆）。以岁汉果干为原料，经清洗、破碎、水浸提、压榨、澄清、过滤、浓缩、杀菌或不杀菌、灌装等工艺制成的含有一定可溶性固形物含量的浓缩罗汉果汁（浆）。以罗汉果浆为原料，经压榨、澄清、过滤、浓缩、杀菌或不杀菌、灌装等工艺制成的含有一定可溶l t.l u j 形物含量的浓缩罗汉果汁（浆）。2 规 范 性 引 用 文件 卜列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修L 如、乒（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成J、议的各方研究是介i i j 使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用二小之什。（粥1、1 9 1 包装储运图示标志 （；B 2 7 6 0 食品安全国家标准食品添加剂使用卫生标准 (j f 3 v 7 6 2 食品安全国家标准食品中污染物限量 (J I j 7 6 3 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 (T I)L 7 8 9.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则 C 1 1 3 L 7 8 9.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 (；l 3 1 7 8 9.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 (T I L 7 8 9.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 (;1 3 L 7 8 9.5 食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验 （j J j L 7 8 9.1 0 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 金 黄 色 葡 萄 球 菌 检 验 （粥L 7 8 9.1 5 食品安全国家标准食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 (，3 1 7 8 9.2 6 食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验 (1 j ;)0 0 9.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 I、5 0 0 9.1 1 食品中总砷及无机砷的测定 （；J 3 5 0 0 9.1 2 食品安全国家标准食品中铅的测定 i 1 5 0 0 9.1 3 食品中铜的测定 (j I 3：0 0 9.1 6 食品中锡的测定 （m 5 7 4 9 生活饮用水卫生标准 （，B l 1 6 5 4 3 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱（，j 7 7 1 8 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 标 签 通 则(，B c1 687食 品 包 装 用 聚 乙 烯 成 型 品 卫 生 标 准cinL)68 8 食 品 包 装 用 聚 丙 烯 成 型 品 卫 生 标 准（-B 1 1 2 1 4 3 饮料 通用 分 析方 法（-1 1 2 4 5 6 食品 中总 酸 的测 定方 法f r j 1 2 6 9 5 饮料 企业 良 好生 产规 范f-I j 1 3 2 5 2 包 装容 器钢 桶（r I 3 1 4 8 8 1 食 品 安 全国 家标 准 食品 生产 通用 卫 生规 范（；B l 8 4 5 4 液 体 食品 无菌 包装 用 复合 袋r；l 1 9 2 9 7 果、蔬汁 饮料 卫生 标 准（，lj 1 9 7 41 液 体 食 品 包 装 用 塑 料 复 合 膜、袋(，fj J 274 31 H ACCP 食 品 生 产 企 业 通 用 要 求(；1 )8 0 5 0 食品 安全 国 家标 准预 包装 食品 营 养标 签通则（，l 9 9 2 1 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 致 病 菌 限 量 川 10 7 0 定 量 包 装 商 品 净 含 量 计 量 检 验 规 则、Y I 6 9 4 罗汉 果i l )1 1 0 1 9 7 原 果汁 通 用技 术条 件吲 客 员量 监督 检验 检 疫总 局第 7 5 号 令；：质量监督检验检疫总局第1 0 2 号令3 术 语 和 定 义3 13 2、可j 术语和定义适用于本文件。定量 包装 商 品计 量监 督管 理办法食 品标 识 管理 规定 为苦瓜属葫芦科多年生藤本植物罗汉果的粜一丈 罗汉果汁 以罗汉果为原料，经水浸提，用物理分离方法，除去一定比例水分而成的浓缩果蔬汁（浆）类，、i 品。J j J、为浓缩清汁、浓缩浊汁。3 33 4浓缩清 汁j 衣缩罗 汉果汁（浆）的生产过程中 经过超滤工序而制成的不含任何果肉的浓缩汁（浆）浓缩浊汁浓缩【罗汉果汁（浆）的生产过程中不经过超滤工序而制成的含有一定果肉的浓缩汁（浆）。4 技 术 要 求 果 仙 申 、f 称 另 l H (O r g a C a S 名果学汉一罗o川4 1 原辅料要求4 1 1 罗汉果 顷最应符合N Y/T 6 9 4 规定的要求，污染物限量应符合G B 2 7 6 2 规定的要求，农药最人残留限量应符合（粥l 7 b 3 规定的要求。4 1 2 罗汉果汁（浆）成符合国家相关标准和有关规定的要求。4 1 3 生产用水 j 亚符合G B 5 7 4 9 规定的要求。4 1 4 食品添加剂 食品添加剂质量应符合国家或行业标准及其他相关规定。4 1 5 其他原辅料 心符合国家相关标准和有关规定的要求。4 2 生产工艺4 2 1 无菌灌装工艺（浓缩清汁）原料果接收一拣选一清洗一破碎一水浸提一压榨一前巴士杀菌一澄清一超滤一浓缩一成品巴：杀f 莉一灌装前过滤一灌装。4 2 2 无菌灌装工艺（浓缩浊汁）原料果接收一拣选一清洗一破碎一水浸提一压榨一前巴士杀菌一离心分离一浓缩一成品巴f：杀l r I -灌装前过滤一灌装。4 2 3 非无菌灌装工艺不经过成品巴士杀菌工序，其余同无菌灌装工艺。4 3 感官要求 幢符合表1 的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 色 泽 浅黄至棕黄色 组织形态 均匀液体，允许有少量沉淀 滋味和气味 具有罗汉果特有的滋味和气味，无异味 杂 质 无肉眼可见的杂质4 4 理化指标 f、：j 符合表2 的规定。表 2 理 化指 标 项 目 指 标 检验方法可衍州形物（2 0 折光计法）/B r i x，%1 0 G B 1 2 1 4 3 日疋酸（以苹果酸计），%0.1 G B 1 2 4 5 6 ，鬯、砷（U s 引）/(m g/L)0.2G B/T 5 0 0 9.1 1 锹r 以P h 计）/(m g/L)0.0 5 G B 5 0 0 9.1 2 钷l 以（、i 1 汁）/(m g/L)5 OG B/T 5 0 0 9.1 3 铹（以s：f）/(m g/k g)1 5 0 G B 5 0 0 9.1 64 5 微生物指标4 5 1 产品应符合表3 和表4 的规定。表 3 微生物指标 项 目 指 标 检验方法r -i i+芬，0 数(C F U/g)1 0 0 G B 4 7 8 9.2 J、畅阔孵r M P N/l O O g)3 G B 4 7 8 9.3 青蔺【(7 g)2 0 G B 4 7 8 9.1 5 酵母下i g）2 0 G B 4 7 8 9.1 3 j 文 o 简 按照G B 2 9 9 2 1 规定执行4 6 净含量负偏差的要求 成符台定量包装商品汁曩监督管理办法的规定。5 食品添加剂 食 品 添 加 剂 的 使 用 应 符 合 G B 2 7 6 0 的 规 定。6 生产加工过程的卫生要求 l i 符 合 G B 1 4 8 8 1 和 G B 1 2 6 9 5 的 规 定。7 检验方法7 1 感官要求7 1 1 色泽、外观形态及杂质 取 5 0 m L 混 合 均 匀 的 样 品 于 无 色 透 明 的 容 器 中，通 过 目 视 色 泽、外 观 形 态 以 及 杂 质。7 1 2 香气和滋味 纽毫温下，被测试样容器开启后，取一定量的产品样品按照一定的比例加水稀释，倒入洁净的容器I f。，立即用嗅觉仔细鉴别被测样品的气味，用味觉品尝其滋味，检查有无异味。结果、沙符合感官指+/J i 自勺要求。7 2 理化检验7.2 1 可溶性固形物 按（，1 3/T 1 2 1 4 3 规定的方法测定。7 2 2 可滴定酸 按(;B/T 1 2 4 5 6 规定的方法测定。7 2 3 总砷 梭（；l 3 T 5 0 0 9.1 1 规定的方法测定。7 2 4 铅 按(;B 5 0 0 9.1 2 规定的方法测定。7 2 5 铜 按(T B/T 5 0 0 9.1 3 规定的方法测定。7 2 6 锡 按（，1 3 5 0 0 9.1 6 规定的方法测定。7.3 微生物指标7 3 1 菌落总数 i i i J I；4 7 8 9.2 规 定 的 方 法 检 验，样 品 的 分 析 和 处 理 按 G B 4 7 8 9.1 执 行。7 3 2 大肠菌群 j i i(;I；4 7 8 9.3 规 定 的 方 法 检 验，样 品 的 分 析 和 处 理 按 G B 4 7 8 9.1 执 行。7 3 3 霉菌、酵母 按（；I j 4 7 8 9.1 5 规 定 的 方 法 检 验，样 品 的 分 析 和 处 理 按 G B 4 7 8 9.1 执 行。7 3 4 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）j，别按G B 4 7 8 9.4、G B 4 7 8 9.1 0 平板计数法规定的方法检验，样品的分析和处理按G 1 3 1 r 8 9.1 执行。7 4 食品添加剂 按所使用食品添加剂标准规定的方法测定。7 5 净含量检验 按J f F 1 0 7 0 的规定执行。8 检验规则8 1 组批 以H -原料、同一配方、同一工艺、同一班次生产的产品为一批。8 2 抽样 何批取样三次，在灌装过程中，分别在第一桶灌装完后、中间桶灌装完后、最后一椭灌装完后取样第桶和最后一桶灌装完后，各取样最少两个小无菌袋，中间桶灌装完后，取4 个无菌袋，每袋1 i 少J1】。（二戈对于非无菌灌装，可用样品瓶代替无菌袋），对每次所取样品按出厂检验项目愉验。8 3 出厂检验8 3 1 产品出厂须经企业检验部门逐批检验，合格后方可出厂。8 3 2 f B 厂检验项目为感官要求、净含量、可溶性形物、可滴定酸、菌落总数、大肠菌群。8 4 检验分类 拎验分出厂检验和型式检验8 5 型式检验8 5 1 型式检验为每半年一次。当出现以下情况之一时，应进行型式检验 一一产品正式投产前；一 产品 原材 料、工艺、配方有改变，可能影响产品质量时；一一产品停产半年以上，恢复生产时；一 一 出 厂 检 验 结 果 与 上 次 型 式 检 验 结 果 有 较 大 差 异 时：一 国 家 食 品 药 品 监 督 机 构 提 出 进 行 型 式 检 验 要 求 时。8 5 2 型式检验项目为本标准规定的