QRZCXCN 0001 S-2015 日照春浓绿茶股份有限公司 绿茶.pdf

日照春 浓茶业 股份Q/RZCX有限公司企业标准 Q/R Z C X C N O O 0 1 S-2 0 1 5绿 茶 0 0 4 4 0/4-j 溺|f 心 2 l 擘弓f 8 2 0 1 5-0 3-2 6 塞旌2 0 1 5-0 2-1 6 发布 2一一 日照春浓茶业股份有限公司发布_ 二一-土_ _ 同l J 吾根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。本标准严格按照G B/T 1.1 标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写规则的要求进行编本标准由日照市茶行业协会、日照春浓茶业股份有限公司提出并起草。本标准主要起草人：王子春、郝西伦。本标准白发布之日起有效期限3 年，到期复审。绿茶Q/R Z C X C N O O O I S-2 0 1 51 范围 本标 准规定 了绿茶 的分类、技术要 求、生 产加工 过程卫 生要求、检验 方法、检验规则、标一芯、包装、运输与 贮存。本 标 准适 用 于 以 日照 地 区 新 鲜茶 树 芽、叶、嫩 茎 为原料，经杀青、揉捻、干燥 等主要 工艺加-制成的 绿茶。2 规 范性 引 用 文 件 r 列 文 件对 于 本 文 件的 应 用 是 必不 可 少 的。凡 是 注 日 期的 引 用 文 件，仅 所 注 日期 的 版本 适F 于本 文 件。凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本 文 件 c G B T 1 9 1 包 装 储运 图 示 标 志 G B 2 7 6 2 食品 安 全 国 家标 准 食 品 中污 染 物 限 量 G B 2 7 6 3 食品 安 全 国 家标 准 食 品 中农 药 最 大 残留 限 量 （j I 3 L 7 8 9.4 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 沙 门 氏 菌 检 验 G B L 7 8 9.1 0 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 金 黄 色 葡 萄 球 菌 检 验 （；B 5 0 0 9.1 2 食 品 安全 国 家 标 准食 品 中 铅 的测 定 C B 5 0 0 9.9 4 食 品安 全 国 家 标准 植 物 性 食品 中 稀 士 元素 的 测 定 G B.T 6 5 4 3 运 输 包 装用 单 瓦 楞 纸箱 和 双 瓦 楞纸 箱 G B 7 7 1 8 食品 安 全 国 家标 准 预 包 装食 品 标 签 通则 G B f 8 3 0 2 茶 取 样 （；B r 8 3 0 4 茶水 分 检 验 G B T 8 3 0 5 茶 水 浸出 物 检 验 G B，+T 8 3 0 6 茶 总 灰分 检 验 c j B T 8 3 1 0 茶 粗 纤 维 检验 G B T 8 3 1 1 茶 粉 末 和碎 茶 含 量 检验 G B T 1 4 4 8 7 茶 叶 感官 审 评 术 语 G B 1 4 8 8 1 食 品 企业 通 用 卫 生规 范 G B-T 2 3 7 7 6 茶 叶 感 官 审评 方 法 G B 2 9 9 2 1 食 品 安全 国 家 标 准食 品 中 致 病菌 限 量 G H T 1 0 7 0 茶 叶 包 装通 则 .T J F 1 0 7 0 定 量 包 装商 品 净 含 量计 量 检 验 规则 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2 0 0 5 第 7 5 号 令 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 3 分类3.1 按感 官品质、质量 要求分：特级、一级、二级、三级。3 2 按形 状分为：扁形、卷曲形。3，：3 按照季 节分为：春茶、夏茶、秋茶。4 技术 要求Q R Z C X C N O O O I S-2 0 1 54.1 原料茶 原料应采用以茶树的芽、叶、嫩茎；鲜叶应品质正常、无劣变、无异味、不得混有异种植物n和其它杂质。鲜叶组成（见表1）。表1 鲜叶组成4.24-2 1 卷曲形茶生产工艺：鲜茶叶摊晾一杀青一揉捻-二青_ 做形（烘干）-提香。成n n。检验_ 呻入库。4.2 _ 2 扃形茶生产工艺：鲜茶叶摊晾_ 杀青一理条一做形（烘干）-+辉干_ 成品。检验一入r/7。4.3 感官指标麻符合表2、3 的规定。类 级别 外形 内质 别 条索 色泽 整碎 净度 香气 汤色 滋味 叶底 特级 卷曲细紧显毫 嫩绿 匀整 匀净 鲜嫩 嫩绿明亮鲜醇爽 J 嫩绿叫亮 奋一级卷曲尚紧稍显毫 绿润 匀整 洁净 清局嫩绿尚明亮 醇厚 璇绿圳j 亮 茶二级 卷曲尚均匀 墨绿 匀尚整 尚洁净 清香 黄绿明亮 醇正 黄绿尚亮 三级 弯曲欠均匀 墨绿 尚匀整 尚净 纯正 黄尚亮 尚酹F 暗绿 特级 卷曲细紧有毫 绿润 匀整 匀净 嫩香 嫩绿明亮鲜醇蚓”嫩绿l 珑亮 秋一级卷曲尚紧稍显毫绿尚润 匀整 洁净 清香嫩绿尚明亮 醇厚 黄绿咙亮 茶 一二级 卷曲尚均匀 墨绿 匀尚整 尚洁净 尚清香 黄绿明亮 醇正 黄绿尚亮三级 弯曲欠均匀 墨绿 尚匀整 尚净 纯正 黄尚亮 尚酵正 曙绿 夏 一级 卷曲尚紧稍显毫 绿润 匀整 洁净 清香 绿尚亮 醇厚 黄绿J 则亮 茶 二级 卷曲尚均匀绿尚润匀尚整尚洁净纯正黄绿尚亮浓醇绿尚亮三级 弯曲欠均匀 墨绿 尚匀整 尚净 尚纯 黄欠亮 浓略涩 暗绿 类 级别 外形 内质 别 条索 色泽 整碎 净度 香气 汤色 滋味 i i 1 芪 特级 扁平光滑 嫩绿 匀整 匀净 栗香 黄绿明亮 鲜醇爽口 黄绿明亮 备 一级 扁平尚光滑尚嫩绿 匀整 洁净 清高 黄绿明亮 醇和 黄绿尚亮 茶 1 二级 扁尚平 黄绿 匀尚整 尚洁净 清香 黄绿尚亮 醇厚 黄绿尚亮 三级 扁欠平 深绿 尚匀整 尚净 纯正 黄绿尚亮 尚浓醇 绿欠匀 复 一级 扁平尚光滑尚嫩绿 匀整 洁净 尚清香 黄绿明亮 醇厚 黄绿尚亮 茶 ：级 扁尚平 黄绿 匀尚整 尚洁净 纯正 黄尚亮 浓醇 黄绿尚亮 三级 扁欠平 深绿 尚匀整 尚净 尚纯 黄欠亮 弄略；帑 绿久匀Q/R Z C X C N O O O I S-2 0 1 5 特级 扁平光滑 嫩绿 匀整 匀净 有粟香 黄绿明亮 鲜醇涮甘 黄绿明亮 秋 茶 一级 二级 扁平尚光滑 扁尚平尚嫩绿 绿黄 匀整 尚匀整 洁净尚洁净 清香尚清香 黄绿明亮黄绿尚亮 醇和 醇厚 黄绿尚亮 黄绿尚亮三级 扁欠平 绿黄 尚匀整 尚净 纯正 黄绿尚亮 尚浓醇 绿欠匀4.4 理化指标 应符合表4 的规定。项 目 指 标 特级 l 一级 1 二级三级水分，质量分数）(%)7.0总灰分（质量分数）(%)7.5碎末茶（质量分数）(%)5.0 6.0 6.0水浸出物（质量分数）(%)粗纤维（质量分数）/(%)3 6.0 1 6.0铅（以P b 计）(m g/k g)5.0稀“艮量(m g/k g)I 农药残留限量 2 O 应符合G B 2 7 6 34.5 致病菌 指标致病菌应符合GB 29921要求，见下表。采样方案及限量（若非指定，均以/2 5 g 表_ i 项 目 n C m M沙门氏菌 5 O 0会黄色葡萄球菌 5 1 l O O C F U/g 1 0 0 0 C F L ,g 注：n 为同一批此产品注：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许趟出m 值E 0 仟6 甄：m 刀烈1 吲指标町接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。4.6 净含量及允许短缺量 赢符合国家质量监督检验检疫总局 2 0 0 5 第7 5 号令定量包装商品计量监督管理办法。5 生产加工过程卫生要求 I？符合G B 1 4 8 8 1 的规定。6 检验方法6.1 感官检验 按G B/T 2 3 7 7 6 和G B/T 1 4 4 8 7 规定的方法检验。6.2 理化检验6.2.1 水分 按G B/T 8 3 0 4 规定的方法检验。6.2.2 总灰分 按G B/T 8 3 0 6 规定的方法检验。O,/R Z C X C N O O O I S-2 0 1 5 6.2.3 碎末茶 按G B/T 8 3 1 1 规定的方法检验。6.2.4 水浸出物 按C B/T 8 3 0 5 规定的方法检验。6.2.5 粗纤维 按G B/T 8 3 1 0 规定的方法检验。6.2.6 铅 按G B 5 0 0 9.1 2 规定的方法测定。6.2.7 稀土 按G B 5 0 0 9.9 4 规定的方法测定。6 3 食品安全指标 按.U u J G B 2 7 6 2 和G B 2 7 6 3 的规定方法测定。6.4 致病菌检验 6.4.1 沙门氏菌 按G B 4 7 8 9.4 规定的方法检验。6.4.2 金黄色葡萄球菌 按G B 4 7 8 9.1 0 中第二法规定的方法检验。6.5 净含量检验 按J J F 1 0 7 0 规定的方法进行。7 检验规则7.1 组批 产爿f 应以批为单位，采用同一种原材料，按照相同工艺加工的同一等级，同一种类的茶叶，春茶、秋 茶 每 5 天 为 一 批，夏 茶 每 1 0 天 为 批，同 一 批 次 的 茶 叶 允 许 进 行 拼 配。7.2 抽样 按G B,i T 8 3 0 2 的规定执行。7 3 检验7.3.1 出厂检验7.3.1 1 检验项目 r ：爿、每批出厂检验项目为感官指标、水分、碎末茶和净含量。7.3.1.2 产品出厂 每 批 产 品 须 经 厂 质 量 检 验 部 门 检 验 合 格 并 签 发 质 量 合 格 证 方 可 出 厂。7.3.2 型式检验7.3 _ 2.1 正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行：一新产品投产前；-“：厂检验结果与上次型式检验有较大差异；更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时；一停产半年及以上，再恢复生产时；一国家监管机构提出进行型式检验要求时。7.3-2.2 检验项目为本标准的规定的全部项目。7.4 判定规则7.4 1 检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。Q/R Z C X C N O O O I S-2 0 1 57.4.2 凡劣变、有污染、霉变、有添加剂或质量安全指标中有一项不符合本标准要求，则判该批产品不合格。7.4.3 除致病菌指标不得复检外，净含量、理化指标有一项不符合本标准要求或感官品质不符合规定级别自勺，可对该批产品加倍抽样复验，复验后理化指标和净含量有一项不符合本标准要求，判该批产品不合格。7.4.4 感官指标不合格的，如符合低等级产品质量要求，可降级处理。8 标志、包装、运输、贮存8.1 标志 产品包装储运图示标志应符合G B/T 1 9 1 的规定，标签应符合G B 7 7 1 8 及相应要求的规定。8.2 包装8.2，1 包装容器应干燥、清洁、无异味、无毒、不影响茶叶品质，符合G B/T 6 5 4 3 的规定。8.2.2 接触茶叶的包装材料应符合G H/T 1 0 7 0 的规定。8.2.3 包 装 要 牢 固、防 潮、整 洁、美 观、无 异 气 味，便 于 装 卸、仓 储 和 运 输。8.3 运输8.3.1 垃品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影【惘产r 质量的物品混装混运。8.3.2 搬动时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。8.4 贮存8.4.1 产品应贮存在清洁、干燥、无异味的专用仓库中；不得露天堆放，日晒、雨淋或靠近热源。包装箱底部应有1 0 c m 以上的垫板。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储。8.4.2 产品在本标准规定的条件下运输贮存，保质期为1 2 个月。