QRJJG 0003 S-2015 日照市莒县金穗工贸有限公司方便米饭（粉）标准.pdf

日照市卜十一口=lQ，圈江J G县 金 穗 工 贸 有 限 公 司 企 业 标 准Q/R J J G 0 0 0 3 S-2 0 1 5方便米饭（粉）Q 2 0 沥f 亨2 0,4 弓|弓 )o f 孑弓 (L2015-03-05发布 2015-03-15实施日照市莒县金穗工贸有限公司发布Q/R J J G 0 0 0 3 S-2 0 1 5_ _ 3 L _ _ 一月l J 吾根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。本标准严格按照G B/T 1.1 标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。本标准由曰照市莒县金穗工贸有限公司提出并起草。本标准主要起草人：邰风海、刘光远、刘润章。本标准自发布之日起有效期限3 年，到期复审。委托单位：名称：山东东都食品有限公司。地址：临沂市罗庄区罗六路4 9 号。委托单位：名称：日照婴派食品有限公司。地址：莒县城阳北路东侧1 0 2 号。委托单位：名称：山东迪乐能食品科技有限公司。地 址：山 东 省 日 照 市 莒 县 店 子 集 镇 张 家 围 子 工 业 园（孟 陵 路 西 侧）。委托单位：名称：重庆凤穗农业发展有限公司。地址：重庆市九龙坡区白市驿镇真武村十二社委托单位：名称：中标国际电子商务有限公司 地址：北京市东城区东中街3 2 号楼3 1 2 A 室生产单位：名称：日照市莒县金穗工贸有限公司。地址：山东省日照市莒县城阳北路城北工业园。方便米饭（粉）Q/R J J G 0 0 0 3 S-2 0 1 51 范围 本标准规定了方便米饭（粉）的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标，占、标识、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以各种米类为原料或添加杂粮、水果制品、蔬菜制品等为辅料及白砂糖、营养强化剂，经过原粮处理、调粉、成型、熟化、冷却、粉碎（或不粉碎）、包装等 二序制成，经热水浸泡（或冲调）即可食用的方便米饭（粉）。2 规范性引用文件 卜列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用丁本 文 什。凡 是 不 注 日期 的 引 用文 件，其最 新 版 本（包 括 所有 的 修 改单）适 用 于本 文 件。G B,i T 1 9 1 包装储运图示标志 G B 1 3 5 4 大米 G B 2 7 1 5 粮食卫生标准 G B 2 7 6 2 食品安全国家标准食品中污染物限量 G B 2 7 6 3 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 G B 4 r 8 9.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 G B 4 7 8 9.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 G B 4 7 8 9.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 G B 4 7 8 9.5 食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验 G B 4 7 8 9.1 0 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 金 黄 色 葡 萄 球 菌 检 验 G B 1 7 8 9.1 5 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母菌计数 G B 5 0 0 9.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 G B 5 0 0 9.1 1 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 G 3 5 0 0 9.1 2 食品安全国家标准食品中铅的测定 G B.i T 6 5 4 3 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 G B,-T 5 5 0 7 粮油检验粉类粗细度测定 G B 7 7 1 8 食品安全国家标准预包装食品标签通则 G B 9 6 8 3 复合食品包装袋卫生标准 G B 9 6 8 7 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 G B 9 6 8 8 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 B B,i T 0 0 3 0 包装用镀铝薄膜 G B 1 4 8 8 0 食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准 G B 1 4 8 8 1 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 G B 1 6 3 2 0 干果食品卫生标准 G B 2 8 0 5 0 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 T Y/T 9 5 9 脱水蔬菜根菜类 N Y i i T 9 6 0 脱水蔬菜叶菜类 Q B 2 0 7 6 水果、蔬菜脆片 _拙藩石Q/R J J G 0 0 0 3 S-2 0 1 5 G B 1 4 7 5 1 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 添 加 剂 维 生 素 B l（盐 酸 硫 胺）G B 1 4 7 5 2 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 添 加 剂 维 生 素 B 2（核 黄 素）G B 3 1 r 白砂糖 G B./T 5 0 0 9.2 2 食品中黄曲霉毒素B i 的测定 .T J F 1 0 7 0 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局 2 0 0 5 第7 5 号令定量包装商品计量监督管理办法 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2 0 0 7 第 1 0 2 号 令 食 品 标 识 管 理 规 定 3 技术要求3.1 原辅料3 1.1 大米 应符合G B 1 3 5 4 的规定（其中不包括碎米指标）。3.1.2 其它米类和杂粮 麻符合G B 2 7 1 5、G B 2 7 6 2、G B 2 7 6 3 的规定。3.1.3 干制水果制品 应符合G B 1 6 3 2 5 的规定。3.1.4 蔬菜干制品 麻符合N Y/T 9 5 9、N Y/T 9 6 0、Q B 2 0 7 6 的规定。3.1.5 维生素B i 应符合G B 1 4 7 5 1 的规定。3.1.6 维生素B 2 应符合G B 1 4 7 5 2 的规定。3.1.7 白砂糖 廊符合G B 3 1 7 的规定。3.2 生产工艺 原粮处理一调粉一成型一熟化一冷却一粉碎（或不粉碎）一包装一检验一入库。3.3 感官指标 应符合表l 的规定。项日 方便米饭指标 方便米粉指标笆泽 呈现产品固有的综合色泽，色泽纯正 呈现产品固有的综合色泽，色泽纯正气味、滋味 呈现产品固有的综合气味和滋味，无异味 呈现产品固有的综合气味和滋味，尢异味组织形态 呈现干燥的颗粒状，无霉变 呈现干燥的粉末状，无结块，无霉变杂质 无肉眼可见杂质 无肉眼可见杂质3.4 理化指标 应符合表2 的规定。项 目 方便米饭指标 方便米粉指标 添加营养 强化剂 未添加营养 强化剂 添加营养 强化剂 未添加。持养 强化剂水分(o。)1 5 O 1 5.0Q/R J J G 0 0 0 3 S-2 0 1 5粗细度j 伞部通过q 2 O m m 筛，留存存C Q 1 6 l j 筛上物(o)7 3 0复水二：(%)1 5 0 黄曲霉毒素B，（u g k g-l）5.0 5.0铅(以P b 汁j /(m g k g-l)0.2 0.2，总酬I（以A s 计）（m g k g 一1）0.5 0.5维生素B(m g k g-l)3-5 f 3 5维生素B i (m g k g-l)3-5 f 3-5应符合表3 的规定。项 目 指标菌落总数(c f u/g)1.0 1 0 1人肠菌群j【1 l P N/g）3霉菌(c f U i g)5 0致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检池3.6 净含量及允许短缺量 应符合 国家质 量监督检 验检疫 总局令(2 0 0 5)第7 5 号定量包装商品计量监督管理办法规定。4 营养强化剂4.1 营养强化剂质量应符合相应的标准和规定。4.2 营 养 强 化 剂 的 品 种 和 使 用 量 应 符 合 G B 1 4 8 8 0 及 卫 生 部 关 于营 养 强 化剂 公 告 的规 定。5 生产加工过程卫生要求 应符合G B 1 4 8 8 1 的规定。6 检验方法6.1 感官检验6.1.1 色泽、杂质 将样品 放入白 色纸张中 进行观 察，样品 无杂质、无霉变，具有方便米饭（粉）特有的色泽。6.1.2 气味、滋味 首先州嗅觉鉴别方便米饭（粉）的气味，然后取容量1 0 0 0 m l 的带盖保温容器，将方便米饭（粉）（或方便米饭（粉）和调味料）放入带盖保温容器内，按产品标签上的加水量加入9 0 以上的水，盖紧盖子浸泡1 0 分钟，开盖，轻轻搅拌均匀（如果产品包装上标示有食用方法，则按其要求操作），观察方便米饭（粉）的形态，鉴别其气味、滋味。6.2 理化检验6.2.1 水分 按G B 5 0 0 9.3 规定的方法测定。6.2.2 复水率6.2.2.1 器具 a)容量1 0 0 0 m l 的带盖保温容器门迄筋锭舛迥 oQ/R J J G 0 0 0 3 S-2 0 1 5 b)规格住Q 2 0 0 5 0 m m/l.5(G B/T 6 0 0 3.1-1 9 9 7)与Q 2 0 0 5 0 m m/0.8 5 之间的标准试验筛 c)秒表 d)感 量 0.l g、最 大 称 量 1 0 0 0 g 的 电 子 天 平（或 相 应 感 量 的 计 量 器 具）。6.2.2，2 分析步骤 称取一定量的方便米饭(m l)，置于1 0 0 0 m l 的带盖保温容器中，加入方便米饭质量6 倍的热水（9 0 以上），加盖浸泡1 0 分钟后倒入标准试验筛中，倾斜放置与水平位置成4 5 度角静置5 分钟，然斤称量复水后方便米饭的质量(m 2)。6.2.2.3 分析结果的计算 按公式计算复水率 F=m 2-m l/m l 1 0 0式中：F 一一一复水率(%)r 卜一一一方便米饭复水前的质量(g)m 2 一一方便米饭复水后的质量(g)6.2.4 总砷 按G B 5 0 0 9.1 1 规定的方法测定。6.2.5 铅 按G B 5 0 0 9.1 2 规定的方法测定。6.2.6 黄曲霉毒素B i 按G B:/T 5 0 0 9.2 2 规定的方法测定。6.3 微生物检验6.3.1 菌落总数 按G B 4 7 8 9.2 规定的方法检验。6.3.2 大肠菌群 按G B 4 7 8 9.3 规定的方法检验。6.3.3 霉菌 按G B 4 7 8 9.1 5 规定的方法检验。6.3.4 沙门氏菌 按G B 4 7 8 9.4 规定的方法检验。6.3.5 志贺氏茵 按G B 4 7 8 9.5 规定的方法检验。6.3.6 金黄色葡萄球菌 按G B 4 7 8 9.1 0 规定的方法检验。6.3.7 粗细度 按G B i T 5 5 0 7 规定的方法检验。6.4 净含量检验 按J J F 1 0 7 0 规定的方法进行。7 检验规则7.1 组批 同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。班产量不大于2 0 0 俐时，将一周内同一批原料、同一规格的产品合并为一批。7.2 抽样 采用随机抽样法，应符合表4 的规定。表 4 抽 样 表Q/R J J G 0 0 0 3 S-2 0 1 5批量（件）抽样件数 每件抽样袋（碗、杯、盒j 数5 0 0 以下 3 3 。0 1-1 0 0 0 4 3 1 0 0 1-2 0 0 0 5 3 2 0 0 0 以l：5 47.3 检验7.3.1 出厂检验7.3.1.1 检验项目 方 便 米 饭 包 括 感 官 指 标、净 含 量、水 分、复 水 率、菌 落 总 数 和 大 肠 菌 群。方 便 米 粉 包 括 感 官 指 标、净 含 量、水 分、粗 细 度、菌 落 总 数 和 大 肠 菌 群 7.3.1.2 产品出厂 每 批 产 品 须 经 厂 质 量 检 验 部 门 检 验 合 格 并 签 发 质 量 合 格 证 方 可 出 厂。7.3.2 型式检验7.3.2.1 正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行：一新产品投产前；一出厂检验结果与上次型式检验有较大差异；一更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时；一停产半年及以上，再恢复生产时；一国家食品药品监督机构提出进行型式检验要求时。7.3.2 2 检验项目为本标准的规定的全部项目。7.4 判定规则7.4.1 出 厂 检 验 项 目 全