QRHW 0001 S-2011 风味鱼虾（马拉盏）.pdf

Q/RHw0001S20103产品分类3.1产品按使用原料不同分为香辣鱼干（马拉盏）和香辣虾米（马拉盏）两类。3.2产品按辣椒粉使用量不同分为重辣、中辣、微辣三类。4技术要求4.1原料要求4.1.1鱼干、虾米：应符合GB10144的规定。4.1.2食用植物油：应符合GB2716的规定。4.1.3食用盐：应符合GB5461的规定4.1.4大蒜：应符合SB/T10348的规定4.1.5洋葱：应符合NY/1017的规定4.1.6辣椒粉：应符合GB/T23183的规定4.1.7味精：应符合GB2720的规定4.1.8鱼露：应符合SB/T10324的规定。41.9其他原料：应符合相应的食品卫生标准要求4.2感官要求应符合表1规定。感官要求项目求色泽及外观形态具有该产品固有色泽。可见不规则小块状鱼干或碎状虾米及调味料。气味具有该产品固有的海鲜及调味料特有的香气，无哈喇味及其他异味。滋味具有该产品固有的海鲜及调味料特有的风味和滋味。杂质无肉眼可见外来杂质。4.3理化指标应符合表2规定表2理化指标项指标水分/(%)10.0食盐（以NaC1计）y(%)8.0酸价（以脂肪计）(mgg)130过氧化值（以脂肪计）/g100g0.602