QSJKW 0018 S-2016 西安三江生物工程有限公司 地龙蛋白粉.pdf

Q/SJKW西 安 三 江 生 物 工 程 有 限 公 司 企 业 标 准Q/SJKW 0018S2016地龙蛋白粉2016-06-15 发布2016-07-15 实施西安三江生物工程有限公司发 布Q/SJKW 0018S2016I前言本标准依据GB/T1.12009标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写规则中有关规定起草和编写。本标准由西安三江生物工程有限公司提出。本标准由西安三江生物工程有限公司起草。本标准起草人：张爱巧、刘婷婷、白斐。本标准为首次发布。Q/SJKW 0018S20161地龙蛋白粉1范围本标准规定了地龙蛋白粉的技术要求、检验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于地龙蛋白为原料，经高温干燥、粉碎、过筛、混合、包装工艺加工制成的地龙蛋白粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB/T 4456包装用聚乙烯吹塑薄膜GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 14187包装容器 纸桶GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量技术监督检验检疫总局（2005）第75号令定量包装商品计量监督管理办法卫生部2009年第18号 关于批准地龙蛋白为新资源食品的公告3技术要求3.1原、辅料要求3.1.1地龙蛋白：应符合卫生部 2009 年第 18 号 关于批准地龙蛋白为新资源食品公告的规定。3.1.3生产用水：应符合GB 5749的规定。Q/SJKW 0018S201623.2感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目要求色泽淡黄色气味与滋味具有地龙蛋白固有气味和滋味，无焦糊及其他异味组织形态粉末状，组织均匀的松散粉末杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标蛋白质/（%）65.0水分/（%）7.0灰分/（%）9.0总砷（以 As 计）/(mg/kg)0.5铅（以 Pb 计）/(mg/kg)1.03.4微生物指标应符合表3的规定。表 3微生物指标项目指标ncmM沙门氏菌500/25g-金黄色葡萄球菌/（CFU/g）511001000菌落总数/（CFU/g）52100050000大肠菌群/（CFU/g）5210100霉菌/（CFU/g）503.5净含量允差应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.6原料及食品添加剂3.6.1原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。3.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。3.6.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。Q/SJKW 0018S201633.7生产加工过程应符合GB 14881的规定。4检验方法4.1感官要求取 5g 左右的被测样品置于一洁净的白色瓷盘中，在自然光线下用肉眼观察其色泽和外观形态，按标签上所述的使用方法与透明的玻璃烧杯内冲溶稀释后，立即嗅其香气，辨其滋味，静置 2min 后，看烧杯底部有无异物。4.2理化指标4.2.1蛋白质：按 GB/T 5009.5 中第一法测定。地龙蛋白质的换算系数为 5.79。4.2.2水分：按 GB 5009.3 中规定的方法测定。4.2.3灰分：按 GB 5009.4 中规定的方法测定。4.2.4总砷：按 GB 5009.11 中规定的方法测定。4.2.5铅：按 GB 5009.12 中规定的方法测定。4.3微生物指标4.3.1沙门氏菌：按 GB 4789.4 中规定的方法测定。4.3.2金黄色葡萄球菌：按 GB 4789.10 中规定的方法测定。4.3.3菌落总数：按 GB 4789.2 中规定的方法测定。4.3.4大肠菌群：按 GB 4789.3 中规定的方法测定。4.3.5霉菌：按 GB 4789.15 中规定的方法测定。4.4净含量允差按 JJF 1070 中规定的方法测定。5检验规则5.1组批以同一批投料、同一工艺生产的同一品种、同一规格的产品为一批。5.2抽样在成品仓库内，从同一规格、同一批次的合格产品中随机抽取样品。所抽品种应为企业生产的主导产品。抽样基数不得少于50公斤，抽样数量分成2份，每份不少于100g,1份检验，1份备查。5.3检验分类Q/SJKW 0018S20164产品检验分出厂检验和型式检验。5.3.1出厂检验每批产品出厂前必须经过本企业质检部门检验合格，并签发出合格证方可出厂，出厂检验项目为：感官要求、净含量允差、水分、菌落总数、大肠菌群。5.3.2型式检验型式检验项目为本标准规定的全部项目，一般每半年进行一次，遇有下列情况之一须进行型式检验：a)原料、配方、设备或工艺发生较大，可能影响产品质量时；b)停产3个月或以上再恢复生产时；c)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；d)国家食品安全监管部门提出型式检验要求时。5.4判定规则检验项目全部符合本标准要求判为合格品；当某一项指标或多项指标不符合要求时，可以加倍抽样复检，复检结果如有一项或多项不符合要求则判为不合格品。复检项目全部合格，判本批产品合格。微生物指标有一项不合格，直接判本批产品为不合格且不得进行复检。6标签、标志、包装、运输、贮存6.1标签、标志6.1.1产品标签应符合 GB 7718、GB 28050 的规定。外包装箱标志应符合 GB/T 191 的规定。6.1.2不适宜人群：婴幼儿、少年儿童、孕产妇、过敏体质。6.1.3食用量：10 克/天。6.2包装包装材料应符合国家食品包装材料标准的规定。包装材料应符合 GB/T 4456、GB/T 14187 的规定，外包装材料应符合 GB/T 6543 的规定。6.3运输运输工具应清洁、无异味。不得与其他有害、有异味及有污染的物品混装混运。在运输中应注意轻装、轻卸、防雨、防晒。6.4贮存包装后的产品应储存在阴凉通风、干燥的仓库内，并有防尘、防蝇、防虫、防鼠设施。不得同有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀等物品同库贮存。本产品应离地 20cm 以上，离墙 20cm 以上，按不同品项分类堆码整齐。在本标准规定的运输、贮存条件下，未启封或包装未破损的产品，自生产之日起，保质期为24个月。_