QRHS 0001 S-2015 日照经济开发区亲情海食品有限公司 手摊煎饼.pdf

日照经济Q/RHS开发区亲情海食品有手 摊0 0 4 4 h|芎jz 勺|专 毕1 2 0 c 8 2 0 1 5-0 3-1 8 发布 2 0 1 2-0 3-1 8 实施日照经济开发区亲情海食品有限公司 发布准m标啪业企眺司吖公限饼煎o=兰B i J 甬恨 i l,中华人民共和国食品安全法制定本标准。小标准严格按照G B/T 1.1 标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写规则的要求进行编j。小标准由日照经济开发区亲情海食品有限公司提出并起草。小怀弧主要起草人：王志伟。小标准自发布之日起有效期限3 年，到期复审。、一 ，；，_ t，j。一“：墨拳；，姜黼i 0 r I h，1、t“.,4 4.t、，j“f t；、：。t 、。1；1 i。！、；强i手摊煎饼 1 范围 _ i 标准规定了手摊煎饼的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则及标志、也 装、运输及贮存。叫i 标准适应于以小麦粉为原料或以小麦粉为主要原料，添加适量或不添加玉米面、黄甄丽、白 糖、食盐等辅料，经传统手工工艺摊制的手摊煎饼。2 规范性引用文件 卜列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用J-水 文什n 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。(T 1 9 1 包装储运图示标志 （,3 1 7 白砂糖 (m l：5 5 小麦粉 (2 7 L:-)粮食卫生标准 C I 3 T 1 7 8 9.2 4 食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验 (;1 3 5 0 0 9.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 -，J 1 5()0 9.1 1 食品中总砷及无机砷的测定 (;L 3 5 0 0 9.1 2 食品安全国家标准食品中铅的测定 (m T 5()0 9.2 2 食品中黄曲霉毒素B 的测定 (I f j T 5()0 9.1 8 2 面制食品中铝的测定 (;1；列6 l 食用盐 （m 5 7。9 生活饮用水卫生标准 (m 7 7 1 8 预包装食品标签通则 7 T l()1 6 3 玉米粉 (1:1 8 8 1 食品企业通用卫生规范 (f j T 2 C)9 8 0-2 0 0 7 饼干 (2 5()预包装食品营养标签通则 (m 2 9 9 2 l 食品安全国家标准食品中致病菌限量 (;1 3 T (1 5 1 3 产品外包装规定 邮I 8 7 1 双向拉伸尼龙(B O P A)低密度聚乙烯(L D P E)复合膜、袋？1()一(J 定量包装商品净含量计量检验规则 吲 驾：顷 f f i 监 督 检 验 检 疫 总 局(2 0 0 5)第7 5 号令 定量 包装 商品 计量 监督 管理 办法 I 目 家/l l f 硅监 督 检 验 检 疫 总 局 2 0 0 9 第 1 0 2 号 令 食 品标 识管 理规 定3 技术要求3.1 原辅料3 1.1 小麦粉 随符合1 3 5 5 的规定。3.1.2 玉米面 心筒：I i（m T 1 0 4 6 3 的规定。坳一一 。一 m+彳，“（，t、一Q/R H S O O O I S-2 0 1 53.1.3 黄豆面等杂粮 心符合G B 2 7 1 5 的规定。3.1，4 精制盐 应符合G B 5 4 6 1 的规定。3.1.5 白砂糖 心符合G B 3 1 7 的规定。3.1.6 生产用水 应符合G B 5 7 4 9 的规定。3.2 生产工艺 J 京料预处理-打浆一摊烙一叠置包装一检验一入库。3.3 感官指标 心符合表1 的规定。3.4 理化指标 心符合表2 的规定。3.5 微生物指标 应符合表3 的规定。项 目 指标阐淳总数，C F U/g 1 5 0 0 P N/l O O g 川匀茼群，M P N l O O g 3 0肖淌，C F U/g 5 0敛墒茼按照G B 2 9 9 2 1 熟制粮食制品的翔庀执f 3 6 净含量及允许短缺量 庸筒：合国家质量监督检验检疫总局令第7 5 号定量包装商品计量监督管理办法 的：妣定、，4 生产加工过程卫生要求 、t 符禽G B 1 4 8 8 1 的规定 5 检验方法 5.1 感官检验 伦）匕线充足、无异味、清洁卫生的环境中，将5 0 1 0 0 g 试样置于洁净白色搪瓷盘内，按表1 规定 逐项进行检验。5.2 理化检验 5.2.1 水分 按(;1 3 5 0 0 9.3 规定的方法测定。5.2.2 碱度 按（j l j+j、2 0 9 8 0-2 0 0 7 中第6.3 条规定的方法测定。5.2.3 总砷 按（m T 5 0 0 9.1 1 规定的方法测定。5.2.4 铅 按c;1 3)0 0 9.1 2 规定的方法测定。5.2.5 铝 按（；I 3 T 5 0 0 9.1 8 2 规定的方法测定。5.2.6 黄曲霉毒素B，j i G 1 3 r 5 0 0 9.2 2 规定的方法测定。5.3 微生物检验5 文l 细菌总数、大肠菌群、霉菌按G B/T 4 7 8 9.2 4 规定的方法测定。5 曩2 敛腑茼按照G B 2 9 9 2 1 规定的方法测定。5.4 净含量检验 按J t l I?L 0 7 0 规定的方法进行。6 检验规则6.1 组批 川 原 料、同 一 生 产 条 件 下、同 一 班 组 生 产 的 同 一 品 种 的 产 品 为 一 组 批。6.2 抽样 氰批抽样本以箱为单位，从每批产品中随机抽取样品5 箱（不足5 箱全部抽取），按所取样晶从每7:I 勺 符 取 样 不 少 于 3 件，抽 样 数 量 不 少 于 l k g，同 时 需 满 足 G B 2 9 9 2 1 检 验 要求。6.3 检验6.3.1 出厂检验6.3.1.1 检验项目 感官指柄j、水分、净含量、菌落总数、大肠菌群。6 3 1.2 产品出厂 德 批，须 经 厂 质 量 检 验 部 门 检 验 合 格 并 签 发 质 量 合 格 证 方 可 出 厂。6.3.2 型式检验6.3.2.1 【1“7 生 产 时 每 半 年 进 行 一 次，有 下 列 情 况 之 一 时 必 须 进 行：一新，：b 投产前：-i 川+:L 验结果与上次型式检验有较大差异；一 更 换 i 殳 备、主 要 原 辅 材 料 或 更 改 关 键 工 艺 可 能 影 响 产 品 质 量 时；O/R H S O O O I S-2 0 1 5 一 停，、，：半 年 及 以 上，再 恢 复 生 产 时；-l.i l t x 食品药 品监督机构提出进行型式检验要求时。6.3.2.2 俭 验 项 目 为 本 标 准 的 规 定 的 全 部 项 目。6.4 字6 4.16.4.2不 合 格产 晶为不 合格品。7 标 志、包 装、运 输、贮 存7.1 标 志 ，？，包装储 运图示标 志应符 合G B/T 1 9 1 的 规定，销售包 装的标签应符合G B 7 7 1 8.G 1 3 2 8 0 5 0 及 食品标 j 管理规 定的 规定。7.2 包 装7.2.1 产品外 包装为 瓦楞纸 箱，外包 装箱应 符合G B/T 6 5 4 3 的规定。7.2.2 j、，：品内 包装材 料应符合 Q B 1 8 7 1 的规 定。7.2.3 包 装 要 牢 固、防 潮、整 洁、美 观、无 异 气 味，便 于 装 卸、仓 储 和 运 输。7.3 运 输7.3.1 运 输 工 具 应清 洁 卫 生，产 品 不 得 与有 毒、有 害、有 腐 蚀 性、易 挥发或 有异味 的物品 混装运输。7.3.2 搬运时 应轻拿轻 放，严 禁扔、摔、撞 击、挤 压。7.3.3 运输过 程中不得 暴晒、雨淋。7.4 贮 存7.4.1 应 贮 存 于 阴凉、干 燥、通 风 的 库 房中，严 禁 露天 堆 放、日晒、雨淋或 靠近热 源。不 得与有j 孽、-薯j：、有腐 蚀性、易挥发 或有异 昧的物 品同库 贮存。7.4.2 征本标 准规定条 件下，保质期 1 个月。颂谢 含恻 H棚 以格 哪晗 铲研 如o 潮贿#-J傩 一一黼 一一一 一一一 雕肾冲 螂翮懈 删一一一