QSJF 0002 S-2015 山东健方生物科技有限公司 蛹虫草干制品.pdf

Q/S 忑 F山 东 健 方 生 物 科 技 有 限 公 司 企 业 标 准Q/S J F 0 0 0 2 S-2 0 1 5蛹 虫草 干 制品一一 一n 麟肇 军，贸冒 胃 x P 翟 疆 群 甚曩 譬磊窜气i 皇_ 掏卵挈霉烹唧 型啊坤掣宵驾翟帮隙s 慧撒坪端#嗽：！柳蔫山东 宥卫 生 霸计 划生 育委 员 会食 品安 全仓 妻铄 蒜 备案 专翔 章l备案号l 3 7 1 1 眇矿列S-勿纩有效甥切，夕年莎月专箭至动，扩年莎j j 沙；2015-05-20发 布 2015-06-01实 施山东健方生物科技有限公司 发布冬曛。o_ _ j _ _ 1 一月I J 吾根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。本标准严格按照G B/T 1.1 标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。本标准由山东健方生物科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：张雪梅、王立娟。本标准自发布之日起有效期限3 年，到期复审。蛹虫草干制品Q/S J F 0 0 0 2 S-2 0 1 5 1 范 围 本 标准 规定 了 蛹虫 草干 制品 的 定义、技 术要 求、生产加 工过程卫生要求、试验方法、检验规则及标签、标 忠、包装、运 输 与贮 存。本 标准 适用 于 以新 鲜蛹 虫草 为 原料，经 分选、烘干、深 加工（制粉或子实体及孢子头 分类包装）或不深加 、包 装等 工序 完成 的 食用 蛹虫 草制 品。2 规 范 性引 用文 件 h 列 文件 对于 本文 件的应用 是必不可少的。凡是注日期 的引用文件，仅所注日期的版 本适用于本文件。凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本 文 件。G B T 1 9 1 包 装贮 运图 示标 志 G B 2 7 6 2 食 品安 全国 家 标准 食品 中污 染物 限 量 G B 2 7 6 3 食 品安 全国 家 标准 食品 中农 药最 大 残留 限量 G B 5 0 0 9.3 食品 安全 国 家标 准食 品中 水分 的 测定 G B/T 5 0 0 9.1 1 食品 中 总砷 及无 机砷 的测 定 G B 5 0 0 9.1 2 食 品安 全国 家标 准 食品 中铅 的测 定 G B/T 5 0 0 9.1 5 食品 中 镉的 测定 G B/T 5 0 0 9.1 7 食品 中 总汞 及有 机汞 的测 定 G B/T 5 0 0 9.1 9 食品 中 有机 氯农 药多 组分 残 留量 的测 定 G B/T 6 5 4 3 运 输包 装用 单瓦 楞 纸箱 和双 瓦楞 纸箱 G B 7 0 9 6 食 用菌 卫生 标 准 G B 7 7 1 8 食 品安 全国 家 标准 预包 装食 品标 签 通则 G B 1 0 0 0 4 包 装 用塑 料复 合膜、袋干 法复 合、挤出 复 合 G B 1 4 8 8 1 食 品 安全 国家 标准 食 品生 产通 用卫 生规 范 G B 1 9 7 7 8 包 装 玻璃 容器 铅、镉、砷、锑 溶出 允许 限 量 G B 2 8 0 5 0 食 品 安全 国家 标准 预 包装 食品 营养 标签 通 则 J J F 1 0 7 0 定 量 包装 商品 净含 量 计量 检验 规则 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 令 第 75号 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 国 家质 量监 督 检验 检疫 总局 第 1 0 2 号 食 品 标识 管理 规定 p 生部 关于 批准 蛹虫 草 为新 资源 食品 的公 告（2 0 0 9 年 第3 号）3 定 义3.1 蛹 虫草 在 以 桑 蚕 蛹 或 大 米 为 主 要 原 料 制 成 的 培 养 基 里，经 人 工 接 种 培 育 生 长 成 熟 的 蛹 虫 草 子 实 体。3.2 蛹 虫草（粉）采 川烘 干后 的 蛹虫 草，经研 磨 后制 成的 细度 为 8 0 目 粉状 产 品。4 技 术 要求4.1 原辅 料要 求 所 使 川 的 原 料 为 本 公 司 培 育 的 新 鲜 蛹 虫 草，应 符 合 G B 2 7 6 2、G B 2 7 6 3 和 G B 7 0 9 6 要 求。4 2 生 产工 艺 原 料 验 收 一 分 选 一 摆 盘 烘 干 一 深 加 工（制 粉 或 子 实 体 及 孢 子 头 分 类 包装）或不 深加-l+内、外包 装一 检验 一入 库24.3 感官指标 f、审符合表l 的要求。表1 感 官指标Q/S J F 0 0 0 2 S-2 0 1 5 j 砸离 蛹虫草干制品蛹虫草粉笆泽 桔黄色形态 子实体孢子丰满，粗壮顺直，无虫蛀和霉变，手握易破碎，有刺手感。早粉末 特级全部为子实体的孢 一级子实体头圆润，长 二级子实体，孢子头混装（长度规状，无虫蛀和霉子头，球状无破损。5 0 m m，允许有少量破损。格不限），允许有少量破损。变。7（味 蛹虫草特有香味，无异味另j 质 无肉眼可见的外来杂质4.4 理化指标 麻符合表2 的要求。表2 理化 指标 项 目 指标水分，(o b)1 2铅（以P b 汁）(m g/k g)1.0镉（以C 如r）(m g/k g)0.5总汞（以I l g 计）(m g/k g)0.1总砷（以A s 计）(m g/k g)0.5滴滴涕(D D T)(m g/k g)0.1人人人(I I C B)(m g/k g)0.24 5 净含量负偏差 庸符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。5 生产加工过程卫生要求 应符合G B 1 4 8 8 1 的规定。6 试验方法6.1 感官要求 住光线充足、无异味、清洁卫生的环境中，将样品包装袋打开，观察色泽、嗅气味，品尝滋味，然后将试样置于洁净的白色搪瓷或不锈钢工作台上检验形态和杂质。6.2 理化指标6.2.1 水分 按G B 5 0 0 9.3 规定的方法测定。6 2.2 总砷 按G B/T 5 0 0 9.1 1 规定的方法测定。6 2.3 铅 按G B 5 0 0 9.1 2 规定的方法测定。6.2.4 总汞 按G B/T 5 0 0 9.1 7 规定的方法测定。6。2.5 镉 按6 B/T 5 0 0 9.1 5 规定的方法测定。6.2 6 滴滴涕 按G B/T 5 0 0 9.1 9 规定的方法测定。6，2.7 六六六 按G B/T 5 0 0 9.1 9 规定的方法测定。6 3 净含量负偏差 按J i F 1 0 7 0 规定的方法测定。7 检验规则7.1 组批 i j 班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。7.2 抽样 从同一批产品中，抽样基数总重量不低于3 0 k g，随机抽取l k g（不少于1 0 个最小包装），样品分为2份，每份样品为l k g，1 份检验，1 份留样备查。7.3 检验7.3 1 出厂检验7.3 1.1 检验项目 包括感官、水分和净含量。7 3.1.2 产品出厂 每批产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂。7.3.2 型式检验7.3.2 1 正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行：新产品投产前；一出厂检验结果与上次型式检验有较大差异：一更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时；一停产半年及以上，再恢复生产时：一国家食品安全监督管理部门提出进行型式检验要求时。7.3.2.2 检验项目为本标准的规定的全部项目。7.4 判定规则7.4.1 检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。7.4.2 如有一 项不符合 要求，可加倍抽 样对该 项进行复 检。若仍 不合格，则判定 整批产 黼不合格。8 标志、包装、运输、贮存8.1 标志 产r I 包装储运图示标志应符合G B/T 1 9 1 的规定，标签应符合G B 7 7 1 8、食品标识管理规定 l f J B 2 8 0 5 0的规定。8.2 包装8.2.1 产t 钴内包装采用食品包装用复合塑料袋，应符合G B 1 0 0 0 4 的规定；产品包装采用玻璃瓶，应符合G B 1 9 7 7 8 的规定。8.2 2 产品外包装箱应符合G B/T 6 5 4 3 的规定。8 2.3 包 装 应 严 密，封 口 平 整，无 漏 气，无 破 损，无 胖 包 现 象，防 止 有 毒 有 害 物 的 污 染。8 2.4 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味，便于装卸、仓储和运输。8.3 运输4Q/S J F 0 0 0 2 S-2 0 1 58.3，1 运 输 工具 应 保 持 清洁、干 燥，防 止 包 装 破损。8 3.2 运 输产 品 时 应 避免 日 晒、雨淋，不 得 与有 毒、有 害、有 异 味 或影 响 产品 质量的 物品混 装混运。装卸 时 府 轻 拿轻 放，严 禁重 压。8.4 贮 存8 4.1 产 品应 贮 存 在 阴凉、通 风、清 洁、干 燥、有 防 鼠 防虫 设 备 的 成品 库 中，离地离 墙存放。不得 与有毒、囱 j、有 异 昧 易 挥 发、易 腐 蚀 的 物 品 混 储。包 装 箱 底 部 应 有 1 0 c m 以 上 的 垫 板。8.4.2 产 品在 本 标 准 规定 的 条 件 下运 输 贮 存，保 质 期 为 2 4 个 月。5