QQRS 0002 S-2013 云南省宣威市荣升火腿有限责任公司 宣威火腿罐头.pdf

0/QRS0002S-2013JJF1070定量包装商品计量监督检验规则国家质量监督检验检疫总局令75号令(2005)定量包装商品计量监督管理办法3产品分类根据包装不同分为：火腿罐头、熟食火腿、干椒火腿。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1宣威火腿：应符合GB/T18357的规定4.1.2白砂糖：应符合GB317的规定。4.1.3食用植物油：应符合GB2716的规定4.1.4酿造酱油：应符合GB18186规定4.1.5酿造食醋：应符合GB18187的规定。4.1.6味精：应符合GB2720的规定4.1.7香辛配料：应符合GB/T56Q的规定4.1.8其它原辅料：应符合相应食品交全标准及有关规定，不得使用非食品原料和辅料。4.2感官要求应符合表1规定。表1感官要求项目检验方法色泽具有该产品固有的色泽。气味、滋味具有该产品同有的香漫味，咸淡适口，无异味。取适量样品置于白瓷盘中，形态正常，组织软硬适皮无殿骨现象，腿块完整，大小基本均匀：在自然光线下，目视、鼻嗅组织形态片状、条、大小、长短厚薄基本均匀口尝。杂质无肉眼可见杂质，九连有香辛料颗粒存在。4.3理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标检验方法周形物，%75.0GBT10786氯化钠含量，%15.0GB/T12457GB/T5009.44提脂过氧化值（以脂防计），g100g0.25GBT5009.37测定总砷（以As计），mgkg0.5GBT5009.11铅（以Pb计），mgkg0.5GB5009.122