QRZCXSSGQ 0002 S-2015 山东盛世共青茶业有限公司 红茶.pdf

山 东 盛 世 E、Q/R Z C X青 茶 业 有 限 公 司 企 业 标 准Q/R Z C X S S G C)0 0 0 2 S-2 0 1 5红 茶 0 0)-7 o I 芎2 口歹 ；，夕 2 0，彦 弓 ，彦2 0 1 5（2 二二L 垒2 鐾罕直 2 0 1 5 0 3 2 G 实施 .-_-_-._-l-._ 1._ l l-_ _.-l _._-日1._ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _-l _ _-._-_ _.-_ _-.-l _-l-.-._ _ _-_ _ _-_ _-_-_-.-q 一 山东盛世共青茶业有限公司 发布伯疆Z t 赢0：，f：:L 1 0 0 2 S-2 0 1 5 t j u 吾华 人民共 和国食；铺安全 法制定 本标准。格 按照G B/T 1.1 标准化上作导剡第1 部分：标准的结构和编-l 规则的要求透日照市茶行业均，会、l i 东盛艇 拱青荼业有限公司提出并起草。要起草入：王予春、周加民。发布之日起有效期限3 年，到期复审。Q/R Z C X S S G Q 0 0 0 2 S-2 0 1 5 i 范围 本 标 准 规 定 了 红 茶的 分类 与分 级、技 术要 求、生产 加：过 程卫 生 要求、检 验方 法、Y 验 规则、毓量、包装、运输 与贮存。本 标准 适用 J 茶 树采 摘的 茶树 新 芽、嫩叶 为主 要原 料，经 萎凋、揉 捻、发 酵、i 臻、精 制t 、包装等主要工艺制 成的红茶。2 规范性引用文件 卜列文件对于本文件的应刚是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注E 娥；1 j i a 本通j l j j：本 文 件。凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本 文 作，(B/T 1 9 1 包装 储运图示标志 ;B 2 7 6 2 食 品安全国家标准食品中污染物 限量 ！r B 2 7 6 3 食 品安全国家标准食黼中农药 最大残留限量 ，;B 4 7 8 9.4 食 品安全国家标准 食品微生 物学检验沙门氏菌检验 f；B 4 7 8 9.1 0 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 金 黄 色 葡 萄 球 菌 检 验 (T B/T 6 5 4 3 运 输包装用瓦楞纸箱单瓦楞纸 箱和双瓦楞纸箱 ，;B 7 7 1 8 食品 安全国家标准预包装食晶标 签通则 J B/T 8 3 0 2 茶 取样 L,B/T 8 3 0 4 茶 水分测定 ;B/T 8 3 0 5 茶 水浸出物测定 r;B/T 8 3 0 6 茶 总灰分测定 C B/T 8 3 1 1 茶粉 末利碎茶含量测定 i I,B 1 4 8 8 1 食 品安全国家标准食品生产通崩 卫生规范 (i B/T 1 4 4 8 7 茶 叶感官审评术语 (;B/T 2 3 7 7 6 茶 叶感官审评方法 C B 2 9 9 2 1 食品 安全国家标准食品中致病菌限 量 f，T 1 0 7 0 茶叶包装通则 F 1 0 7 0 定董 包装商品净含量计量检验规则 ；1 4 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 L 2 0 0 5 l 第 7 5 号 令 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 3 分类与分级3.1 分类 按照外形分为 条形和球形。3.2 分级 按照感官质量 分为特级、一级、二级、三级。4 技术要求4 原料要求 i b：料应采H i 以茶树的芽、叶、嫩茎；鲜叶 应品质正常、无劣变、无异 味、不得i，仃异晕吲物吣剐j e 它杂质。4.2 生产工艺 条 形红 茶生 产T 艺：采摘 鲜叶 一 萎i P 4+揉 捻一 发酵 一 做形 一干 燥一 精 制加 工一 成，-包装一梭涟一簿e0 R Z e X S S G O O J 0 2 S-2 0 1 5 一_ j。产工艺：采摘鲜叶一萎凋揉捻一发酵一团揉-做形一成品一包装一检验一入螺4 0 惑富指拣 3 1 条形红茶 n、j i 7 7 蠢l 的规定。表1感官指标级别 特级 一级 二级 三级细秀、乌润、匀齐、洁 净紧秀、呜润、匀整、净紧结、鸟褐尚润、尚 匀整、尚净、卷曲、鸟褐、尚f；一、i 带 有嫩梗 鲜甜 甜浓 甜香 纯正 红艳明亮 红亮 红明 红尚明 醇厚甘爽 舌 藿奎 甜醇 浓甜；开展、软亮、匀整 软亮、尚匀整 尚软亮、尚匀整 尚软亮、尚：j 攥；4.3 2 球 形红。茶 沁，、+j 爱2 的规定。表2 感官指标 级别 特级 一级 二级 三级 紧卷、乌澜、匀整、洁 净紧卷、鸟润、匀整、净尚紧结、鸟搦尚润、尚匀整、尚净、折暇、乌褐、峨。：有嫩援 鲜甜 甜浓 甜香 纯正 红艳明亮 红亮 红明 红尚瞍 醇厚秘+爽 甜醇 嚣 醇 浓耐 开展、软亮、匀整 软亮、尚匀整 尚软亮、尚匀整 尚软亮、澎7、：4 4 璎，艺指标 ：一汜拦。；应符合表3 的规定。指标 项 目 特级一级 二级 兰毁）/(%)6.5净数）岱）0.0效）/(%)1.0 1.2 f j 3 4.0 +?，4 囊 臻 蔼 蘑 指 标j o _。“j j?j 合 G B 2 9 9 2 1 规 定，见 表 4。表 4 致 病 菌 指 标 项 强 采 样 方 案 及 限 量（若 非 指 定，均 以/2 5 g 表 示）1 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出m 值的样品数；n 1 为致病菌指标。接受东、l：雉j浩标的最高安全限量值。4 6 质量安全指标4.6，1 红茶的污染物限量应符合G B 2 7 6 2 的规定。4。6，2 红茶的农药残留指标应符合G B 2 7 6 3 的规定。4 7 净含量及允许短缺量 、童符合国家质量监督检验检疫总局第7 5 号 S G Q 0 )0 2 S-2 0 1 5 7、；出厂检验项目为感官指标、水分、粉末和净含量。7 爱7 2 产品出厂 ，i；、，曩 须 经 厂 质 餐 检 验 部 门 检 验 合 格 并 签 发 质 量 合 格 证 方 可 出 厂。7 0 Z 型式检验7 3.2 一生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行：。、：。投产前；j-芝验结果与上次型式检验有较大差异；，、埂备、主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时；一、！年及以上，再恢复生产时 _ j j 1 茳管机构提出进行型式检验要求时。7 冀？，i j l .A 项目为本标准的规定的全部项目。!.O,E i r i!t 到7 4；？j 更 嗣 全 部 符 合 本 标 准 的 规 定，判 该 批 产 品 为 合 格 产 品。7 Z，i；：蹙、有污染、霉变、有添加剂或质量安全指标中有一项不符合本标准要求，则判曩池；z r 、：，i 7?3 A 2-t 菌指标不得复检外，净含量、理化指标有一项不符合本标准要求或感官品质：A。：曩譬4 i?对该批产品加倍抽样复验，复验后理化指标和净含量有一项不符合本标准要求t j+；i。i l ，一j、7，。7，4 4 ：0、指 标 不 合 格 的，如 符 合 低 等 级 产 品 质 量 要 求，可 降 级 处 理。8 椿惹j 榜签、包装、运输与贮存8 据志、蒋签8.!r、j：要装储运图示标志应符合G B/T 1 9 1 的规定，标签应符合G B 7 7 1 8 及相关要求的夫q 1 8 2 霞：蓑8.2 一曩？0 包装为瓦楞纸箱，应符合G B/T 6 0 4 3 的规定，包装容器应干燥、清洁、无异瞬一j。：，r l i 一蠢量。曩叶的包装材料应符合G H/T 1 0 7 0 盼规定。：瑟牢同、防潮、整洁能保护茶叶质量，便于装卸、仓储和运 H。8，3 运输8。3 1 j 乏嚣凌0 3 t 囊、銎8 3.2 强动8.3.3 j 怠8.4 贮存8.4.1 正 ；-8。4 2 j 氧；、：具应保持清洁、干燥、阴凉、无异味、无污染。产品不得与有毒、有害、有,浠j 浊阿：、寡发或有异昧的物晶混装运输。应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。：程不得暴硒、雨淋、受潮、冰冻。I，不 得 L 有 毒、有 害、有 腐 蚀 性、易 挥 发 或 有 异 味 的 物 品 同 库 贮 存。，应在包装状态下贮存在清洁、于燥、通风、无异昧的专用仓库中；不得露天j /乏、f全库周丽无异昧。：准规定的条件-F，保质期为1 8 个月。