QRSYC 0001 S-2015 日照市圣园春茶业有限公司 绿茶.pdf

Q/RSYC日照市圣园春茶业有限公司企业标准Q/R S Y C O O O I S-2 0 1 5绿 茶 0 0-3 8 溺，亏洳l 与 如t 毽弓亍2015-03-06发 布 2015-03-16实 施日照市圣园春茶业有限公司 发布_ _ j 上 一F i J 吾根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。本标准严格按照G B/T 1.1 标准化一 作导则第1 部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。习i 标准由日照市圣园春茶业有限公司提出并起草。本标准主要起草人：郑家顺。本标准白发布之日起有效期3 年，到期复审。绿 茶 1 范同 本标准规定了绿茶的分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以新鲜茶树芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻（理条）、做型、干燥等主要：艺加 j：制成的绿茶。2 规范性引用文件 f、夕l 文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本 文 件。C J B j T 1 9 1 包装储运图示标志 （j I 3 2 i 6 2 食品安全国家标准食品中污染物限量 G B 2 7 6 3 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 j 4 7 8 9.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验G B 4 7 8 9.1 0 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 G B 7 7 1 8 食品安全国家标准预包装食品标签通则 C J B I T 6 5 4 3 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 G B T 8 3 0 2 茶取样 G l 3.-T 8:3 0 4 茶水分测定 G r 8：3 0 5 茶水浸出物测定 G B.,;T 8 3 0 6 茶总灰分测定 r j B，T 8 3 1 0 茶粗纤维测定 G B 门、8 3 1 1 茶粉末和碎茶含量测定 G B/T 1 4 4 8 7 茶叶感官审评术语 G B 1 4 8 8 1 食品生产通用卫生规范 (J L 3 T 2 J 7 7 6 茶叶感官审评方法 G B 2 9 9 2 1 食品安全国家标准食品中致病菌限量 G H,:T 1 0 7 0 茶叶包装通则 J J F 1 0 7 0 定量包装商品净含量计量检验规则 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 E 2 0 0 5 l 第 7 5 号 令 定 量 包装 商 品 计量 监 督 管理 办 法3 分类3.1 按感官品质、质量要求分为：特级、一级、二级、三级。3.2 按形？伏分为：扁形绿茶、卷曲形绿茶。3.3 按照季1 j 分为：春茶、夏茶、秋茶。4 技术要求4.1 原料茶 原料应采用茶树的芽、叶、嫩茎；鲜叶应品质正常、无劣变、无异味、不得混有异种植物叶和其它杂质。4 2 生产工艺4.2.1 卷曲形绿茶生产丁艺：鲜茶叶摊晾一杀青一揉捻一解团一干燥（造型）一成品一检验一入库。Q/R S Y C O O O I S-2 0 1 54 2.2 尔6 形绿茶生产工艺：鲜茶叶摊晾一杀青一理条一做形一干燥一成品一检验一入库。4.3 感官指标4 3 1 卷曲形绿茶出官指标应符合表1 的规定。外形 内 质 级别j 级 卷曲细紧避毫 色泽 翠绿 匀度 匀整 净度 匀净 香气 鲜嫩 类汤色 嫩绿明亮 滋味鲜醇 爽U n f 底 嫩绿i y j 亮 条索 匀整 洁净 清高 醇厚 黄绿I 刿亮一级卷 曲尚紧稍显毫较翠绿清香 黄绿明亮 醇正 黄绿尚亮 备茶_ 二级 卷曲尚均匀 绿润 匀尚整尚洁净尚净纯正 黄尚亮 尚醇正三级 暗绿 弯曲欠均匀 墨绿 尚匀整一洁净 清香尚紧稍显毫 绿尚亮 醇厚 黄绿明亮 绿尚亮二匀尚整 尚洁净 卷曲尚均匀绿纯 正 黄绿尚 亮 浓醇 夏茶 暗绿尚匀整三级 尚净曲欠均匀 尚纯 黄欠亮 浓略涩 嫩绿叫j 亮 匀整特级 匀净细紧有毫 嫩香 嫩绿明 亮 鲜醇回U 清香 嫩绿尚明亮 醇厚 黄绿l 刿壳一级卷曲细紧尚显毫尚嫩 绿 匀整 洁净 伙祭 尚清香 黄绿明亮 醇正 黄绿尚亮 一级 卷曲尚均匀 绿润 匀尚整 尚洁净 黄尚亮 尚醇正 暗绿 弯曲欠均匀 2 级 墨绿 尚匀整 尚净 纯正 形状 色泽 匀汤色 滋味 叶底 净度 香气 匀净 柴香 黄绿明亮鲜醇爽U黄绿明亮特级扁平光滑嫩绿匀整 清高 黄绿明亮 醇和 黄绿尚亮一级扁平尚光滑尚嫩绿 匀整 洁净清香黄绿尚亮 醇厚 黄绿隧克备茶 二级 扁尚-:I-黄绿 匀尚整尚洁净 纯正 黄绿尚亮 尚浓醇 绿欠匀 三级 扁欠平 深绿 尚匀整 尚净 洁净尚清香 黄绿明亮 醇厚 黄绿尚亮一级扁，F 尚光滑尚嫩绿 匀整 纯正 黄尚亮 浓醇 黄绿尚亮 二级夏茶 扁尚平 黄绿 匀尚整 尚洁净 尚纯 黄欠亮 浓略；翟 绿久匀 三级 扁欠半 深绿 尚匀整 尚净 匀净有栗香 黄绿明亮鲜醇四 黄绿 月亮特级扁-卜光滑嫩绿匀整 清香 黄绿明亮 醇和 数绿尚亮 一级 扁平尚光滑 尚嫩绿 匀整 洁净尚清香 黄绿尚亮 醇厚 黄绿尚亮秋茶 二级 扁尚平 绿黄 匀尚整尚洁净 纯正 黄绿尚亮 尚浓醇 绿_ 久匀 三级 扁欠、严 绿黄 尚匀整 尚净4Q/R S Y C O O O I S-2 0 1 5按照(;B 2 9 9 2 1 标准要求执行，符合表4 的规定。项 目 采样方案及限量（若非指定，均以2 5 g 表示）n C m M沙门氏菌 5 0 O分员包俏葡球菌 5 1 l O O C F U/g l O O O C F L:/i g沣：n 为川一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出m 值的样品数；m 为致病菌指标可接受水平的限量值；M 为敛瘸菌指标的最高安全限量值。4.6 净含量及允许短缺量 应符合国家质量监督检验检疫总局 2 0 0 5 l 第7 5 号令定量包装商品计量监督管理办法规定。4 7 质量安全指标4.7.1 污染物限量应符合G B 2 7 6 2 的规定。4.7.2 农药残留指标应符合G B 2 7 6 3 的规定。5 生产加工过程卫生要求 麻符合C J B 1 4 8 8 1 的规定。6 检验方法6.1 感官检验 按G I 3 1 T 2 3 7 7 6 和G B/T 1 4 4 8 7 规定的方法进行。6.2 理化检验6.2.1 水分 按G B/T 8 3 0 4 规定的方法测定。6.2.2 总灰分 按G B/T 8 3 0 6 规定的方法测定。6.2.3 碎末茶 按G B,i T 8 3 1 1 规定的方法测定。6 2 4 水浸出物 按G B T 8 3 0 5 规定的方法测定。6.2.5 粗纤维 按 G P r 8 3 1 0 规 定 的 方 法 测 定。6.3 净含量检验 按J J F 1 0 7 0 规定的方法进行。O.,-R S Y C O O O I S-2 0 1 56.4 污染物限量 ，J 2 7 6 2 的规定方法测定。6 5 农药残留限量 撅r;B l 7 6 3 的规定方法测定。6，6 致病菌检验6。6.1 沙门氏菌 按G B 4 7 8 9.4 规定的方法检验。6.6。2 金黄色葡萄球菌 按C J l 3 4 7 8 9.1 0 中第二法规定的方法检验。7 检验规则7.1 组 比 一 应以批为单位，采用同一原料，按照相同工艺加工的同一等级，同一种类的茶叶，春茶、秋茶每5 大为一批，夏茶每1 0 天为一批，同一批次的茶叶允许进行拼配。7.2 抽样 j(;1 3/T 8 3 0 2 的规定执行。7 3 检验7.3.1 出厂检验7 3 1.1 检验项目 产品每批出厂检验项目为感官指标、水分、碎末茶和净含量。7.3 1.2 产品出厂 每批产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂。7.3.2 型式检验7.3.2.1 正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行：一新产品投产前；一出厂检验结果与上次裂式检验有较大差异；一更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时；一停产半年及以上，再恢复生产时；国家食品药品监督机构提出进行型式检验要求时。7.3.2.2 检验项目为本标准的规定的全部项目。7 4 判定规则 7.4.1 检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。7.4.2 凡 有劣变、有 污染、有异味或致病菌指标有一项不合格的产品，均判为不合格产品。7.4 3 除致病菌指标外，理化指标有一项不合格或感官指标不合格评定级别的，应在原批产品中加倍 抽取样本复查，复查中理化指标不合格判定为该批产品为不合格产品，感官指标不合格符合低等级质量 要求时降级处理。7.4.4 对 检 验 结 果 有 争 议 的，将 保 存 样 进 行 复 检（致 病 菌 项 目 不 合 格 不 得 复 检）。8 标志、包装、运输、贮存 8 1 标志 产 品包装储运 图示标志 应符合G B/T 1 9 1 的规定，标签应符合G B 7 7 1 8 及相关要求的规定。8.2 包装 8 2 1 包装容器麻干燥、清洁、无异味、无毒、不影响茶叶品质，符合G B/T 6 5 4 3 的规定。8 2.2 接触茶叶的包装材料应符合G H/T 1 0 7 0 的规定。8 t 2 f 3 包 装 要 牢 固、防 潮、整 洁、美 观、无 异 气 味，便 于 装 卸、仓 储 和 运 输。8 3 运输i 3.1 产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影啊r t r 错质譬的物品混装混运。8 _ 3.2 搬动时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。8.4 贮存8.4.1 产品应贮存在清洁、干燥、无异味的专用仓库中；不得露天堆放，日晒、雨淋或靠近热源。包装箱底部应有1 0 c m 以上的垫板。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储。8 4 2，、k 品在本标准规定的条件下运输贮存，保质期为1 2 个月。