QRJYC 0001 S-2014 日照市薄记嘉园春茶业有限公司 绿茶.pdf

日照市Q/RJYC薄 记 嘉 园 春 茶 业 有 限 公 司 企 业 标 准Q/R J Y C O O O I S-2 0 1 42 0 1 4-1 2-1 0 发布绿 茶 D D，丛 z c,5 加t 手l，a 0,8|i 82 0 1 4-1 2-2 0 实 施日照市薄记嘉园春茶业有限公司 发布月l J 吾根据j p 7#人民共和国食品安全法制定本标准。木i r r，l V i 格按a u G B/T 1.1 标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写规则的要求进行-4 i i r 。木标准同卜l 照市薄记嘉园春茶业有限公司提出并起草。本标准主要起草人：薄文正。奉怀准发布之日起有效期3 年，到期复审。绿 茶Q/R J Y C O O O I S-2 0 1 41 范日 本 佳 规 定了 绿茶的分类、技术要求、生产 加工过程卫生要求、检验方 法、检验规则、标志、包装、您输l J 贮 俘。奉 标准 适 用 丁 以新 鲜 茶 树 芽、叶、嫩 茎为 原 料，经杀 青、揉捻（理条）、做型、干燥等主要|艺加。制成的 绿茶。2 龇睦引 用文件 r、州 文件对于本文什的应刚是必 不可少的。凡是注日期的引用 文件，仅所注日期的版本.i E i i i l 4 i 文什？凡 是 不 注 日 期 的 引 川 文 什，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 丁 本 文 件。（，B l L 9 1 包装储运幽示标志 C F i U 7 0 2 食品安全国家标准食品中 污染物限量 C H 2 7 6 3 食品安全国家标准食品中农 药最人残留限量 1 B .1 0 0 9.1 2 食品安全国家标 准食品中铅的测定 G B 5 0 9.9 4 食品安全国家标准植 物性食品稀土元素的测定 f B 4 7 S 9.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验沙门氏曲检 验 G B 4 7 8 9.5 食品安全国家标准食 品微生物学检验忐贺氏菌检验 C I 3 盯 8 9.1 0 食品安全国家标准食品 微生物学检验金黄色葡萄球 菌检验 （，H T 7 1 8 食品安全国家标准预包 装食品标签通则 l j B T i i 5 4 3 运输包装用单瓦楞纸 箱和双瓦楞纸箱 G B】8 3 0 2 茶取样 （B l 8 3 0 4 茶水分测定 C C T 8 3 0 5 茶水浸出物测定 L，B I 8 3 0 6 茶总灰分测定 （B T 8 3 1 0 茶粗纤维测定 （B J 8 3 1 1 茶粉末和碎茶含量测 定 （，B】1 4 4 8 7 茶叶感官审评术语 u H 1 4 S 8 1 食品安全国家标准食品 生产通用卫生规范 G B r 2 3 7 7 6 茶叶感官审评方法 G 1 T 1 0 7 0 茶叶包装通则 l.T F 1 0 7 0 定量包装商品净含量计 量检验规则 引 豕 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 20 05 第 75 号 令 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 国家 质量监督检验检疫总局令第1 0 2 号食品标识管理规定3 分类3 1 按形状 分为：扁平形绿茶、卷曲形 绿茶。3 2 撅季I J 分为：春茶、夏茶、秋茶；3：3 按，记员分为：特级（夏茶无特级）、一级、二级、三级。4 技术要求4 1 原料0，R J Y C O O O I S-2 0 1 4 l 基F：i i j 采J:l-i 茶树的芽、叶、嫩茎；鲜叶应品质正常、无劣变、无异味、不得混有异种植物旧】其已 L=4 2 生产工艺4 2.1 凿 的 形 绿 茶 生 产 上 艺：鲜 茶 叶 摊 晾 一 杀 青一揉 捻一 解团 一干 燥（造 型）一成 品一检 i 验-入 f 4 2 2 i-T 形 绿 茶 生 产 工 艺：鲜 茶 n 1 摊 晾 一 杀 青 一 理 条 一 做 形 一 干 燥 一 成 品 一 检 验 一 入 痒。4 3 感官指标4 3 1 卷曲形绿茶 擎官指标应符合表1 的规定。表 1 感 官 指 标j 别 外形 内质 条索色泽匀度净度香气 汤色 滋味 n 底j。级 卷曲细紧显毫 翠绿 匀整 匀净 鲜嫩 嫩绿嚷亮 鲜醇爽口 嫩绿川之存!一级 卷曲尚紧稍丝毫 较翠绿 匀整 洁净 清高 嫩绿尚明亮 醇厚 是强J 三一级 卷曲尚均匀 绿润 匀尚整 尚洁净 清香 黄绿明亮 醇正 抟绿l _ 矗 级 弯曲欠均匀 墨绿 尚匀整 尚净 纯正 黄尚亮 尚醇难 睢绿一级卷啸尚紧稍显毫绿润匀整洁净清香 绿尚亮 醇厚 茭绿,九毫巫苇 级 卷曲尚均匀绿尚润匀尚整尚洁净纯正黄绿尚亮 浓醇 绿“。之一级 弯曲欠均匀 墨绿 尚匀整 尚净 尚纯 黄欠亮 浓略涩 归绿 o J 级 卷帅纠紧有毫 嫩绿 匀整 匀净 嫩香 嫩绿明亮 鲜醇叫“嫩绿刘亮 f，、不一级卷曲细紧尚显毫尚嫩绿 匀整 洁净 清香 嫩绿尚明亮 醇厚 1 7 t l:,l j l 皇 级 卷曲尚均匀 绿润 匀尚整 尚洁净 尚清香 黄绿明亮 醇正 黄绿j i r L二级 弯曲欠均匀 墨绿 尚匀整 尚净 纯正 黄尚亮 尚醇正 =j 绿4 3 2 扁 平 形 绿 茶枣 官 指 标 应 符合 表2 的 规定类州级别 n|嵌 形状 色泽 匀度 净度 香气 汤色 滋味 j j 级 一级 扁，r 光滑 扁平尚光荆 嫩绿 尚嫩绿 匀整 匀整 匀净 洁净 柴香 清高 黄绿明亮 黄绿明亮鲜醇爽 醇和 M 量r _ 矗 奠绿_ 尧 r 祭 级 扁尚、F 黄绿 匀尚整 尚洁净 清香 黄绿尚亮 醇厚 曲绿j 小之 一级 扁欠甲 深绿 尚匀整 尚净 纯正 黄绿尚亮 尚浓醇 墨。、级 扁平尚光滑 尚嫩绿 匀整 洁净 尚清香 黄绿明亮 醇厚矧J 亮疆j=一级 扁尚半 黄绿 匀尚整 尚洁净 纯正 黄尚亮 浓醇 f?绿l 丁置 级 扁久、F 深绿 尚匀整 尚净 尚纯 黄欠亮 浓略涩 绿，：7、。刘、*j 寺级 扁平光滑 嫩绿 匀整 匀净有栗香 黄绿明亮鲜醇唰l i I?尊；i j 级 扁t 尚光滑 尚嫩绿 匀整 洁净 清香 黄绿明亮 醇和 批复0：+Q/R J Y C O O O I S-2 0 1 4 ：级 扁尚t 绿黄 匀尚整 尚洁净 尚清香 黄绿尚亮 醇厚 L f、埽U 充 ：-_ 级 扁欠平 绿黄 尚匀整 尚净 纯正 黄绿尚亮 尚浓醇 翌，：4 4 理化指标 。”，？i 台表3 的规定。表 3 理 化 指 标 项 目 指 标 特级 一级 一级 二级水r。舞量分数）(%)7 0。0：-，。质量分数）/(%)7 5碎末祭r 质量分数）(%)5 0 6 0 6.0 6(J囊，量-抛（质量分数）(%)3 6 0。_ i 一！i 质量分数）(%)1 6.04.5 污 染物指 标 应 符合表 4 的规 定。表 4 污 染 物 指 标（增 加）项目 指标_-，珀计）(m g k g l)5 O书一爱麓(g k g)2.04 6 微生物指标 、，符台表5 的规定。4 6 净 含量 及允 许短 缺量 l”错台 国家 质量 监督 检验检 疫总 局 2 0 0 5 第 7 5 号令 定 量包 装商品 计量 监督 管理办法规定。5 生 产加 工过 程卫生 要求 、，硝 台G B 1 4 8 8 1 的 规定。6 检 验方 法6 1 感 官检 验 按 J R T 2 3 7 7 6 和G B/T 1 4 4 8 7 规定的 方法 进行。6 2 理 化检 验6 2 1 水分 按l，H T 8 3 0 4 规定 的方 法测定。6 2 2 总灰分 按（，B T 8 3 0 6 规 定的方 法测 定。6 2 3 碎末茶 按T 8 3 1 1 规定 的方法 测定。0 i R J Y C O O O I S-2 0 1 4 6 2 4 水浸出物 按i J n T 8 3 0 5 规定的方法测定。6 2 5 粗纤维 按G B T 8 3 1 0 规定的方法测定。6 2 6 铅 按，j 5 0 0 9.1 2 规定的方法测定。6 2 7 稀土 j i G B 5 0 0 9.9 4 规定的方法测定。6 3 污染物限量 预（，B 2 7 6 2 的规定方法测定。6 4 农药残留限量 按2 7 6 3 的规定方法测定6 5 微生物检验6 5 l 沙、J 氏菌 按G B 4 7 8 9.4 规定的方法测定6 j 2，i 贸氏菌 按G B 1 7 8 9.5 规定的方法测定6 j 0 令黄色葡萄球菌 按G B 4 7 8 9.1 0 规定的方法测定6 6 净含量检验 按、川1 0 7 0 规定的方法进行。7 检验规则7 1 组批 产川w 以批为单位，采用同一原料，按照相同T 艺加r 的同一等级，同一种类的茶叫，春夺、秋条 j每j 天为-批，夏茶每1 0 天为一批，同一批次的茶叶允许进行拼配。7 2 抽样 按G【f 8 3 0 2 的规定执行。7 3 检验7 3 1 出厂检验7 3 1 1 检验项目 r 州科比山厂检验项目为感官指标、水分、碎末茶和净含量。7 3 1 2 产品出厂 何批卢品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可山厂。7 3 2 型式检验7 3 2 1【|常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行：、品投产前；f f r 检验结果与上次型式检验有较大差异；更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时；停产半年及以上，再恢复生产时：到家食品药品监督机构提出进行型式检验要求时。7 3 2 2 检验项目为本标准的规定的全部项目。7 4 判定规则 Q/R J Y C O O O I S-2 0 1 4 7 4 1 挣验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。7 4 2 凡 有 劣 变、有 污染、有异味 或致病 菌指标 有一项不 合格的 产品，均判为 不合格 产n。7 4 3 毯、致病菌指标外，理化指标有一项不合格或感官指标不合格评定级别的，应在原批.产品p 加倍抽敬十j 本更查，复查中理化指标不合格判定为该批产品为不合格产品，感官指标不合格符台低等级质鼙要求时矗级处理。7 4 4 检 验 结 果 有 争 议 的，将 保 存 样 进 行 复 检（致 病 菌 项 日 不 合 格 不 得 复 检）。8 标志、包装、运输、贮存8 1 标志 -品包装储运图示标志应符合G B/T 1 9 1 的规定，标签应符合G B 7 7 1 8.食品标识笆珲枷定及相关要求的规定。8 2 包装8 2 1 包装 容器应 干燥、清洁、无异味、无毒、不影响 茶叶品 质，符合G B i T 6 5 4 3 的规定。8.2 2 接触茶叶的包装材料应符合G H/T 1 0 7 0 的规定。8 2 3 包 装 要 牢 同、防 潮、整 洁、美 观、无 异 气 味，便 于 装 卸、仓 储 和 运 输。8 3 运输8 3 1 户品运输工具应清洁无污染，运输产品时麻避免曰晒、雨淋，不得与有毒、有害、j 异r i i l:t i i k i 影啊l 1 1 腰.的物品混装混运。8 3 2 搬动时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。8 4 贮存8 4 1 户品应贮存在清洁、干燥、无异味的专用仓库中；不得露天堆放，日晒、雨淋或靠近热i L i,j.,包装箱呔 剐麻有 1 0 c m 以上的垫 板。不 得与有 毒、有 害、有 异味、易挥发、易腐蚀的物品混储。8.4 2 产品在本标准规定的条件下运输贮存，保质期J j 1 8 个月。