QXSS 0001 S-2016 新郑市顺美食品有限公司 凉茶饮料.pdf

新 郑 市 顺 美 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/XSS Q/XSS 0001S-2016 da 凉茶饮料 2016-06-13 发布 2016-06-23 实施 新郑市顺美食品有限公司 发布 Q/XSS 0001S-2016 I 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则编写。本标准由新郑市顺美食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：张连军。本标准于 2016 年 06 月 13 日首次发布。Q/XSS 0001S-2016 1 凉茶饮料 1 范围 本标准规定了凉茶饮料的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以生活饮用水（经过滤、反渗透）、仙草、罗汉果、薄荷、甘草、白砂糖为原料，仙草、罗汉果、薄荷、甘草经水煮、静置、过滤、浓缩、加白砂糖调配、过滤、高温杀菌、灌装制成的凉茶饮料。2 规范性引用文件 下列文件中对于本文件的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 5750.4 生活饮用水标准检验方法 感官性状和物理指标 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 Q/XSS 0001S-2016 2 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB 12695 饮料企业良好生产规范 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 NY/T 960 脱水蔬菜 叶菜类 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令 第 123 号（2009）食品标识管理规定 中华人民共和国药典2015 年版一部 3 要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.2 罗汉果、薄荷、甘草应符合中华人民共和国药典2015 年版一部的规定。3.1.3 白砂糖应符合 GB 317 和 GB 13104 的规定。3.1.4 仙草应清洁卫生、无虫蛀、无霉变，符合 NY/T 960 中相关指标的规定。3.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表表 1 感官要求 项 目 指 标 性 状 液体，允许有少量原料物质沉淀 色 泽 红褐色/棕色 气滋味 味甜，具有本品特有的气滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 3.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表表 2 项 目 指 标 可溶性固形物（以 20折光计法），%2 pH 值 68 总砷（As），mg/L 0.2 Q/XSS 0001S-2016 3 铅（Pb），mg/L 0.3 3.4 微生物指标 微生物指标应符合表 3 的规定。表表 3 3 微生物指标微生物指标 项目 采样方案及限量 检验方法 n c m M 菌落总数（CFU/mL）5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群（CFU/mL）5 2 1 10 GB 4789.3 中的平板计数法 霉菌（CFU/mL）10 GB 4789.15 酵母（CFU/mL）10 GB 4789.15 沙门氏菌（/25 mL）5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌（CFU/mL）5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 注 1：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为致病菌指标可接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。*霉菌、酵母指标严于食品安全国家标准。3.5 净含量及允许短缺量 净含量与允许短缺量应符合表 4 规定。表表 4 4 净含量净含量与允许短缺量与允许短缺量 净含量 Qn 允许短缺量 Q 的百分比 ml 200ml-9 300ml-9 400ml 3.0-500ml 3.0-3.6 污染物限量 应符合 GB 2762 的规定。3.7 农药残留限量 应符合 GB 2763 的规定。4 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 12695 的规定。Q/XSS 0001S-2016 4 5 试验方法 5.1 感官要求 将样品开盖后倒入无色透明容器中，于自然光线下用肉眼观察其色泽、性状及杂质，嗅其气味，用温开水漱口，品尝其滋味，应符合表 1 要求。5.2 理化指标 5.2.1 可溶性固形物 按 GB 12143 规定的方法测定。5.2.2 pH 按 GB/T 5750.4 规定的方法测定。5.2.3 总砷 按 GB 5009.11 规定的方法测定。5.2.4 铅 按 GB 5009.12 规定的方法测定。5.3 净含量 按 JJF 1070 中规定的方法检验。6 检验规则 6.1 原料入库要求 原料入库前，必须索取供货方出具的合格证明或经企业质检部门检验合格后方可入库。6.2 组批 一次投料、同一班次，同一生产线生产的同一规格包装完好产品为一批。6.3 抽样 一般情况下按 3随机抽样进行检验，最低不得少于 12 瓶（盒）。6.4 出厂检验 产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括感官要求、净含量、可溶性固形物、pH、菌落总数和大肠菌群。6.5 型式检验 型式检验项目为本标准中规定的全部技术指标，一般情况下每年进行一次，有下列情况之一时，亦应进行型式检验。a）产品定型投产时；b）主要原料产地或原料供应商有变动时；c）停产三个月以上，又恢复生产时；d）质量监督机构提出要求时。6.6 判定 Q/XSS 0001S-2016 5 当检验项目全部符合标准所规定时，则判为合格产品。有一项或一项以上不符合要求时，可自保留样品中或对同批产品再次随机抽取样品进行复检，若结果均符合标准要求时，则判定该产品为合格产品，若仍有一项不合格时，则判定为不合格。微生物指标不得复检。7 标志、标签、包装、运输、贮存和保质期 7.1 标志、标签 产品标志及标签应符合 GB/T 191 和 GB 7718 和有关规定。应标明：产品名称、配料表、净含量、生产厂名称及地址、产品的生产日期批号、保质期、贮存方法、食用方法、产品标准代号、商标。并有防潮、防雨等标志。7.2 包装 产品的包装应采用符合国家食品卫生要求的聚丙烯（PP）饮料瓶包装，其标准应符合 GB 9688 的要求。外包装用瓦楞纸箱包装应符合 GB/T6543，包装牢固，运输中不易破碎。7.3 运输 产品运输工具应当清洁卫生。产品运输过程中应防雨、防潮、防暴晒、防污染。搬运装卸应小心轻放，避免破损污染。严禁与有毒、有害物质混装运输。7.4 贮存 产品应贮存在干燥、通风良好、清洁卫生的仓库内，必须有防鼠台，与地面距离10cm，离墙20cm，不得与有毒、有害、有异味易挥发、易腐蚀等物品同库贮存。7.5 保质期 在符合上述标准规定条件下，产品自生产之日起，保质期为12个月。Q/XSS 0001S-2016 6 编制说明 凉茶饮料是以生活饮用水（经过滤、反渗透）、仙草、罗汉果、薄荷、甘草、白砂糖为原料，仙草、罗汉果、薄荷、甘草经水煮、静置、过滤、浓缩、加白砂糖调配、过滤、高温杀菌、灌装制成的凉茶饮料。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 7101的要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中霉菌、酵母严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。新郑市顺美食品有限公司 2016年06月13日