QPFK 0001 S-2016 濮阳福德科技有限公司 固态复合调味料.pdf

Q/PFK 濮 阳 福 德 科 技 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/PFK 0001S2016 固态复合调味料 2016-06 07 发布 2016-06-21 实施 濮阳福德科技有限公司 发 布 Q/PFK 0001S2016 I 前 言 本标准文本按 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准由濮阳福德科技有限公司提出并起草。本标准起草人：孙菁煜、郭忆慈、孙玉佶、孙玉洁、郑大刚、端木向阳、张永旺。本标准于 2013 年 06 月 06 日首次发布，2016 年 06 月 07 日第一次修订并延续。与首次发布标准相比，本标准有如下变化：标准编码由 Q/PFK 0001S-2013 修改为 Q/PFK 0001S-2016；更新补充了规范性引用文件；修改了原料要求；修改了理化指标；修改了微生物指标；修改了试验方法；增加了其他要求；修改了出厂检验；修改了编制说明。Q/PFK 0001S2016 1 复合调味料 1 范围 本标准规定了复合调味料的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以白砂糖、食用盐、味精、麦芽糊精、添加或不添加一种或几种香辛料（丁香、八角茴香、桂皮、小茴香、甘草、胡椒、辣椒、花椒、蒜、葱、姜、豆蔻、肉桂、高良姜、姜黄、山奈、草果、砂仁、月桂、芹菜、芫荽、洋葱、迷迭香、甜罗勒）、色拉油、酱油、食醋、乳清粉、葡萄糖、乳糖、乳粉、脱水蔬菜（芹菜、香菜）、番茄粉、海苔、鸡粉调味料、牛肉粉调味料为主要食品原料，添加或不添加柠檬酸、二氧化硅、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、三氯蔗糖、呈味核苷酸二钠、柠檬黄及其铝色锭、辣椒红、一种或几种食用香精（甜橙香精、柠檬香精、椰子香精、芒果香精、草莓香精、番茄香精、奶味香精、奶酪香精、酱油香精、土豆香精、香芋香精、玉米香精、猪味香精、羊味香精、牛味香精、鸡味香精、海苔香精、葱香精、辣椒香精、茴香香精、咖喱香精、五香香精），原料经预处理、配料、混合、包装工艺制成的固态复合调味料。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标识 GB 1886.34 食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒红 GB 1987 食品添加剂 柠檬酸 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌霉素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 Q/PFK 0001S2016 2 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药残留最大限量 GB 4481.1 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄 GB 4481.2 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄铝色淀 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定 GB/T 5009.39 酱油卫生标准的分析方法 GB 5461 食用盐 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8967 谷氨酸钠（味精）GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 GB/T 12457 食品中氯化钠的测定 GB/T 12729.7 香辛料和调味品 总灰分的测定 GB/T 12729.9 香辛料和调味品 酸不溶性灰分的测定 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 18186 酿造酱油 GB 18187 酿造食醋 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 Q/PFK 0001S2016 3 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 20884 麦芽糊精 GB/T 22254 食品中阿斯巴甜的测定 GB 22255 食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定 GB 22367 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）GB/T 23596 海苔 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 25595 食品安全国家标准 乳糖 GB 25576 食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化硅 GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB/T 30382 辣椒 GB/T 30391 花椒 NY/T 957 番茄粉 NY/T 1081 脱水蔬菜原料通用技术规范 QB/T 2845 食品添加剂 呈味核苷酸二钠 SB/T 10415 鸡粉调味料 DBS 41/001 食品安全地方标准 复合调味料 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 2005 第 75 号 食品标识管理规定国家质量监督检验检疫总局令 2009 第 123 号 3 分类 根据添加原料不同可分为以下 19 种固态复合风味调味料。3.1 番茄味调味粉：以白砂糖、食用盐、味精、乳糖、辣椒粉、番茄粉、色拉油为主要食品配料，添加柠檬酸、二氧化硅、三氯蔗糖、番茄香精，原料经预处理、配料、混合、包装工艺制成的固态复合风味调味料。Q/PFK 0001S2016 4 3.2 番茄味调味粉（欧式）：以白砂糖、食用盐、味精、麦芽糊精、乳糖、添加香辛料（甘草、胡椒、辣椒、芹菜、芫荽、迷迭香、甜罗勒）、乳清粉、葡萄糖、番茄粉、色拉油为主要食品配料，添加柠檬酸、二氧化硅、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、呈味核苷酸二钠、番茄香精，原料经预处理、配料、混合、包装工艺制成的固态复合调味料。3.3 甜橙味调味粉：以白砂糖、食用盐、麦芽糊精、葡萄糖为主要食品原料，添加柠檬酸、二氧化硅、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、柠檬黄、甜橙香精、柠檬香精，原料经预处理、配料、混合、包装工艺制成的固态复合调味料。3.4 芒果味调味粉：以白砂糖、食用盐、麦芽糊精、葡萄糖为主要食品原料，添加柠檬酸、二氧化硅、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、柠檬黄、芒果香精，原料经预处理、配料、混合、包装工艺制成的固态复合调味料。3.5 草莓味调味粉：以白砂糖、食用盐、麦芽糊精、葡萄糖为主要食品原料，添加柠檬酸、二氧化硅、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、草莓香精，原料经预处理、配料、混合、包装工艺制成的固态复合调味料。3.6 椰子味调味粉：以白砂糖、食用盐、麦芽糊精、乳清粉、乳粉、葡萄糖为主要食品原料，添加二氧化硅、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、椰子香精，原料经预处理、配料、混合、包装工艺制成的固态复合调味料。3.7 奶味调味粉：以白砂糖、麦芽糊精、葡萄糖为主要食品原料，添加二氧化硅、奶味香精，原料经预处理、配料、混合、包装工艺制成的固态复合调味料。3.8 奶酪味调味粉：以白砂糖、麦芽糊精、食用盐、味精、乳清粉、乳糖、乳粉、葡萄糖为主要食品原料，添加二氧化硅、奶味香精，原料经预处理、配料、混合、包装工艺制成的固态复合调味料。3.9 香芋味调味粉：以白砂糖、麦芽糊精、葡萄糖为主要食品原料，添加二氧化硅、香芋香精，原料经预处理、配料、混合、包装工艺制成的固态复合调味料。3.10 玉米味调味粉：以白砂糖、食用盐、味精、麦芽糊精、乳清粉、葡萄糖为主要食品原料，添加二氧化硅、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、柠檬黄铝色锭、玉米香精等食品添加剂，经原料预处理、配料、混合、包装工艺制成的固态复合调味料。Q/PFK 0001S2016 5 3.11 原味调味粉：以白砂糖、麦芽糊精、食用盐、葡萄糖、洋葱粉为主要食品原料，添加二氧化硅、呈味核苷酸二钠、奶酪香精、酱油香精、土豆香精，原料经预处理、配料、混合、包装工艺制成的固态复合调味料。3.12 牛肉味调味粉：以白砂糖、食用盐、味精、麦芽糊精、添加香辛料（八角茴香、桂皮、甘草、胡椒、辣椒、蒜、葱、姜、肉桂、山奈、月桂、芹菜、芫荽）、酱油、乳清粉、葡萄糖、脱水蔬菜（芹菜、香菜）、牛肉粉调味料为主要食品原料，添加二氧化硅、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、呈味核苷酸二钠、牛肉味香精，原料经预处理、配料、混合、包装工艺制成的固态复合调味料。3.13 猪肉味调味粉：以白砂糖、食用盐、味精、麦芽糊精、添加香辛料（八角茴香、桂皮、甘草、辣椒、花椒、蒜、葱、姜、豆蔻、月桂）、酱油、食醋、乳清粉、葡萄糖、脱水蔬菜（芹菜、香菜）为主要食品原料，添加二氧化硅、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、呈味核苷酸二钠、猪肉味香精，原料经预处理、配料、混合、包装工艺制成的固态复合调味料。3.14 羊肉味调味粉：以白砂糖、食用盐、味精、麦芽糊精、添加香辛料（丁香、八角茴香、桂皮、小茴香、甘草、胡椒、辣椒、孜然、蒜、葱、姜、豆蔻、肉桂、草果、砂仁、月桂、芹菜、芫荽）、酱油、乳清粉、葡萄糖、脱水蔬菜（芹菜、香菜）为主要食品原料，添加柠檬酸、二氧化硅、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、呈味核苷酸二钠、羊肉味香精食品添加剂，原料经预处理、配料、混合、包装工艺制成的固态复合调味料。3.15 海苔味调味粉：以白砂糖、食用盐、味精、麦芽糊精、海苔、酱油为主要食品原料，添加二氧化硅、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、呈味核苷酸二钠、海苔香精，原料经预处理、配料、混合、包装工艺制成的固态复合调味料。3.16 鸡肉味调味粉：以食用盐、白砂糖、味精、麦芽糊精、添加香辛料（丁香、八角茴香、桂皮、甘草、胡椒、辣椒、蒜、葱、姜、豆蔻、肉桂）、酱油、乳清粉、葡萄糖、脱水蔬菜（芹菜、香菜）、鸡粉调味料为主要食品原料，添加二氧化硅、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、呈味核苷酸二钠、鸡味香精、葱香精，原料经预处理、配料、混合、包装工艺制成的固态复合调味料。3.17 辛香味调味粉：以食用盐、白砂糖、味精、麦芽糊精、添加香辛料（丁香、八角茴香、桂皮、小茴香、甘草、胡椒、辣椒、花椒、姜、豆蔻、肉桂、月桂）为主要食品原料，添加二氧化硅、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、辣椒红、呈味核苷酸二钠、咖喱香精、五香香精，原料经预处理、配料、Q/PFK 0001S2016 6 混合、包装工艺制成的固态复合调味料。3.18 咖喱味调味粉：以香辛料（丁香、八角茴香、桂皮、小茴香、甘草、胡椒、辣椒、蒜、姜、豆蔻、孜然、肉桂、高良姜、姜黄、月桂、薄荷、芹菜、芫荽）为主要食品原料，添加辣椒红、辣椒香精、咖喱香精，原料经预处理、配料、混合、包装工艺制成的固态复合调味料。3.19 十三香调味粉：以香辛料（丁香、八角茴香、桂皮、小茴香、甘草、胡椒、辣椒、花椒、蒜、葱、姜、豆蔻、肉桂、山奈、草果、砂仁、月桂）为主要食品原料，原料经预处理、配料、混合、包装工艺制成的固态复合调味料。4 要求 4.1 原料要求 4.1.1 白砂糖应符合 GB 317 的要求。4.1.2 柠檬酸应符合 GB 1987 的要求。4.1.3 色拉油应符合 GB 2716 的要求。4.1.4 酱油应符合 GB 2717 和 GB 18186 的要求。4.1.5 食醋应符合 GB 2719 和 GB 18187 的要求。4.1.6 柠檬黄应符合