QXKZY 0008 S-2015 康中源(厦门）药业有限公司 谷物类固体饮料.pdf

8 康中源（厦门）药业有限公司企业标准 Q/XKZY Q/XKZY 0008S-2015 谷物类固体饮料 2015-04-11 发布 2015-06-15 实施 康中源(厦门）药业有限公司 发布 备案 2 0 1 5 年0 6 月1 5 日 1 1 点2 9 分备案 2 0 1 5 年0 6 月1 5 日 1 1 点2 9 分Q/XKZY 0008S-2015 I 前 言 本公司生产的谷物类固体饮料产品，目前尚无国家标准、行业标准和地方标准,依据中华人民共和国食品安全法的规定，制定企业标准，作为组织生产、监督检查的依据。本标准的编写格式和内容符合GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的有关规定。感官指标根据产品的实际特点制定，理化指标、微生物指标根据GB 7101-2003固体饮料卫生标准和GB/T 29602-2013固体饮料制定。标准中的试验方法、检验规则、包装、运输、贮存参考国家相关标准制定。本标准由康中源(厦门）药业有限公司提出；本标准由康中源(厦门）药业有限公司负责起草；本标准主要起草人：章振辉；本标准于2015年04月11日首次发布。备案 2 0 1 5 年0 6 月1 5 日 1 1 点2 9 分备案 2 0 1 5 年0 6 月1 5 日 1 1 点2 9 分Q/XKZY 0008S-2015 1 谷物类固体饮料 1 范围 本标准规定了固体饮料的分类、技术要求、试验方法、检验规则、生产过程中的卫生要求、标志、标签、包装、运输、贮存的要求及保质期。本标准适用于以燕麦粉、黑豆粉、薏仁粉、山药粉、红豆粉、鹰嘴豆粉、芡实粉、紫薯粉、木瓜粉、椰子粉、南瓜粉、猴头菇粉、灰树花粉、食用螺旋藻粉、低聚异麦芽糖、玉米淀粉、大豆蛋白粉、植脂末、木糖醇、麦芽糖醇、麦芽糊精中三种或三种以上为主要原料，以添加或不添加抗性糊精、小麦低聚肽、大豆磷脂、复配维生素（由维生素 A(醋酸维生素 A)、-胡萝卜素、维生素 D(维生素 D3)、维生素E(dl-醋酸生育酚)、维生素 B1(盐酸硫胺素)、维生素 B2(核黄素)、维生素 B6(盐酸吡哆醇)、维生素B12(氰钴胺)、维生素 C(L-抗坏血酸)、烟酸、叶酸、泛酸(D-泛酸钙)、牛磺酸构成）、复配矿物质（由钙(磷酸三钙)、磷(磷酸三钙)、镁(硫酸镁)、铁(乳酸亚铁)、锌(葡萄糖酸锌)构成）、-淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶、-环状糊精、嗜酸乳杆菌、长双歧杆菌、嗜热链球菌为辅料，经调配、混合、干燥、包装而成的谷物类固体饮料。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.14 食品中锌的测定 GB/T 5009.83 食品中胡萝卜素的测定 GB/T 5009.87 食品中磷的测定 GB/T 5009.90 食品中铁、镁、锰的测定 GB/T 5009.92 食品中钙的测定 GB/T 5009.169 食品中牛磺酸的测定 GB 5413.9 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素A、D、E的测定 备案 2 0 1 5 年0 6 月1 5 日 1 1 点2 9 分备案 2 0 1 5 年0 6 月1 5 日 1 1 点2 9 分Q/XKZY 0008S-2015 2 GB 5413.11 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素B1的测定 GB 5413.12 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素B2的测定 GB 5413.13 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素B6的测定 GB 5413.14 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素B12的测定 GB 5413.18 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定 GB 5413.15 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中烟酸和烟酰胺的测定 GB 5413.16 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中叶酸（叶酸盐活性）的测定 GB 5413.17 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中泛酸的测定 GB 5413.18 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 6781 食品添加剂 乳酸亚铁 GB 7101 固体饮料卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 8275 食品添加剂-淀粉酶制剂 GB 8820 食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄糖酸锌 GB 8821 食品安全国家标准 食品添加剂-胡萝卜素 GB/T 8885 食用玉米淀粉 GB 9683 复配食品包装袋卫生标准 GB 13509 食品添加剂 木糖醇 GB 14750 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 A GB 14751 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 B1（盐酸硫胺）GB 14752 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 B2（核黄素）GB 14753 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 B6（盐酸吡哆醇）GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 C（抗坏血酸）GB 14756 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 E（dl-醋酸生育酚）GB 14757 食品安全国家标准 食品添加剂 烟酸 GB 14759 食品安全国家标准 食品添加剂 牛磺酸 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 15570 食品安全国家标准 食品添加剂 叶酸 GB/T 16919 食用螺旋藻粉 GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 GB/T 20371 食品工业用大豆蛋白 GB/T 20881 低聚异麦芽糖 GB/T 20884 麦芽糊精 GB/T 23527 蛋白酶制剂 GB/T 23535 脂肪酶制剂 GB 25558 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸三钙 GB 26687 食品安全国家标准 复配食品添加剂通则 GB 28037 食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽糖醇和麦芽糖醇液 备案 2 0 1 5 年0 6 月1 5 日 1 1 点2 9 分备案 2 0 1 5 年0 6 月1 5 日 1 1 点2 9 分Q/XKZY 0008S-2015 3 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29207 食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸镁 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 QB 1613 食品添加剂-环状糊精 QB 2583 纤维素酶制剂 DB 65/T 2885 地理标志产品 木垒鹰嘴豆 国家卫生部和计划生育委员会令第1号（2013）新食品原料安全性审查管理办法 卫办监督发201065号 卫生部办公厅关于印发可用于食品的菌种名单的通知 国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法 卫生部公告2012年16号关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告 国家质量监督检验检疫总局令第102号2007 食品标识管理规定 中华人民共和国药典2010版二部 3 分类 下列术语和定义适用于本文件。根据产品采用的原料不同分为：黑豆粉固体饮料、红薏仁粉固体饮料、紫薯粉固体饮料、肽藻营养粉固体饮料、猴头菇多谷营养粉固体饮料、灰树花多谷营养粉固体饮料、木瓜椰露粉固体饮料。3.1 黑豆粉固体饮料 是黑豆粉、燕麦粉、植脂末（果葡糖浆、酪蛋白酸钠（含牛奶蛋白）、二氧化硅）、大豆蛋白粉、麦芽糊精、玉米淀粉、低聚异麦芽糖、木糖醇、麦芽糖醇、大豆磷脂、-环状糊精，添加或不添加-淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶、嗜酸乳杆菌、长双歧杆菌、嗜热链球菌制得的黑豆粉固体饮料。3.2 红薏仁粉固体饮料 是红豆粉、薏仁粉、植脂末（果葡糖浆、酪蛋白酸钠（含牛奶蛋白）、二氧化硅）、大豆蛋白粉、麦芽糊精、玉米淀粉、低聚异麦芽糖、木糖醇、麦芽糖醇，添加或不添加-淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶、嗜酸乳杆菌、长双歧杆菌、嗜热链球菌制得的红薏仁粉固体饮料。3.3 紫薯粉固体饮料 是紫薯粉、麦芽糊精、植脂末（果葡糖浆、酪蛋白酸钠（含牛奶蛋白）、二氧化硅）、玉米淀粉、大豆蛋白粉、低聚异麦芽糖、木糖醇、麦芽糖醇，添加或不添加-淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶、嗜酸乳杆菌、长双歧杆菌、嗜热链球菌制得的紫薯粉固体饮料。3.4 肽藻营养粉固体饮料 是食用螺旋藻、小麦低聚肽、南瓜粉、大豆蛋白粉、玉米淀粉、植脂末（果葡糖浆、酪蛋白酸钠（含牛奶蛋白）、二氧化硅）、抗性糊精、复配矿物质、复配维生素、木糖醇、麦芽糖醇，添加或不添加-淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶、嗜酸乳杆菌、长双歧杆菌、嗜热链球菌制得的肽藻营养粉固体饮料。3.5 猴头菇多谷营养粉固体饮料 备案 2 0 1 5 年0 6 月1 5 日 1 1 点2 9 分备案 2 0 1 5 年0 6 月1 5 日 1 1 点2 9 分Q/XKZY 0008S-2015 4 是猴头菇粉、山药粉、薏仁粉、大豆蛋白粉、麦芽糊精、玉米淀粉、鹰嘴豆粉、植脂末（果葡糖浆、酪蛋白酸钠（含牛奶蛋白）、二氧化硅）、木糖醇、麦芽糖醇、-环状糊精，添加或不添加-淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶、嗜酸乳杆菌、长双歧杆菌、嗜热链球菌制得的猴头菇山药营养粉固体饮料。3.6 灰树花多谷营养粉固体饮料 是灰树花粉、燕麦粉、红豆粉、玉米淀粉、大豆蛋白粉、薏仁粉、芡实粉、低聚异麦芽糖、麦芽糊精，添加或不添加-淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶、嗜酸乳杆菌、长双歧杆菌、嗜热链球菌制得的灰树花多谷营养粉固体饮料。3.7 木瓜椰露粉固体饮料 是木瓜粉、椰子粉、薏仁粉、植脂末（果葡糖浆、酪蛋白酸钠（含牛奶蛋白）、二氧化硅）、麦芽糊精、大豆蛋白粉、玉米淀粉、木糖醇、麦芽糖醇、-环状糊精，添加或不添加-淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶、嗜酸乳杆菌、长双歧杆菌、嗜热链球菌制得的木瓜椰露粉固体饮料。4 要求 4.1 原辅料 4.1.1 燕麦粉、黑豆粉、薏仁粉、山药粉、红豆粉、鹰嘴豆粉、芡实粉、紫薯粉、木瓜粉、椰子粉、南瓜粉、猴头菇粉、灰树花粉 应符合经备案的相应的企业标准规定。4.1.2 食用螺旋藻粉 应符合 GB/T 16919 的规定。4.1.3 低聚异麦芽糖 应符合 GB/T 20881 的规定。4.1.4 玉米淀粉 应符合 GB/T 8885 的规定。4.1.5 大豆蛋白粉 应符合 GB/T 20371 的规定。4.1.6 植脂末 应呈疏松、干燥、乳白或乳黄色，无结块的粉末，应符合供应方产品质量标准。4.1.7 木糖醇 应符合 GB 13509 的规定。4.1.8 麦芽糖醇 备案 2 0 1 5 年0 6 月1 5 日 1 1 点2 9 分备案 2 0 1 5 年0 6 月1 5 日 1 1 点2 9 分Q/XKZY 0008S-2015 5 应符合 GB 28037 的规定。4.1.9 麦芽糊精 应符合 GB/T 20884 的规定。4.1.10 抗性糊精 应符合卫生部公告 2012 年第 16 号的规定。4.1.11 小麦低聚肽 应符合卫生部公告 2012 年第 16 号的规定，添加量40g/kg。4.1.12 大豆磷脂 应符