QMTH 0003 S-2014 芒市泰华食品有限公司 肉粒.pdf

0/MTH0003S20143产品分类3.1.1按所使用的原料不同分为牛肉粒、羊肉粒、猪肉粒、鸡肉粒、鸭肉粒：3.1.2按产品的使用的配料不同分为：咖喱肉粒、沙爹肉粒、法式肉粒、麻辣肉粒、五香肉粒。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1鲜（冻）畜肉：应符合GB2707的规定。4.1.2鲜（冻）禽肉：应符合GB16869的规定。4.1.3食盐：应符合GB5461的规定。4.1.4白砂糖：应符合GB317的规定。4.1.5味精：应符合GBT8967的规定。4.1.6香辛料：应符合GB/T15691的规定。4.1.7生产加工用水：应符合GB5749的规定。4.1.8其他原辅料：应符合相应的食品安全标准和有规定，不得使用非食品用原料和辅料。4.2感官要求应符合表1的规定。表1项目要检验方法色泽棕黄色或黄褐色、褐色色泽基本取50g样品，置于清滋味和气味相应产品应有的滋味种减造中，无洁白磁盘中，置于自然光形态组织软碛适中，形态大刁均匀下，目视、鼻嗅、口尝。杂质无肉可见外4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分/(g100g)20.0GB5009.3脂肪/(g100g)18.0GBT5009.6蛋白质/(g/100g)20.0GB5009.5氯化物（以NaCI计）/(g100g)5.0GB/T9695.8总糖/(g100g)38.0GB/T5009.8铅（以Pb计）/(mgkg0.5GB5009.12镉（以Cd计）/(mgkg)0.1GBT5009.15总汞（以Hg计）/(mgkg)0.05GB/T5009.17总砷（以As计）/(mg/kg)0.5GB/T5009.11