QWYJ 0001 S-2011 牛巴干.pdf

0/WYJ0001S-2011牛干巴1范围本标准规定了牛干巴的技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以鲜、冻牛肉为主要原料，配以食盐、白砂糖、香辛料等辅料，经腌制、晾晒、整开和切片包装而成的牛干巴。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品中汞限量卫生标准GB5009.3食品安全国家标准食品水分的测定GB5009.5食品安全国家标准，食品中蛋白质的测定GB/T5009.6食品中脂肪的测定GB/T5009.9食品中总糖的测定GB/T5009.11食品中总神及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准-食品中铅的测定IGB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中汞的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中桠硝酸盐和硝酸盐的测定GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB12694肉类加工厂卫生规范GBT15691香辛料调味品通用技术条件GB/T17238鲜、冻分割牛肉GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JF定量包装商品净含量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005)定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原辅料要求Q/WYJ0001S-20113.6生产加工过程的卫生要求应符合GB12694的规定。4检验规则4.1组批以同一品种的原料、同一工艺、生产的同一规格产品为一批。4.2抽样从每批产品中随机抽样，抽样基数不得少于20kg,每批随机抽取4kg,样品分为两份，一份用于检验，一份留样备查。4.3出厂检验产品出厂前须经本厂质量检验部门检验合格并签发合格证后方可出厂。出厂检验项目为：感官、净含量、过氧化值4.4型式检验型式检验每半年进行一次，其项目为本标准技术要求规定的全部项目。有下列情况之一者，亦进行型式检验：a)当原料、生产工艺、生产设备发生较大变化时：b)停产半年以上重新恢复生产时：)出厂检验结果与上次型式检验结果有较天差异时：)国家质量监督机构提出型式检验要求时4.5判定规则检验结果中有任一项结果不符合规定时，允许在同批产品中加倍抽样复检，以复检结果为准。5标志、包装、运输、贮存5.1标志产品标签标识应符合GB7718的规定，营养标签位符合GB28050的规定，包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。5.2包装包装材料和容器应符合相应的卫生标准和有关规定。内包装封口严密，无泄漏，外包装整洁无破损。5.3运输运输过程应避免目晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输，卸装时要小心，严禁重压。5.4贮存3