QNJM 0002 S-2011 速冻食用菌.pdf

0/NJM0002S2011应符合表1的规定。表1感官要求项目要检验方法色泽具有各类食用菌速冻后固有的色泽，无腐烂、无霉变。冷冻质量冷冻良好，无粘连、结块、结霜和风干现象取100g样品，置于清洁白瓷盘中，于自气味解冻都具有各类食用菌特有的香气、无异味然光下日视、鼻嗅。经熟制后口尝。组织形态整菇外形完整，块菇、片菇厚薄基本一致。杂质不得混入非食用菌及其他杂菌，无肉眼可见外米杂质。3.3理化指标应符合表2的规定。,表2理化指标项目指标检验方法品温（产品中心温度）/（）-18SB/T10379总砷（以As计）/(mgkg)0.5GB/T5009.11铅（以Pb计）/(mgkg)1.0GB5009.12总汞（以Hg计），(mgkg)0.1GBT5009.17镉（以Cd计），mgkg0.2GBT5009.15六六六(HCH)/(mgkg)GBT5009.19滴滴涕(DDT)/(mgkg)0.1亚硫酸盐按GB2760规定执行GBT5009.343.4微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目指标检验方法菌落总数/(CFU/g)300000GB4789.2致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球）不得检出GB4789.4、GBT4789.5、GB4789.103.5净含量和实验方法应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，并按JJF1070规定的方法测定。3.6食品添加剂食品添加剂的质量应符合相应的安全标准和有关规定。食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。3.7生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。4检验规则2