QMHC 0001 S-2012 烘烤牛干巴.pdf
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QMHC
0001
S-2012
烘烤牛干巴
2012
烘烤
干巴
Q/WHC0001S-20123.1原辅料要求3.1.1牛肉：应符合GBT17238的要求3.1.2味精：应符合GB2720的规定。3.1.3食用盐：应符合GB5461的规定3.1.4白砂糖：应符合GB317的规定。3.1.5香辛料：应符合GB15691的规定。3.1.6其他原辅料：应符合相关标准和要求，不得使用非食品原辅料。3.2感官要求应符合表1规定。表1感官要求项目要求检验方法呈块状（片状、条状），同一品种的厚薄，长短、大小基本均的，表面可带有细绒毛形态或香辛料。取样品自然光线色泽呈棕黄色、褐色、黄褐色，色泽基本一致、均匀下目视、鼻嗅、滋味与气味具有浓郁的牛肉滋味、香味纯正，无其他不良气味口尝。杂质无肉眼可见外来杂质，允许有配料颍粒。3.3理化要求应符合表2的规定。表2理化指标一项目指标可检验方法水分，g100g)20.0GB/T9695.15氯化物（以NaC1计），g100g8.0GB/T9695.8脂肪，g/100g9.0GBT9695.7蛋白质，g100g25.0GB5009.5苯并(a)芘，gkg5.0GBT5009.27铅（以Pb计），mgkg0.5GB5009.12无机砷，(mgkg)0.05GBT5009.11镉（以Cd计），mgkg0.1GBT5009.15总求（以Hg计），mgkg0.05GBT5009.17亚硝酸盐符合GB2760的规定GB5009.333.4微生物指标应符合表3的规定。2
