QMXY 0001 S-2013 麻栗坡县鑫耀经贸有限公司 竹笋罐头.pdf

Q/MXY0001S2012前言我公司生产的竹笋罐头系列产品是新鲜竹笋为原料，经煮制、发酵、配料、包装、灭菌等工艺制成的罐头产品。根据中华人民共和国标准化法、中华人民共和国食品安全法的规定，特制定本标准，作为组织生产、检验、贸易、仲裁的依据。本标准的安全性指标是参照GB11671-2003果、蔬罐头卫生标准、GB2762-2012食品安全国家标准食品中污染物限量、GB2763-2012食品安全国家标准食品中农药最大残留限量制定，其余指标根据罐头食品生产许可证审查细则及产品实际制定。本标准由麻栗坡县鑫耀经贸有限公司提出并起草。本标准主要起草人：黄丽、黄勇。Q/MXY0001S20123.2调味笋：以鲜竹笋为原料，经整理、煮制、盐渍、复煮、调料后，经分装、密封、杀菌精制而成的预包装即食产品。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1鲜竹笋：应新鲜、无腐烂、无霉变、无变质。4.1.2生产用水：应符合GB5749的规定。4.1.3食用盐：应符合GB5461的规定。4.1.4植物油：应符合GB2716的规定。4.1.5味精：应符合GB/T8967的规定4.1.6其他原辅料：应符合相应的食品安全标准及有关规定，不得添加非食品原料和辅料。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法原味笋调味笋色泽笋肉呈浅黄色、黄色或黄绿黄色或黄绿色取适量样品置于洁净的白色色，同一袋中，色泽较均匀。糖瓷盘中，在自然光线下目滋味与气味具有竹笋特有的香气和溢具有本品特有的滋味和气视、鼻嗅、口尝。味，无异味味，无哈啸味，无异味组织形态产品外形基本规则、均匀杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化要求应符合表2的规定表2理化要求要求项目检验方法原味第调味笋固形物%95GBT10786水分%88GB5009.3总酸（以乳酸计）%1GB/T12456pH值3.5-4.5GBT10786食盐（以氯化钠计）%0.53.5GB/T12457亚硝酸盐（以NO2计）/mgkg会4GB5009.33总砷（以As计）/mgkg0.5GB/T5009.11铅(Pb),mgkg1.0GB5009.12锡(Sn),mgkg250GB/T5009.16其他农药残留按GB2763执行仅限于采用镀锡薄板容器包装的食品0/MXY0001S-20124.4微生物指标应符合罐头食品商业无菌要求。按GBT4789.26规定的方法检验。4.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定；按JJF1070进行检验。4.6食品添加剂4.6.1食品添加剂质量应符合相应的食品安全标准及有关规定。4.6.2食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。4.7生产加工过程的卫生要求应符合GB8950的要求。5检验规则5.1组批同一班次、同一生产线、同一批投料生产的同一规格的产品为一批。5.2抽样同一批产品中随机抽取，每批抽样基数不得少于200袋（瓶），抽样数量为18袋（瓶）。样品分为两份，一份用于检验，另一份用于备查。5.3出厂检验每批产品须经公司质检部门检验合格，附合格证方可出厂。出厂检验项目为：感官、净含量、固形物、总酸、pH、食盐、商业无菌。、5.4型式检验正常生产每6个月进行一次型式检验，型式检验项目为本标准技术要求中的全部项目。有下列情况之一时需进行型式检验：a)新产品试制鉴定时：b)原料、生产工艺有较大改变，可能影响产品质量时：c)产品停产半年以上，恢复生产时：)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时：)国家质量监督机构提出型式检验的要求时。5.5判定规则微生物指标不合格时，则判定该批产品为不合格，不得复检：其它指标不合格时，允许在同批产品中加倍抽样进行复检，以复检结果为准。6标志、包装、运输、贮存6.1标志3