QTJJ 0002 S-2016 通化金江酒业有限责任公司 人参酒.pdf

Q/TJJ0002S-2016 225371S-2016 2016 11 29 2019 11 28 Q/TJJ备案号：225371S-2016 有效期至：2019 年 11 月 28 日通化金江酒业有限责任公司企业标准Q/TJJ0002S-2016 人参酒（配制酒）2016-10-20 发布 2016-10-20 实施通化金江酒业有限责任公司 发布 发布 Q/TJJ0002S-2016 1 人参酒（配制酒）1 范围 本标准适用于本标准适用于以酿造白酒为酒基，加入水、人参（5 年及 4 年生人工种植）、添加或不添加蜂蜜，经浸泡、澄清过滤、勾兑、灌装而成的人参酒配制酒。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.48 蒸馏酒及其配制酒 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 10344 预包装饮料酒标签通则 GB 8951 白酒厂卫生规范 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法 GB/T 19506 地理标志产品 吉林长白山人参 GB 19778 包装玻璃容器 铅、镉、砷、锑溶出允许限量 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 24694 玻璃容器 白酒瓶 GB/T 27588 露酒 NY 318 人参制品 DBS22/024 食品安全地方标准 食品原料用人参 QB/T 4254 陶瓷酒瓶 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令 第123号（2009）食品标识管理规定 关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（卫生部公告2012年第17号）3 技术要求 Q/TJJ0002S-2016 2 3.1 原辅料要求 应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 白酒应符合 GB 2757 的规定。3.1.2 人参（生晒参和鲜人参）应为 5 年及 4 年生人工种植，并符合 GB/T 19506 中生晒参、鲜人参和 DBS 22/024 中的规定。本产品人参添加量 0.5g/100mL。3.1.3 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。3.1.4 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2 感官要求 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 微黄 组织形态 清亮透明，无悬浮物 滋、气味 醇和，舒顺谐调，酒体完整；具有本类型酒应有的香气，诸香和谐纯正；杂质 无肉眼可见外来杂质 GB/T 5009.48 注：对贮存6个月以上或酒温低于10的瓶装产品允许出现少量的沉淀或失光。3.3 理化指标 应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 酒精度/(%vol)20.060.0 GB/T 5009.48 总酸（以乙酸计）/（g/L）6.0 GB/T 15038 总糖（以葡萄糖计）/（g/L）200 GB/T 15038 总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L）0.35 GB/T 27588 附录A 干浸出物/（g/L）0.30 GB/T 15038 人参总皂甙/（%)0.02 NY 318 铅（以Pb计）/（mg/L)0.15 GB 5009.12 甲醇/（g/L）0.6 GB/T 5009.48 氰化物（以 HCN 计）/（mg/L）8.0 GB/T 5009.48 注：酒精度标签标示值与实测值不得超过1.0%(VoL)。总糖标签标示值与实际值不得超过10%。甲醇、氰化物的指标均按100%VoL酒精度折算。3.4 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第 75 号定量包装商品计量监督管理办法的规定，并按照 JJF 1070 的规定检验。4 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 8951 和 GB 14881 的规定。5 检验规则 Q/TJJ0002S-2016 3 5.1 出厂检验 产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括感官要求、净含量、酒精度、总酸、总糖、总酯、干浸出物、甲醇。5.2 型式检验 型式检验项目包括技术要求中的全部项目，正常生产时每半年进行一次型式检验。有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督机构提出要求时。5.3 组批 同一批投料、同一个班次生产、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。5.4 抽样方法和抽样数量 批量在 500 箱以下，随机抽取 4 箱，每箱取样一瓶（以 500mL 计)，其中两瓶做感官和理化检验用，其余两瓶由供需双方共同封印，作为仲裁样品保存半年。5.5 判定规则 受检样品项目全部合格时，判整批产品为合格。理化指标不合格时，可以在同批产品中抽取两倍量样品进行复检，复检合格时，判整批产品合格，复检仍不合格时，则判整批产品不合格。6 标签 应符合 GB 10344 和 GB 7718 和国家质检总局令2009第 123 号食品标识管理规定的规定。6.1 标签式样 食品名称：人参酒（配制酒）配料表：酿造白酒、水、人参、蜂蜜 净含量/规格：50 mL/瓶3000mL/瓶（按商标标识为准）酒精度：生产者的名称、地址和联系方式：通化金江酒业有限责任公司、吉林省通化县聚鑫开发区 贮存条件：阴凉、干燥、避光保存 生产许可证编号：产品标准代号：Q/TJJ0002S-2016 产地：吉林通化 其他需要标示的内容：人参食用量3 克/天，本产品人参添加量 0.5g/100mL。孕妇、哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童不宜食用。过量饮酒有害健康。7 包装 7.1 商品包装应符合GB 23350 的规定。7.2 包装容器应选用玻璃或陶瓷材料，并符合GB/T 24694和QB/T 4254 的规定。Q/TJJ0002S-2016 4 7.3 铅、镉、砷、锑迁移量应符合GB 19778 的规定。7.4 储运图示标志应符合GB/T 191 的规定。7.5 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543 的规定。8 贮存、运输 8.1 运输时必须用篷布遮盖，避免强烈震荡、日晒、雨淋，装卸时应轻拿轻放。8.2 存放地点应保持清洁、阴凉、干燥、严防日晒、雨淋、严禁火种，不得直接接触潮湿地面，不得与有腐蚀性、有毒物堆放在一起，纸箱垒叠高度不得超过 6 层，仓库温度应保持在 10-25 C，以 15C 为最适宜。