QLHY 0001 S-2012 油炸食用菌.pdf

0/LHY0001S2012国家质量监督检验检疫总局第75号令(2005)定量包装商品计量监督管理办法3产品分类产品按原料不同，分为油炸鸡枞、油炸平菇、油炸牛肝菌、油炸干巴菌、油炸松茸等。3.1原辅料要求3.1.1食用菌：应符合GB7096的要求。3.1.2食用盐：应符合GB5461的要求。3.1.3白砂糖：应符合GB317的要求。3.1.4食用植物油：应符合GB2716的要求。3.1.5味精：应符合GB/T7096的要求。3.1.6香辛料：应新鲜、无霉变、无病虫害无杂质，并符合GB/T15691的要求。3.1.7生产用水：应符合GB5749的要求3.1.8其它原料：应符合相应产品标准和有失规定的要求，不得添加非食品用原料和辅料。3.2感官要求应符合表1的规定。表感官要求项目检验方法色泽具有相应品种食用菌固有的彩态及售泽。气味及滋味具有相应品种食用菌固有的香味及滋味，咸淡适中，无异味。取适量样品于洁净的白瓷盘中目组织形态具有食用菌制品正常的外形，单一品种不得混有非用杂菌。视、鼻嗅、口尝。杂质无肉眼可见的外来杂质。一3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，%40.0GB/T12531氯化钠，%6.0GB/T12457酸价（以脂肪计）(KOH,mgg3.0过氧化值（以脂肪计），g100g0.25GB/T5009.37羰基价（以脂肪计），meq/kg20总砷（以As计），mgkg1.0GB/T5009.1I铅（以Pb计），mgkg2.0GB5009.12