QLCS 0003S-2013 滇式月饼.pdf

Q/LCS0003S20133.2.3果蔬类月饼分为：凤梨（味）月饼、水蜜桃（味）月饼、荔枝（味）月饼、草莓（味）月饼、哈密瓜（味）月饼、香橙（味）月饼、芒果（味）月饼、椰蓉（味）月饼、香梨（味）月饼、桔子（味）月饼、黄瓜（味）月饼、圣女果（味）月饼及苦瓜（味）月饼等。3.2.4鲜花类月饼分为：玫瑰花（重瓣红玫瑰花(Rose rugosa cv.Plena)月饼、菊花月饼、金银花月饼、茉莉花月饼、桂花月饼、金雀花月饼、槐花月饼及玫瑰茄月饼等。3.2.5肉与肉制品类月饼分为：云（火）腿月饼、云（火）腿核桃仁月饼、云（火）腿松仁月饼、云(火)腿莲蓉月饼、云（火）腿伍仁月饼、云（火）腿雀黄月饼、云（火）腿菊花月饼、云（火）腿红玫瑰花（重瓣红玫瑰花(Rose rugosa cv.Plena)月饼、云（火）腿松茸月饼、云（火）腿鸡枞月饼、苦荞云（火）腿月饼、燕麦云（火）腿月饼、杂粮云（火）腿月饼及其他肉制品类月饼（牛肉月饼、义烧月饼)等。3.2.6水产制品类月饼分为：虾仁月饼、鱼翅月饼、鲍鱼月饼、瑶柱月饼及云（火）腿虾仁月饼等。3.2.7蛋黄类月饼分为：莲蓉蛋黄月饼及莲蓉蛋黄云腿（火）月饼等。3.2.8其他类月饼分为：白糖月饼、麻仁月饼抹茶月饼、绿茶月饼、普洱茶月饼、红茶月饼、巧克力月饼、咖啡月饼、可可月饼、三鲜月饼、鸡枞月饼、松茸月饼、香菇月饼、白糖白饼、白糖红饼、洗沙白饼及洗沙红饼等。4技术要求4.1原料及辅料4.1.1小麦粉：应符合GB1355的规定。4.1.2食用猪油：应符合GB/T8937的规定。4.1.3白砂糖：应符合GB317的规定4.1.4火腿：应符合GBT18357的规定，其他火腿应符合相关产品质量标准及相应食品安全标准的规定。4.1.5其他畜肉类及肉制品：应符合GB2707或GB2730的规定4.1.6禽肉类及肉制品：应符合GB16869或GB2730的规定4.1.7荞麦粉、果仁、豆类、水果及其制品蔬菜及其制品、可食用花卉：应符合相应食品安全标准及有关规定。4.1.8麦芽糖：应符合GB/T20883的规定。4.1.9蜂蜜：应符合GB18796及GB14963的规定。4.1.10食用植物油：应符合GB2716的规定。4.1.11蜜饯：应符合GB14884的规定。4.1.12干果：应符合GB16325的规定。4.1.13芝麻：应符合GB/T11761的规定。4.1.14月饼馅料：应符合GB/T21270的规定。不应使用回收馅料。4.1.15生产加工用水：应符合GB5749的规定。4.1.16其他辅料：应符合相应食品安全标准及有关规定，不得使用非食品原料和辅料。4.2感官要求4.2.1果仁类月饼感官要求应符合表1的规定。