QKXX 0001 S-2013 昆明市香香食品制造有限公司 水果干制品.pdf

0/KXX0001S20134.1.1干制水果（大枣、桂圆、荔枝、葡萄、杏、无花果、苹果、山楂、甜角等）：应选用成熟，无污垢、无腐烂、无异味、无病虫害的干果。4.1.2生产用水：应符合GB5749的规定4.1.3其它原辅料：应符合相应产品质量标准和有关规定，不得使用非食品原料和辅料。4.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求要求项目检验方法带壳干果去壳干果外观外壳完整、无破损、无虫蛀、无霉变无虫蛀、无霉变将样品置于洁净的容色泽具有相应品种应有的色泽。器，在自然光线下，检查其气味及滋味具有相应品种应有的气味及滋味，无异味色泽、形态，闻其气味，尝杂质无肉限可见外来杂质。其滋味。4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标指标项目无花果其它果检验方法葡萄干红枣杏干甜角干水分（可食部分），%20.030.025.0GB5009.3铅（以Pb计），mgkg0.1GB5009.12镉（以Cd计），mgkg0.05GB/T5009.15六六六，mgkg0.05GBT5009.19滴滴涕，mgkg0.05二氧化硫（以SO2计），gkg0.1GB/T5009.34展青霉素，gkg50GB/T5009.185其他农药残留限量按GB2763执行注：a按80%脱水率折算，折算值=干制品实测值(1一80%)：b仅适用于苹果、山楂制品4.4微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项指标检验方法致病菌（金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌）不得检出GB4789.10、GB4789.4、GB4789.54.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，按JJF1070规定的方法进行检验。2